Антибиотици у вашој храни: Да ли вас треба забринути?

Садржај

• Употреба антибиотика у животињама које производе храну
• Количина антибиотика у храни је врло мала
• Нема доказа да антибиотици у храни директно штете људима
• Прекомерна употреба антибиотика код животиња може повећати отпорне бактерије
• Отпорне бактерије се могу ширити на људе, уз озбиљне ризике по здравље
• Отпорне бактерије у прехрамбеним производима
• Зашто вероватно не требате бити забринути
• Како умањити ризик од болести
• Понесите кућну поруку

Потражња за прехрамбеним производима "узгојеним без антибиотика" брзо расте.

У 2012, продаја ових производа је порасла за 25% у односу на претходне три године (1).

Прекомерна употреба антибиотика код животиња које производе храну криве се за пораст резистентних бактерија, такође познатих као "супербабови".

Када се пренесу људима, могу да изазову озбиљне болести.

Међутим, други стручњаци сматрају да употреба антибиотика код животиња које производе храну представља врло мали ризик по здравље људи.

Овај чланак истражује како се антибиотици користе у храни и њихове потенцијалне последице по ваше здравље.

Употреба антибиотика у животињама које производе храну

Антибиотици су лекови који се користе у лечењу бактеријских инфекција. Они делују убијањем или заустављањем раста штетних бактерија.

Од 1940-их, антибиотици су давани домаћим животињама попут крава, свиња и живине да би се лечиле инфекције или спречиле ширење болести.

Ниске дозе антибиотика такође се додају у сточну храну за подстицање раста. То значи већу производњу меса или млека у краћим временским интервалима (2).

Ове мале дозе могу такође смањити стопу смртности животиња и побољшати репродукцију.

Из тих разлога је употреба антибиотика постала широко распрострањена у пољопривреди. У 2011. години 80% свих антибиотика продатих у САД-у било је коришћено за животиње које производе храну (3).

Суштина: Антибиотици су лекови који се користе у лечењу бактеријских инфекција. Они се широко користе у пољопривреди животиња за лечење болести и подстицање раста.

Количина антибиотика у храни је врло мала

Супротно ономе што мислите, шансе да заиста конзумирате антибиотике кроз животињску храну су изузетно мале.

Тренутно се у САД-у примењује строго законодавство које осигурава да ниједан контаминирани прехрамбени производ не може да уђе у снабдевање храном.

Слични закони постоје у Канади, Аустралији и Европској унији.

Поред тога, ветеринари и власници животиња морају осигурати да сви животињски производи које производе без дроге могу бити коришћени као храна.

Периоди повлачења лекова се примењују пре него што се третиране животиње, јаја или млеко користе као храна. Ово омогућава време да лекови потпуно напусте животињски систем.

Америчко министарство пољопривреде (УСДА) има строг поступак испитивања свих меса, живине, јаја и млека на нежељена једињења, укључујући остатке антибиотика (4).

Суштина: Због строгог владиног законодавства, изузетно је ретко да антибиотици који се дају животињи уђу у вашу храну.

Нема доказа да антибиотици у храни директно штете људима

Нема доказа да антибиотици у прехрамбеним производима директно штете људима.

У ствари, подаци из УСДА показали су да је количина животињских производа за која је утврђено да имају остатке антибиотика била изузетно мала, а они који су је збринули.

У 2010. години мање од 0,8% животињских прехрамбених производа позитивно је тестирано на неки облик контаминације, укључујући остатке антибиотика (5).

Производи који су потврђени као позитивни не улазе у прехрамбени ланац. Произвођачи који више пута крше прописе су јавно изложени - систем који обесхрабрује било какво недолично понашање.

Суштина: Нема доказа који би сугерисали да се антибиотици конзумирају из прехрамбених производа животињског порекла, а камоли да штете људима.

Прекомерна употреба антибиотика код животиња може повећати отпорне бактерије

Антибиотици су обично фини ако се правилно користе за лечење или спречавање инфекција.

Међутим, проблем је прекомерна или непримерена употреба. Када се прекомерно користе антибиотици, они на крају постају мање ефикасни и за људе и за животиње.

То је зато што бактерије које су често изложене антибиотицима развијају резистенцију на њих. Као резултат тога, антибиотици више нису тако ефикасни у уништавању штетних бактерија. Ово представља велику забринутост за јавно здравство (6).

Америчка Управа за храну и лекове (ФДА) препознала је ову забринутост, ажурирајући своје прописе како би смањила непотребну употребу антибиотика у стоци.

Суштина: Прекомерна употреба антибиотика може повећати резистентне бактерије, што антибиотике чини мање ефикасним и за животиње и за људе.

Отпорне бактерије се могу ширити на људе, уз озбиљне ризике по здравље

Отпорне бактерије могу се преносити са животиња које производе храну на људе на више начина.

Ако животиња носи отпорне бактерије, може се пренијети месом с којим се не рукује или куха правилно.

Такође, са тим бактеријама можете наићи и на конзумирање намирница које су прскане ђубривом које садржи животињски стајски гној и отпорне бактерије.

Једно истраживање је открило да људи који живе у близини поља усева прскани ђубривом за свињско гнојиво имају већи ризик од инфекције резистентним бактеријама МРСА (7).

Једном ширење на људе резистентне бактерије могу остати у људском цреву и ширити се између појединаца. Последице конзумирања резистентних бактерија укључују (8):

• Инфекције које се другачије не би десиле.
• Повећана тежина инфекција, често укључујући повраћање и пролив.
• Потешкоће у лечењу инфекција и већа вероватноћа да третмани неће успети.

У САД се сваке године око два милиона људи зарази бактеријама отпорним на један или више антибиотика који се обично користе за лечење инфекција (9).

Од тих људи најмање 23.000 умре сваке године. Много више умире од других стања погоршаних инфекцијом (9).

Суштина: Отпорне бактерије могу се пренети са животиња на људе преко контаминираних прехрамбених производа, проузрокујући инфекције, па чак и смрт.

Отпорне бактерије у прехрамбеним производима

Отпорне бактерије у храни из супермаркета су много чешће него што можда мислите.

Уобичајене штетне бактерије из хране укључују: Салмонела, Цампилобацтер и Е.цоли.

Од 200 америчких узорака меса пилетине, говедине, ћуретине и свињетине, 20% Салмонела. Од тога је 84% било резистентних на бар један антибиотик (10).

Један извјештај открио је отпорне бактерије у 81% мљевеног пурећег меса, 69% свињских котлета, 55% мљевеног говедине и 39% пилећих прса, крила и бедара пронађених у америчким супермаркетима (11).

Друга студија тестирала је 136 узорака говедине, живине и свињетине из 36 америчких супермаркета. Готово 25% тестирано позитивно на резистентне бактерије МРСА (12).

Многи производи тврде да су "узгајани без антибиотика", укључујући неке који су означени као органски. То не значи да ови производи не садрже отпорне бактерије.

Докази указују да ови производи и даље садрже резистентне бактерије, иако су нешто мање отпорни од уобичајених производа узгојених уз употребу антибиотика.

Студија је открила да су органске пилиће чешће контаминиране бактеријама попут Салмонела и Цампилобацтер него не-органске пилиће. Међутим, бактерије у органским пилићима биле су нешто мање отпорне на антибиотике (13).

Опет, преваленција Ентерокок бактерије су биле више за 25% у органској пилетини у односу на не-органску пилетину. Међутим, количина органске пилетине била је готово 13% мања (14).

Друга студија је открила да је од 213 узорака учесталост резистентна на антибиотике Е. цоли обично су само нешто ниже за пилетину узгојену без антибиотика, у поређењу са редовном пилетином (15).

Суштина: Отпорне бактерије се често налазе у прехрамбеним производима на бази животиње. Храна означена као "органска" или "узгајана без антибиотика" може имати мало ниже количине резистентних бактерија.

Зашто вероватно не требате бити забринути

Не постоје јасни докази који директно повезују употребу антибиотика код животиња које производе храну са повећаном болешћу због резистентних бактерија у људи.

У једном прегледу је закључено да је опасност по здравље врло мала, јер правилно кување уништава штетне бактерије (16).

Заправо, људска употреба антибиотика изазива већину бактеријске резистенције (16).

Занимљиво је да је ширење бактерија попут МРСА са заражених свиња на фармере уобичајено (17).

Међутим, преношење широј јавности је ретко. Студија из Данске саопштила је да је вероватноћа преношења становништва само 0,003% (18).

Ако се прехрамбени производи правилно кувају и поштују добре хигијенске праксе, онда је ризик изузетно низак.

Суштина: Не постоји јасна веза између употребе антибиотика код животиња и инфекција резистентним бактеријама код људи. Ризик за здравље људи вероватно је мали, јер адекватно кување уништава бактерије у храни.

Како умањити ризик од болести

Можда је немогуће потпуно избећи отпорне бактерије у животињској храни.

Међутим, постоје ствари које можете да учините како бисте значајно смањили ризик:

• Вежбајте добру хигијену хране: Оперите руке, користите одвојене даске за сечење различите хране и темељно перите посуђе.
• Осигурајте да се храна правилно кува: Кување меса на одговарајућу температуру требало би да убије било које штетне бактерије.
• Купујте храну без антибиотика: Можете још више смањити ризик тако што ћете тражити етикете на којима пише органско, узгајано без антибиотика или без антибиотика.

Понесите кућну поруку

Дебата о употреби антибиотика код животиња и даље траје.

Иако нема доказа да антибиотици у храни директно штете људима, већина се слаже да је претерана употреба антибиотика код животиња које производе храну.

Може допринети развоју и ширењу бактерија отпорних на лекове, што представља потенцијални ризик за јавно здравље.