Да ли су Багелс Веган?

Садржај

• Веган насупрот не-веганским багеловима
• Редовити багели су вегански
• Шта чини багел невегански?
• Како да осигурате да је ваш багел веган
• Направите своје гепек
• Прочитајте етикету
• Потражите веганску сертификацију
• Доња граница

Вегани избегавају производе који потичу од животиња, укључујући месо, јаја, млечне производе и било коју другу храну или адитиве који добијају животиње.

Међутим, није увек јасно која је храна веганска, посебно печени производи који могу садржавати састојке који се одмах не препознају.

Багелс су популарни хлеб у облику крофни који долазе у различитим укусима, од обичних до слатких до љутих. Осим тога, могу се напунити с готово бескрајним низом прелива.

Овај чланак објашњава како утврдити да ли је багел веган.

Веган насупрот не-веганским багеловима

Куглице су направљене од једноставног квасеног тијеста у облику крафне. Они се кувају, суше и затим завршавају у рерни (1, 2).

У зависности од састојака и пуњења, багел може или не мора бити веган.

Редовити багели су вегански

Основни багел садржи следеће веганске састојке (1):

• Брашно. Најчешће се користи пшенично брашно, што резултира снажним, лепљивим тестом и густом, жвакастом текстуром.
• Квасац. Овај састојак ферментира шећер у тесто, ослобађајући угљен диоксид и изазивајући пораст.
• Со. Овај минерал помаже учвршћивању глутенских нити, регулацији квасца и додавању укуса.
• Течност. Традиционално се користи само вода за стварање влаге и повезивање састојака.
• Сладило. То може бити од обичног шећера, сирупа од јечменог слада, меласе, кукурузног сирупа или екстракта слада.
• Дебео. Неки рецепти захтевају биљно уље или скраћивање да би се побољшала мрвица готовог багера.

Вегански рецепти за багеле могу захтевати додатне састојке да додају укус, боју и текстуру, попут воћа, семенки, житарица, орашастих плодова, поврћа, бобица, зачинског биља и зачина (1).

Шта чини багел невегански?

Неки рецепти за багеле или производи купљени у продавници могу да садрже невеганске састојке, укључујући:

• Мед. Неки рецепти користе мед или прах од меда уместо шећера или слада. Док неки вегани једу мед, већина их не (3).
• Јаја. Они се понекад додају у тесто ради укуса и боје и могу се користити за глазирање пецива како би му се добио сјај.
• Млеко У неким рецептима млеко се користи уместо воде.
• Л-цистеин. Овај аминокиселински и омекшивач за тесто се понекад користи у комерцијалним производима од багела. Обично потиче од људске длаке или пера перади. Међутим, постоје и веганске методе производње (4, 5).

Поред тога, многи пуњење багера или преливи не сматрају се веганима, укључујући:

• Млечни производи: крем сир, тврди сир, шлаг итд.
• Месо: говедина, шунка, ћуретина, пилетина итд.
• Риба: димљени лосос, конзервирана туна, кавијар итд.
• Јаја: укључујући у сосевима попут холландаисе или мајонеза

У суштини, сваки састојак који потиче од животиње учиниће багел неприкладним за вегане.

Резиме Редовни багели су вегански, али неке врсте могу укључивати додатне ароме, адитиве или надјев који потичу од животиње и самим тим нису вегански. Ту се убрајају мед, јаја или млечне масти, као и сир, месо или риба у надјеву.

Како да осигурате да је ваш багел веган

Постоји неколико начина да осигурате да вам багели буду вегански прихватљиви, укључујући израду сами, проверу налепнице састојака и тражење веганске сертификате.

Направите своје гепек

Већина рецепата за пецива вегански су прилагођени, а правећи их сами, можете контролисати шта тачно у њих спада.

Поред тога, безбројни вегански састојци могу додати укус и разноликост вашим багелима.

Основни рецепт за тесто може се побољшати додавањем семенки, орашастих плодова, лука, белог лука, зачина, свежег или сушеног биља и житарица, попут ражи и зоби.

Вегански преливи укључују вегански крем сир, орашасте маслачке, веганске пите, замјене за месо, тофу, авокадо, хуммус, лиснато зеље, поврће, бобице и друго воће.

Прочитајте етикету

Ако купујете багеле из продавнице, проверите листу састојака да ли има веганских артикала.

Најважнија на која треба обратити пажњу су јаја, мед, мед у праху, Л-цистеин, млеко и млечни производи попут казеина, лактозе и сурутке.

Л-цистеин мора бити означен именом или бројем Е920. Међутим, из етикете можда није јасно да ли је извор веган (6, 7).

Ако сумњате у одређену марку, обратите се произвођачу како бисте провјерили вегански статус производа.

Потражите веганску сертификацију

Већина земаља не регулише законско означавање веганских производа.

Ипак, многе независне организације, попут сертификованог вегана, нуде веганску сертификацију производа.

Ако нађете багел са таквим сертификатом, добра је идеја да проверите захтеве те организације да бисте видели да ли испуњавају ваша очекивања.

Имајте на уму да је производ веган, иако није означен као такав. Стога је још увек добра идеја да проверите листу састојака када одлучујете да ли је производ прави за вас.

Резиме Можете осигурати да вам багели буду вегани тако што ћете их направити код куће или провјерити наљепницу за веганску цертификацију и листу састојака за не-веганске производе. Ако имате сумње, обратите се произвођачу и питајте да ли је производ погодан за вас.

Доња граница

Основне багеле су веганске и праве се од брашна, воде, квасца, шећера, соли, а понекад и скраћивања поврћа.

Ипак, неки укључују не-веганске састојке, попут јаја, млека, меда или Л-цистеина.

Да бисте били сигурни да су вам багели вегански, направите их сами или провјерите паковање за веганску сертификацију или листу састојака за не-веганске производе.

Све у свему, уз мало пажње на детаље, можете наставити да уживате у омиљеном јутарњем или ручку пецива на веганској дијети.