Да ли су кисели краставци добри за вас?

Садржај

• Преглед
• Честице исхране киселих краставаца
• Кисели краставац, краставац, копар или кошер копар, 1 мало копље (35г)
• Да ли су кисели краставци ферментирани?
• Здравствене бенефиције
• Натријум у кисели краставчићи
• Како кисели краставци

Преглед

Можда сте чули за здравствене користи киселих краставаца и сока од киселих краставаца. Кисели, слани кисели краставци могу вам помоћи код губитка килограма, дијабетеса, па чак и у превенцији рака. Али можда сте чули и упозорења о високом садржају натријума и повећаном ризику од рака желуца.

Ево шта треба да знате да бисте одлучили да ли желите да жвачете или прелазите на следећи бифтек коприве који видите.

Честице исхране киселих краставаца

Петер Пипер, онај који је одабрао кило киселих паприка, вероватно није појео цео кикс. Коцкица је око два литра, што је превише краставца било које врсте за једну особу. У зависности од марке и врсте, чињенице исхране могу се увелико разликовати, али готово сви кисели краставчићи имају много натријума.

Кисели краставац, краставац, копар или кошер копар, 1 мало копље (35г)

—УС одељење за пољопривреду, пољопривредна истраживачка служба, лабораторија за храњиве податке. УСДА национална база података хранљивих састојака за стандардну референцу, наслеђе. Верзија: април 2018. кисели краставац, краставац, копар или кошер копар.

Да ли су кисели краставци ферментирани?

Ферментација је једна од метода киселог укуса, али нису све киселе краставце ферментиране.

Када се поврће и воће ферментирају, здраве бактерије разграђују природне шећере. Овај поступак даје ферментираним краставцима њихов кисели укус. Краставци седе у сланој води и ферментирају током многих дана.

Ферментација је разлог зашто неки људи који не подносе лактозу могу да једу јогурт. Добре бактерије у јогурту разграђују шећер који се зове лактоза. Ове бактерије, познате и као пробиотици, чувају храну и имају бројне здравствене користи за ваше тело.

Кад се кисели краставци не ферментирају, сирће им даје тангу. Сам сирће се производи ферментацијским поступком, али само сирће које остаје сирово и непастеризирано, као што је сирово јабуково сирће, задржава делове „матичне културе“, која обезбеђује добре бактерије.

Већина киселих краставаца које ћете наћи у трговини је неферментирана, кисели краставци. У тим случајевима краставци натапају сирће и зачине. Лако их је направити и код куће.

Здравствене бенефиције

Јело ферментиране хране може помоћи у свему, од отпорности на инзулин до упале. Показано је да кисели купус, једна од најпопуларнијих ферментираних намирница у свету, има антиканцерогене користи, док редовно конзумирање јогурта може умањити ризик од гојазности.

Краставци који нису ферментирани и даље нуде благодати сирћета, зачина и краставаца. Пијење сока од киселих краставаца постао је тренд због рекламираних предности повезаних са грчевима у мишићима, губитком тежине, дијабетесом и још много тога.

Сок од киселог сока такође је омиљен онима који следе кетогену дијету, којој ће можда требати више натријума за управљање равнотежом електролита.

Кисели краставчићи могу повећати ваш унос антиоксиданата. Природни антиоксиданти који се налазе у воћу и поврћу помажу у борби против слободних радикала. Слободни радикали су нестабилне хемикалије које се природно формирају у тијелу и повезане су са проблемима попут срчаних болести и рака.

Кување било које хране може разградити хранљиве састојке који су осетљиви на топлоту, укључујући антиоксиданте. Кисело сирово поврће и воће задржавају њихову антиоксидацијску моћ.

Натријум у кисели краставчићи

Конзервирање било које врсте хране захтијева додавање соли, а сол чини око 5 посто већине рецепата за киселост. Два мала копља садрже скоро 600 мг натријума, што је више од једне четвртине препорученог дневног лимита.

Осим што брине већину људи са повишеним крвним притиском, изузетно слана кисела храна може вас довести и до већег ризика за рак желуца. Прегледом истраживања из 2015. утврђено је да је храна са високом количином соли била повезана са ризиком од рака желуца, заједно са пивом и жестоким алкохолним пићима.

Један од начина за контролу количине натријума у ​​киселом краставцу је да их направите сами.

Како кисели краставци

Кисело лучење, ферментацијом или сланом водом, се користи хиљадама година за очување хране изван вегетацијске сезоне. Обично рецепти за киселост захтевају сол, бело сирће и зачине, попут семенки копра и сенфа. У деловима Азије се такође користи нафта.

Иако су краставци најчешћи у Северној Америци, у свету се укисељују све врсте воћа и поврћа, па чак и месо. Можете кисели краставце, шаргарепу, цветачу, цвеклу, купус и још много тога.

Све што требате учинити је да врх ставите врућег, сланог сирћета и воде, оставите да се охлади, поклопите и оставите да се натапају неколико дана у фрижидеру. Домаће киселе краставце често се називају и краставци или хладњаци.

Ако нисте осетљиви на сол, немате повишен крвни притисак или сами можете направити киселе краставце, можете уживати у здравственим предностима и сланој мрвици укусног киселог краставца.