Да ли су пистације орашасти плодови?

Садржај

• Шта су ораси?
• Шта су пистације?
• Здравствене предности пистација
• Доња граница

Укусне и хранљиве, пистације се једу као међуоброк и користе се као састојак многих јела.

Њихова зелена боја чини их популарним у сладоледима, посластичарницама, пекарским производима, слаткишима, маслацу, уљу и кобасицама, јер додају изразиту и природну боју и укус.

Међутим, ако имате алергију на орашасте плодове или једноставно нисте сигурни, можда сте се запитали шта су тачно пистације и да ли припадају породици орашастих плодова.

Овај чланак објашњава да ли су пистације ораси и даје преглед неких здравствених благодати једења пистација.

Шта су ораси?

Када већина људи помисли на орашасте плодове, они помисле на мала тврда зрна попут бадема, ораха, индијског ораха и кикирикија.

Ипак, нису све намирнице које људи обично сматрају орасима ботанички сврстане у такве.

Неколико делова биљака често се групише под термином „орашасти плодови“ (1):

• Прави ботанички ораси. То су плодови са тврдом нејестивом љуском и семеном. Љуска се не отвара да би сама пустила семе. Прави ораси укључују кестене, лешнике и жиреве.
• Семе коштуница. Друпе су меснати плодови који окружују коштицу или јаму која садржи семе. Нека семена коштуњача која се обично називају орашастим плодовима укључују бадеме, индијски орах, пекан орах, орахе и кокос.
• Остало семе. Ту спадају семе без ограђеног простора, попут пињола и орашастих плодова гингко, као и семе затворено у плоду, попут макадамије и кикирикија.

Иако се сви са ботаничке перспективе прилично разликују, у кулинарском смислу и уопште, сви се називају орасима.

Орашасти плодови су уобичајени алерген и укључују истинске орашасте плодове и семенке које потичу са дрвета ().

Прави ботанички ораси су воће са тврдом нејестивом љуском и семеном, попут кестена и лешника. Ипак, уобичајена и кулинарска употреба такође укључује мноштво семена, попут бадема, индијских орашчића, пињола, макадамије и кикирикија.

Шта су пистације?

Пистација се може односити на било коју од неколико врста дрвећа Пистациа род, који је део исте породице као индијски орах, манго и отровни бршљан (3).

Још увек, Пистациа вера је једино дрво које даје јестиве плодове, који су познати као пистације.

Пистација је пореклом из западне Азије и Блиског истока, а докази указују да се плодови дрвета једу више од 8.000 година (3, 4).

Данас су највећи произвођачи пистација Иран, Сједињене Државе и медитеранске земље (5).

Дрвеће пистација расте у сувој клими и може достићи висину од 12 метара (4).

У пролеће се на дрвећу развијају грожђасто воће зелених плодова, познатих као коштуница, које се постепено стврдњавају и постају црвене.

Унутар плода је зелено и љубичасто семе, које је јестиви део плода.

Како плодови сазревају, љуска се стврдне и цепи се отварајући излажући семе изнутра. Воће се бере, љушти, суши и често пече пре продаје.

Будући да су пистације семе коштунице, оне нису прави ботанички орах. Међутим, у кулинарском свету пистације се третирају као ораси, а такође су класификоване као алергени ораха на дрвету (4,).

Пистације су семе плодова Пистацхио вера дрво, које ствара гроздове малих плодова који се постепено стврдњавају и цепају, излажући семе изнутра. Иако су семе, у кулинарским окружењима сматрају се орасима и класификују као алергени ораха на дрвету.

Здравствене предности пистација

Пистације су врло хранљиве и енергетски густе. Отприлике 100 грама сирових ораха од пистације дају ():

• Калорије: 569
• Протеин: 21 грама
• Угљени хидрати: 28 грама
• Дебео: 46 грама
• Дијетска влакна: 10,3 грама
• Бакар: 144% дневне вредности (ДВ)
• Витамин Б6: 66% ДВ
• Тиамин: 58% ДВ
• Фосфор: 38% ДВ
• Магнезијум: 26% ДВ
• Гвожђе: 22% ДВ
• Калијум: 21% ДВ
• Цинк: 21% ДВ

Поред тога, пистације садрже значајне количине натријума, селена, рибофлавина, витамина Е, холина, фолата, витамина К, ниацина и калцијума ().

Једење пистација ораха повезано је са побољшаним здрављем срца због високог нивоа здравих масти, влакана и антиоксиданата, попут каротеноида, фитостерола, флавоноида и ресвератрола (4,,).

У једној четворонедељној студији на 15 особа са умерено високим холестеролом, једење 15% дневних калорија од пистација смањило је укупан и ЛДЛ (лош) холестерол и повећало ниво ХДЛ (доброг) холестерола ().

У упоредивој 4-недељној студији на 22 младића, уношењем 20% дневних калорија из пистација побољшало се ширење крвних судова и смањио ниво холестерола и шећера у крви ().

Занимљиво је да, упркос високом садржају калорија, једење пистација није повезано са значајним дебљањем. Чини се да када додају пистације својој исхрани, људи су мање гладни и природно смањују унос других калорија (4,,,).

Стога би додавање пистација вашој исхрани могао бити одличан начин да повећате унос хранљивих састојака и промовишете здравље срца без додавања струка.

Пистације су енергетски густе и веома богате протеинима, здравим мастима, дијеталним влакнима, витаминима и минералима. Поред тога, они могу промовисати здравље срца смањењем ЛДЛ (лошег) холестерола и повећањем ХДЛ (доброг) холестерола.

Доња граница

Пистације нису прави ботанички ораси. У ствари, они су јестиво семе плода дрвета пистације.

Међутим, као и многа друга семена, и даље се сматрају орасима у кулинарске сврхе, као и орасима међу онима са алергијама.

Ако алергија на орашасте плодове није ваша брига, пистаћи чине одличан додатак вашој исхрани, јер су изузетно хранљиви и промовишу здравље срца.