Шта је соја, користи и како се припремити

Садржај

• Здравствене бенефиције
• 1. Смањите ризик од кардиоваскуларних болести
• 2. Ублажити симптоме менопаузе и ПМС-а
• 3. Спречити одређене врсте рака
• 4. Брига о здрављу костију и коже
• 5. Регулишите ниво шећера у крви и помозите код губитка килограма
• Нутритивне информације
• Како се користи соја и рецепти
• 1. Сојин рецепт за строганофф
• 2. Пљескавица од соје

Соја, позната и као соја, је семе уљаног семена, богато биљним протеинима, које припада породици махунарки, а које се широко конзумира у вегетаријанској исхрани и за мршављење, јер је идеално да замени месо.

Ово семе је богато фенолним једињењима попут изофлавона, може да заштити тело од неких хроничних болести и може да помогне у ублажавању симптома менопаузе. Поред тога, соја је такође богата влакнима, незасићеним масним киселинама, углавном омега-3, протеинима мале биолошке вредности и неким витаминима Б, Ц, А и Е и минералима као што су магнезијум и калијум.

Здравствене бенефиције

Због својих различитих својстава, соја има неколико здравствених предности, као што су:

1. Смањите ризик од кардиоваскуларних болести

Соја је богата антиоксидантима попут омега-3 и изофлавона, поред тога што је богата влакнима, која заједно помажу у смањењу укупног холестерола, ЛДЛ и триглицерида. Ово семе такође спречава појаву тромбозе, спречава стварање масних наслага у артеријама и помаже у регулацији крвног притиска. На овај начин, честа конзумација соје може помоћи да се смањи ризик од срчаних болести код особе.

2. Ублажити симптоме менопаузе и ПМС-а

Изофлавони имају структуру и активност сличну естрогену и налазе се нормално у телу. Из тог разлога може помоћи у регулисању и уравнотежењу нивоа овог хормона, ублажавајући уобичајене симптоме менопаузе, као што су прекомерна топлота, ноћно знојење и раздражљивост, као и помажући у смањењу симптома предменструалне напетости, познате као ПМС. Откријте друге кућне лекове за ПМС.

3. Спречити одређене врсте рака

Поред изофлавона и омега-3, соја има и једињења звана лигнини, која имају антиоксидативно деловање, штитећи ћелије тела од ефеката слободних радикала. Из тог разлога, употреба соје повезана је са превенцијом рака дојке, простате и дебелог црева.

4. Брига о здрављу костију и коже

Конзумација ове махунарке такође може да помогне у јачању костију, јер смањује излучивање калцијума у ​​урину и на тај начин спречава болести попут остеопорозе и остеопеније. Па ипак, конзумација соје такође помаже у одржавању чврстоће и еластичности коже, јер подстиче производњу колагена и хијалуронске киселине.

5. Регулишите ниво шећера у крви и помозите код губитка килограма

Будући да у својој структури садржи влакна, соја може да помогне у регулисању нивоа глукозе у крви, јер успорава апсорпцију шећера у крви, помажући у контроли дијабетеса. Поред тога, влакна и протеини присутни у соји помажу у повећању осећаја ситости, смањењу апетита и фаворизовању губитка килограма.

Нутритивне информације

Следећа табела приказује нутритивни састав у 100 г производа од соје.

Како се користи соја и рецепти

Соја се може конзумирати у облику куваних житарица, брашна или текстурних протеина који се користе за замену меса. Поред жита, други начини конзумирања соје су сојино млеко и тофу, који такође доносе благодати ове махунарке.

Да бисте остварили друге горе поменуте погодности, требало би да конзумирате око 85 г кухињске соје, 30 г тофуа или 1 чашу сојиног млека дневно. Међутим, важно је дати предност органској соји и избегавати трансгену, јер може повећати ризик од развоја промена у ДНК ћелија, узрокујући феталне малформације, па чак и рак.

1. Сојин рецепт за строганофф

Састојци

• 1 1/2 шоље финог сојиног протеина;
• 1 средњи лук, исецкан;
• 3 кашике уља;
• 2 каранфилића белог лука;
• 6 кашика печурки;
• 2 парадајза;
• 5 кашика сојиног соса;
• 1 кашика сенфа;
• 1 мала кутија павлаке светло;
• Сол и першун по укусу.

Режим припреме

Хидрирајте сојине протеине врућом водом и сојиним сосом. Уклоните вишак воде и насјецкајте коцке соје. На уљу динстајте лук и бели лук, па додајте соју. Додајте сенф, парадајз и печурке, и кувајте 10 минута. Помешајте крему и першун и послужите.

2. Пљескавица од соје

Састојци

• 1 кг соје;
• 6 шаргарепа;
• 4 средња лука;
• 3 каранфилића белог лука;
• 4 јаја;
• 400 г презле;
• 1 кашичица маслиновог уља
• 1 убод оригана;
• Рендани пармезан по укусу;
• Сол и бибер по укусу.

Режим припреме

Сојино зрно потопите у воду једну ноћ да буде мекано након кувања током 3 сата. Затим, морате исећи и пржити лук, бели лук и шаргарепу. Затим спојите соја и додајте со и бибер по укусу, уз могућност мешања у деловима.

Када се све обради, додајте јаја и половину презле, промешајте и на крају поново прођите у презли. Ово сојино месо може се замрзнути у облику хамбургера или на роштиљу.