Шта је слад и које су његове користи

Садржај

• Како се користи у производњи пива
• Како се користи у производњи вискија
• Здравствене бенефиције
• Рецепт од сладовог хлеба

Слад је један од главних састојака пива и овогалтина, који се производи углавном од зрна јечма, која се навлаже и ставе да клијају. Након што се клице роде, зрно се суши и пржи како би скроб био доступнији за производњу пива.

Уобичајени слад се производи од јечма, али може се правити и од зрна пшенице, ражи, пиринча или кукуруза, а затим се назива према биљци која је произвела производ, као што је на пример пшенични слад.

Како се користи у производњи пива

У производњи пива, слад је извор скроба, врсте шећера који ће квасац ферментирати дајући алкохол и друге важне компоненте овог пића.

Тако врста слада и начин његовог производње одређују како ће пиво имати укус, боју и арому.

Како се користи у производњи вискија

Док неке врсте пива за производњу користе и зрна пшенице, кукуруза и пиринча, виски се прави само од јечменог слада, који пролази исти поступак за производњу алкохола у пићу.

Здравствене бенефиције

Слад је веома богат витаминима и минералима, доносећи здравствене користи као што су:

• Регулишите крвни притисак, јер је богат калијумом, важним за опуштање крвних судова;
• Одржавајте здраве мишиће због присуства магнезијума;
• Спречите анемију, јер је богата фолном киселином и гвожђем;
• Побољшајте функционисање нервног система, јер садржи витамине Б и селен, важан минерал за добру функцију мозга;
• Спречите остеопорозу и ојачајте кости и зубе, јер је богата калцијумом, магнезијумом и фосфором.

магнезијума да би се постигле ове користи, треба уносити 2 до 6 кашика јечма или 250 мл пива дневно.

Рецепт од сладовог хлеба

Овај рецепт даје приближно 10 порција хлеба.

Састојци:

• 300 г млевеног слада од јечма
• 800 г пшеничног брашна
• 10 кашика меда или 3 кашике шећера
• 1 плитка кашика квасца
• 1 кашика соли
• 350 мл млека
• 1 кашика маргарина

Режим припреме:

1. Мешајте све састојке рукама у посуди док не формирате хомогену масу, која се мора месити 10 минута;
2. Оставите тесто да одмара 1 сат;
3. Поново месите и ставите тесто у подмазан плех за хлеб;
4. Покријте крпом и сачекајте да нарасте док не удвостручи величину;
5. Пећи у загрејаној рерни на 250ºЦ 45 минута.

По завршетку печења у пећници, морате раставити хлеб и држати га на прозрачном месту како бисте задржали облик и текстуру. Међутим, важно је запамтити да људи са интолеранцијом на глутен не могу да једу јечам, а да бисте у тим случајевима спречили цревне проблеме, погледајте шта је глутен и где је.