Све што требате знати о месу бизона

Садржај

• Прехрана
• Потенцијалне користи
• Одличан извор протеина
• Богат извор витамина групе Б
• Високо гвожђа, селена и цинка
• Прилично мало калорија
• Може се заменити у рецептима
• Доле треба узети у обзир
• Цена
• Лако се прекувати
• Бисон вс. говедина
• Доња граница

Бисон су једна од преко 100 врста сисаваца који припадају копитима Бовидае породица, која такође укључује стоку.

Иако су често груписане с биволима, њихове анатомске карактеристике мало се разликују.

Историјски гледано, бизон је друга најпопуларнија врста црвеног меса, а говедина је број један. Данас потражња за бизоним месом расте због повећаних маркетиншких напора, његове широке доступности и повољног прехрамбеног профила.

Овај чланак прегледава прехрански профил, користи и недостатке бизона и упоређује га са говедином.

Прехрана

Што се тиче садржаја хранљивих састојака, бизон пакује велику количину неколико основних хранљивих материја, укључујући протеин, гвожђе, цинк, селен и витамине групе Б.

Порција бизона скуваног из сирове порције, 113 грама (4 унце) пружа (1):

• Калорије: 124
• Беланчевина: 17 грама
• Дебео: 6 грама
• Засићене масти: 2,5 грама
• Царбс: мање од 1 грама
• Гвожђе: 13% дневне вредности (ДВ)
• Селен: 31% ДВ
• Витамин Б12: 68% ДВ
• Цинк: 35% ДВ
• Витамин Б6: 19% ДВ
• Ниацин (витамин Б3): 28% ДВ

Бисон, који садржи високо протеине, витамине групе Б и одређене минерале, има повољан нутритивни профил.

Потенцијалне користи

Као део хранљиве исхране од целе хране, бизон може да пружи неколико потенцијалних здравствених користи.

Одличан извор протеина

Обезбеђујући око 17 грама протеина по сировој оброку од 4 грама, бизон се сматра одличним извором протеина.

Довољан унос протеина је кључан за бројне процесе у вашем телу, укључујући изградњу ткива, производњу хормона и транспорт хранљивих материја (2, 3, 4).

Општа препорука за унос протеина међу активним појединцима је 0,6–0,9 грама по килограму (1,4–2,0 грама по кг) телесне тежине. Стога је конзумирање бизона добар начин да се приближите испуњавању ове препоруке (5).

Богат извор витамина групе Б

Месо бизона пакује добар део витамина из групе Б, а сирова 4 унце (113 грама) која пружа 68%, 19% и 28% ДВ за витамин Б12, Б6 и ниацин (Б3), респективно (1 ).

Б витамини су укључени у многе ћелијске процесе у вашем телу, укључујући производњу енергије и неурохемијску хемију, као и стварање црвених крвних зрнаца (6).

Иако су витамини групе Б данас широко доступни због обогаћивања многим намирницама, укључујући месо бизона у вашој исхрани, може вам помоћи да испуните своје дневне потребе.

Високо гвожђа, селена и цинка

Поред релативно високог садржаја витамина Б, бизон је добар извор гвожђа, као и одличан извор селена и цинка, а једна сирова количина од 4 унце (113 грама) која пружа 13%, 31% и 35 % ДВ за сваки минерал, респективно (1).

Ова три основна минерала служе бројним важним функцијама у вашем телу.

Гвожђе има важну улогу у стварању црвених крвних зрнаца. Црвена крвна зрнца су главни транспортери кисеоника у вашој крви и неопходни за све процесе који захтевају кисеоник (7, 8).

Селен служи као антиоксиданс који се бори против оксидативног стреса, а односи се на неравнотежу слободних радикала и антиоксиданата који могу довести до дисфункције ткива и болести. Адекватни унос селена може помоћи у спречавању тога (9, 10).

У међувремену, цинк подржава имуни систем вашег тела и помаже у борби против разних болести. Прецизније, подстиче деобу и раст ћелија, као и зарастање рана. Правилним уносом цинка може се осигурати оптимална имунолошка функција (11).

Укључивање бизона као део уравнотежене исхране може вам помоћи да испуните дневне потребе за ова три важна минерала.

Прилично мало калорија

Ако се упореди са многим другим месом, бизон има мало масти и укупних калорија, а сирова серума са 4 унце (113 грама) даје 6 грама масти и 124 калорије (1).

Измењивањем маснијих коса меса за бизоне, можда ћете моћи да добијете исту количину корисних хранљивих материја са мање укупних калорија, што би могло бити од користи особама које желе да побољшају свој телесни састав или изгубе килограме.

Може се заменити у рецептима

Поред импозантног нутритивног профила и благог укуса бизона, у кухињи може бити и свестран.

На примјер, можете га користити као замјену за друго црвено месо у готово било којем рецепту, укључујући оне за чили, гулаше и помфрит.

Бисон се такође најчешће користи као одрезак или печено месо и може се кухати слично као и неко мршаво црвено месо.

Због богатог храњивог профила бизона може пружити бројне здравствене користи, попут промовисања здраве телесне тежине и мишићне масе, ако се једе умерено као део здраве исхране.

Доле треба узети у обзир

Иако редовно једење бизона може донети неколико потенцијалних користи, има и неколико недостатака које треба узети у обзир.

Цена

Једна главна мана редовног једења бизона је та што у већини крајева може бити скупо. Ово је због тржишних цена постављених у односу на потражњу и потражњу.

Штавише, трошкови бизона храњених травом имају тенденцију да буду виши од трошкова говедине која се храни травом, мада се такође може разликовати од демографске области.

Традиционално узгајана говедина обично је најмање скупа због узгајања великих размера, мада је нутритивни профил овог меса вероватно другачији (12).

Неки једноставни начини за уживање у бизону упркос већој цени укључују куповину меса у расутом стању или када је на продају.

Лако се прекувати

С обзиром на то да је бизон знатно мршавији од других врста црвеног меса, попут говедине, лакше се прекува, што може резултирати сувим, тврдим и тврдо жвакаћим оброком.

Иако се то углавном односи на одреске и пукотине целих мишића, мљевени бизон такође може захтијевати нешто мање кухања него друге врсте црвеног меса.

Један од начина за регулисање времена кувања је употреба термометра за храну. Месо бизона треба кухати на унутрашњу температуру од 71 ° Ц (160 ° Ф), док одресци и печења треба да достигну минималну температуру од 63 ° Ц (13 ° Ц) (13).

Прекухавање се такође може избећи употребом мало нижег пламена или температуре кувања.

Као и приликом испробавања било које нове хране, кухање бизона према вашој пожељној приправности могло би бити мало праксе.

Иако конзумирање бизоновог меса има неколико хранљивих предности, има на уму неколико недостатака, попут његове нешто веће цене и чињенице да је лакше прекухати.

Бисон вс. говедина

Иако бизон и говед дијеле многе квалитете, постоје неке суптилне разлике међу њима.

Бисон је мршавији од говедине, чинећи га мало нижим калоријама и лакше га је прекувати (1, 14).

По укусу су бизон и говедина слични, мада на основу различитих резова меса, можете приметити малу разлику у укусу и текстури.

Пољопривредни метод је још једно подручје у којем се двије врсте могу разликовати. Већина говеђег меса производи се уз помоћ фабричког узгоја житарица као сточне хране, што је пракса која поспешује брзо и дебљање (12, 15).

У међувремену, бизони се обично узгајају травом и узгајају пашњаци, мада се потреба за њим повећава, неки пољопривредници допуњују сточну храну.

То би рекло и бизон и говедина, без обзира да ли се храни храном травом или храном, могу бити храњиви део свеукупне здраве исхране.

Бисон и говедина су двије врсте црвеног меса које имају много сличности, а главне су храњиви профил и укус. Неке разлике између њих укључују текстуру, методе узгоја и виткост.

Доња граница

Попут говеда, бизони су чланови Бовидае породица сисаваца сисара.

Иако је бизон месо слично говедини, оно се мало разликује, при чему је прво мршавије и обично се храни травом.

Његов повољан нутритивни профил може промовисати целокупно здравље, а његова свестраност чини га корисном алтернативом другим црвеним месима.

Све у свему, бизон може бити храњив додатак добро избалансираној исхрани од целих намирница.