Каква је веза између ботулизма и меда?

Садржај

• Шта је ботулизам?
• Каква је веза између ботулизма и меда?
• Постоје ли други извори ботулизма који се преноси храном?
• Ко је највише у ризику?
• Који су симптоми ботулизма?
• Како се поступа?
• Како можете спречити контаминацију ботулизмом?
• Доња граница

Мед се користи као храна и лек хиљадама година - и то са добрим разлогом.

Не само да истраживање сугерира да може помоћи у управљању различитим врстама болести, попут дијабетеса, већ је показало и да има антибактеријска и анти-упална својства.

Мед такође може бити здрав и укусан додатак вашој исхрани. Међутим, то је извор хране који може бити контаминиран бактеријама које узрокују ботулизам. Иако је ботулизам редак, потенцијално је фаталан и захтева хитну медицинску помоћ.

Наставите да читате како бисте сазнали ко је под највећим ризиком за развој ботулизма од меда и како можете умањити своје шансе за развој ове озбиљне болести.

Шта је ботулизам?

Ботулизам је ретка, али потенцијално смртоносна болест узрокована токсином који производи бактерија Цлостридиум ботулинум. Болест циља на ваш нервни систем и може довести до парализе и респираторног затајења.

Најчешћи начин за добијање ботулизма јесте конзумирање хране контаминиране бактеријама. Можете га добити и:

• дисање спора
• долази у контакт са загађеном земљом
• кроз отворене ране

Према Светској здравственој организацији (ВХО), бактерије су Цлостридиум ботулинум производи седам врста спора. Али само четири врсте могу довести до ботулизма код људи, а једна је врло ретка.

Ове споре расту у условима без кисеоника и успевају у неправилно ускладиштеним ферментираним и кућним конзервираним намирницама.

Каква је веза између ботулизма и меда?

Мед је један од најчешћих извора ботулизма. Око 20 одсто случајева ботулизма укључује мед или кукурузни сируп.

У једној студији за 2018. годину проучено је 240 мултифлоралних узорака меда из Пољске. Истраживачи су открили да 2,1 посто узорака садржи бактерије одговорне за производњу ботулинског неуротоксина. Истраживачи су такође приметили да су њихови резултати у складу са резултатима из других земаља.

Дојенчад и дјеца млађа од 12 мјесеци изложени су највећем ризику од развоја ботулизма од меда. То је зато што немају исту одбрану као старија деца да се боре против споре у свом пробавном систему.

Клиника Маио саветује давање меда деци млађој од 12 месеци.

Постоје ли други извори ботулизма који се преноси храном?

Неправилно конзервирана или ферментирана храна један је од најчешћих извора ботулизма. Према центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) следеће намирнице су повезане са ботулизмом:

• шпароге у конзерви
• конзервирани пасуљ
• конзервирани кромпир
• конзервирани кукуруз
• конзервирана репа
• конзервирани парадајз
• сос од конзервираног сира
• ферментирана риба
• сока од шаргарепе
• печени кромпир у фолији
• сецкани бели лук у уљу

Ко је највише у ризику?

Око 90 одсто случајева ботулизма јавља се код новорођенчади млађе од 6 месеци. Деца млађа од 12 месеци такође су изложена повећаном ризику од развоја ботулизма.

Старија деца и одрасли имају пробавне системе који су боље опремљени за борбу против спорова бактерија које се налазе у контаминираној храни као што је мед.

Бактерије Цлостридиум ботулинум могу клијати у пробавном тракту деце млађе од 12 месеци. Због тога се симптоми ботулизма могу развити тек месец дана након излагања.

Према ЦДЦ-у, такође можете бити изложени повећаном ризику од развоја ботулизма ако:

• правите и једите храну која је ферментирана од куће или конзервирана
• пијте домаћи алкохол
• набавите козметичке ињекције ботулинског токсина
• убризгавајте одређене дроге, попут хероина црног катрана

Који су симптоми ботулизма?

Симптоми се обично појаве око 12 до 36 сати након излагања токсину.

Код одраслих и старијих деце ботулизам изазива слабост у мишићима око очију, уста и грла. На крају се слабост шири на врат, руке, труп и ноге.

Знакови да можете имати ботулизам укључују:

• проблеми са говором или гутањем
• Сува уста
• осипање лица и слабост
• проблем са дисањем
• мучнина
• повраћање
• грчеви у стомаку
• парализа

Код новорођенчади први симптоми често почињу са:

• затвор
• флоскула или слабост
• потешкоће са храњењем
• умор
• раздражљивост
• слаб плач
• капне капке

Како се поступа?

Ботулизам је потенцијално фаталан и захтева брзу лекарску помоћ. Ако ваш лекар посумња да сте заражени ботулизмом, вероватно ће наручити лабораторијски тест који ће потврдити присуство бактерија у вашој столици или крви.

Ботулизам се обично лечи антитоксинским лековима ботулина у борби против болести. Лијек спречава да ботулизам додатно оштети живце. Неуромускуларна функција ће се временом регенерирати након што токсин исплива из вашег тијела.

Ако су симптоми јаки, може проузроковати застој дисања. Ако се то догоди, можда ће бити потребна механичка вентилација која може трајати и неколико месеци.

Савремена медицина помогла је драстично повећати стопу преживљавања ботулизма. Пре педесет година око 50 процената људи умрло је од ботулизма, према ЦДЦ. Али данас, то је фатално у мање од 5 одсто случајева.

Дојенчад са ботулизмом третирају се слично као и одрасли. Антитоксински лек БабиБИГ & цирцледР; обично се даје новорођенчади у Сједињеним Државама. Већина новорођенчади која добију ботулизам остварује потпуни опоравак.

Како можете спречити контаминацију ботулизмом?

Можете смањити ризик од развоја ботулизма тако што ћете пратити следеће навике у погледу безбедности хране из ЦДЦ-а:

• Конзервирану или киселу храну држите у хладњаку.
• Остатак и припремљену храну у хладњаку расхладите у року од 2 сата од кувања или 1 сат ако је температура већа од 32 ° Ц.
• Печени кромпир држите у фолији изнад (80 ° Ц) изнад 150 ° Ф док се не послужи.
• Избегавајте да једете храну из цурила, испухивања или натечених посуда.
• Држите домаће уље које садржи бели лук и зачинско биље у фрижидеру не више од 4 дана.

За новорођенчад и бебе млађе од 12 месеци, најбољи начин за спречавање ботулизма је избегавање давања меда. Чак и мали укус може бити опасан.

Доња граница

Ботулизам је ретка, али потенцијално фатална болест која утиче на ваш нервни систем. Дојенчад је под највећим ризиком од развоја ботулизма.

Мед је чест узрок ботулизма код беба млађих од 12 месеци. Деци млађој од 1 године не сме се давати било која врста меда због ризика од ботулизма.

Ако мислите да ви, ваше дете или неко други имате ботулизам, важно је одмах потражити лекарску помоћ.