Можете ли замрзнути пилетину?

Садржај

• Смернице за поновно замрзавање пилетине
• Савети за поновно замрзавање и складиштење
• Доња граница

Замрзавање пилетине коју не можете одмах да употребите је одличан начин да минимизирате расипање хране.

На тај начин се месо чува спречавајући раст микроорганизама попут бактерија, квасца и плесни (1).

Међутим, можда се питате може ли се пилетина поново замрзнути након одмрзавања.

Овај чланак говори о томе како безбедно замрзнути пилетину, као и савете за складиштење и одржавање квалитета.

Смернице за поновно замрзавање пилетине

Бактерије које се обично налазе на пилетини - као нпр Салмонела - може проузроковати озбиљне болести и потенцијално смрт ().

Иако замрзавање значајно успорава раст микроба, оно не убија већину патогена који се преносе храном. Стога је важно правилно руковање пилетином пре замрзавања ().

За почетак размислите да ли је пилетина правилно одмрзнута.

Према америчком Министарству пољопривреде (УСДА), постоје три сигурне методе одмрзавања (4):

• Хлађење. Иако може потрајати 1–2 дана, најсигурнији начин одмрзавања пилетине је у фрижидеру на или испод 40 година°Ф (4.4°Ц).
• Хладна вода. У непропусној амбалажи потопите пилетину у хладну воду. Замените воду сваких 30 минута.
• Микроталасна. У посуди сигурној за микроталасну пећницу загрејте пилетину користећи подешавање одмрзавања. Ротирајте како бисте осигурали равномерно отопљавање.

Оно што је најважније, одмрзавање под хладном водом или у микроталасној пећници омогућава раст неких штетних бактерија. Ако користите ове методе, скувајте пилетину пре него што је поново замрзнете ().

Никада не одмрзавајте пилетину на својој радној површини. Будући да бактерије успевају на собној температури, ову пилетину не треба користити, а камоли замрзавати.

Према УСДА смерницама о хлађењу и безбедности хране, сирова пилетина може да се држи у фрижидеру до 2 дана, док се кувана пилетина може држати 3-4 дана (6).

Можете сигурно смрзнути сирову и кувану пилетину у одговарајућем року трајања. Ипак, замрзавајте само сирову пилетину која је одмрзнута у фрижидеру.

Када се правилно поступа са њима, сигурно можете замрзнути сирову и кувану пилетину у оквиру њиховог рока трајања. Замрзавајте само сирову пилетину која је одмрзнута у фрижидеру.

Савети за поновно замрзавање и складиштење

У погледу сигурности, пилетина се може чувати у замрзивачу неограничено дуго.

Међутим, замрзавање може утицати на његов укус и текстуру. Ево неколико савета за максимизирање свежине (7,):

• Замрзните на врхунском квалитету. За најбољи укус, покушајте да замрзнете пилетину што је пре могуће.Сирова пилетина која је одмрзнута дуже од 2 дана, као и кувана пилетина која се чува дуже од 4 дана, можда су се покварили, зато је немојте замрзавати.
• Чувати на или испод 0 ° Ф (-18 ° Ц). Да бисте задржали квалитет и спречили кварење, смрзнуту пилетину чувајте на температури од -18 ° Ц или испод ње.
• Брзо замрзните пилетину. Споро замрзавање може проузроковати стварање великих кристала леда. То може оштетити структуру меса, чинећи га жилавим и сувим. Замрзавање пилетине у плитком контејнеру може помоћи убрзању процеса.
• Користите непропусну амбалажу. Чврсто заптивање пилетине може помоћи у спречавању опекотина замрзивача изазваних продуженим излагањем ваздуху. Опекотине у замрзивачу могу негативно утицати на укус, текстуру и боју.

Када се правилно складишти, смрзнута сирова пилетина може да одржи свој квалитет 9–12 месеци, док кувана пилетина траје 4 месеца (7).

Пилетина остаје на сигурном у замрзивачу на неодређено време, али може утицати на њен укус. За најбољи квалитет, што пре замрзните пилетину у херметичној амбалажи на или испод 0°Ф (-18°Ц) и користите га у року од 4–12 месеци.

Доња граница

Да ли можете да замрзнете живину, зависи од тога да ли је безбедно одмрзнута, да ли је сирова или кувана и колико дуго је одмрзнута.

Ако се правилно рукује, сирова пилетина може се поново замрзнути у року од 2 дана након одмрзавања, док се кувана пилетина може замрзнути у року од 4 дана.

У сврху квалитета, што пре замрзнете пилетину, то боље.

Замрзавајте само сирову пилетину која је одмрзнута у фрижидеру.