Кокосова вода против кокосовог млека: у чему је разлика?

Садржај

• Два различита пића
• Кокосова вода
• Кокосово млеко
• Различити прехрамбени профили
• За и против пијења кокосове воде и млијека
• Прос
• Цонс
• Доња граница

Кокосова палма (Цоцос нуцифера Л.) је уобичајено дрво које се налази у тропима и које даје многе производе од хране и пића, укључујући кокосову воду, уље, млеко и врхње.

Међутим, можете се запитати шта раздваја главна пића од кокоса.

Овај чланак објашњава разлике између кокосове воде и кокосовог млека, заједно са предностима и недостацима пијења.

Два различита пића

Кокосово воће састоји се од 38% шкољке, 10% воде и 52% меса кокосовог ораха - који се такође назива и кокосово месо (1).

И кокосова вода и кокосово млеко потичу из јестивог дела плода, који се назива ткиво ендосперма (2).

Међутим, то су два врло различита нуспродукта кокосовог ораха.

Кокосова вода

Кокосова вода је слатка, прозирна течност коју можете да пијете директно из младог зеленог кокоса.

Природно долази у плоду и назива се течни ендосперм (2).

Једном када млади кокосови ораси почну зрели, вода кокосовог ораха почиње да се отврдњује да би створила кокосово месо - познато као чврсти ендосперм (2).

Међутим, процес сазревања не испуњава целу кокосову шупљину месом, па ћете можда ипак наћи мало воде од кокоса у зрелим кокосима.

Кокосова вода је освежавајући напитак популаран због својих утицаја на здравље.

Кокосово млеко

За разлику од воде, кокосово млеко је прерађени нуспродукт кокосовог ораха.

Направљено је грицкањем меса зрелих, смеђих кокосових ораха и потапањем у врућу воду. Смеша се затим напреже како би се уклонили чврсти остаци.

Количина воде која се користи за прављење млека одређује његову конзистенцију, која може бити или густа или танка (2).

Танко кокосово млеко углавном се користи као замена за кравље млеко. Супротно томе, густа кокосова млека обично се користи као средство за згушњавање сосева или традиционалних рецепата у многим јелима индијске и југоисточне Азије.

Кокосова вода и млеко су два различита напитка од кокоса. Вода се природно налази у плоду. Супротно томе, млеко је прерађени нуспроизвод који се прави од кокосовог меса.

Различити прехрамбени профили

Будући да су два различита пића од кокоса, кокосова вода и млеко имају различите храњиве профиле.

Ево поређења између 1 шоље (240 мл) кокосове воде и млека (3, 4):

Као што видите, између њих постоје значајне разлике, почевши од њиховог садржаја калорија.

Кокосова вода је нискокалорично пиће, док је кокосово млеко високо калорично - са око 12 пута већим бројем.

Што се тиче њиховог састава, не чуди што вода од кокоса садржи углавном воду - око 94% - и угљене угљене угљикохидрате, а истовремено нема масти и протеина.

Супротно томе, кокосово млеко има мању количину воде - око 50% - с тим да је масноћа претежно храњиво (2).

Међутим, они имају неке сличности када су у питању витамини и минерали, иако кокосово млеко има већи садржај фолата и мангана, док је кокосова вода већа у натријуму.

Кокосова вода и кокосово млеко имају веома различите прехрамбене профиле. Кокосова вода углавном нуди угљене хидрате и воду, док кокосово млеко даје претежно масноћу. Ипак, оба су одличан извор витамина и минерала.

За и против пијења кокосове воде и млијека

Кокосова вода и млеко нуде вишеструке здравствене користи. Међутим, можда више волите један над другим у зависности од ваших прехрамбених циљева и потреба.

Прос

Кокосова вода постала је прилично популарна међу физички активним људима због своје способности надокнаде електролита, као што су натријум, калијум, магнезијум и калцијум, изгубљени знојем током вежбања (2, 5).

Такође, истраживање на пацовима са дијабетесом сугерира да вода кокоса може да помогне у снижавању оксидативног стреса, нивоа шећера у крви и хемоглобина А1ц, што је показатељ вашег шећера у крви у последња 3 месеца (6, 7, 8).

Даљња истраживања на пацовима показују да кокосова вода може подржати здравље срца снижавањем холестерола у крви, триглицерида и ЛДЛ (лошег) холестерола уз истовремено повећање нивоа ХДЛ (доброг) холестерола (9, 10).

Ипак, потребна су истраживања на људима да би се потврдиле ове тврдње.

Што се тиче кокосовог млека, док око 89% његовог садржаја масти долази из засићених масти, студије показују да оно не узрокује штетан утицај на профиле липида у крви (4, 11).

То је због садржаја триглицерида у средњем ланцу (МЦТ), који чак може помоћи тежини и губитку масти (12, 13).

Цонс

Ниво калијума из кокосове воде може помоћи снижавању крвног притиска код људи са повишеним крвним притиском. Међутим, особе са поремећајима бубрега можда желе да ограниче унос (14, 15).

Поремећена бубрежна функција често доводи до хиперкалемије - повишеног нивоа калијума у ​​крви - због немогућности бубрега да излучује калијум. Стога конзумирање превише овог минерала може имати штетне ефекте (16, 17).

С друге стране, иако садржај МЦТ кокосовог млека може имати позитиван утицај на губитак тежине, то је још увек високо калорични напитак. Стога покушајте ограничити унос да бисте задржали једначину „калорија у односу на калорије ван“.

Уз то, неки стручњаци предлажу да пошто је кокосово млеко високо ФОДМАП пиће, требате ограничити његов унос ако имате ФОДМАП интолеранцију или следите ниску ФОДМАП дијету (18, 19).

Међутим, други га класификују као храну са ниским ФОДМАП-ом. Због тога ћете можда желети да процените сопствену толеранцију према њој да бисте утврдили да ли треба да ограничите њен унос или је уопште избегнете (20).

ФОДМАП је скраћеница за ферментирајуће олиго-, ди-, моно-сахариде и полиоле - групу угљених хидрата која код неких људи може изазвати трбушне симптоме, као што су напуханост, мучнина, пролив и затвор (21).

Такође, док су алергије на кокос обично ретке, кокосови ораси су алерген у настајању у Сједињеним Државама. Стога би требали избјегавати пити кокосову воду и млијеко ако сте алергични на кокосове орахе (22, 23).

И на крају, без обзира да ли одлучите да пијете паковану кокосову воду или кокосово млеко, увек проверите листу састојака и избегавајте оне са додатком шећера.

Пића заслађена шећером повезана су с повећаним ризиком од стања попут гојазности и дијабетеса типа 2 (24).

И кокосова вода и млеко нуде обиље здравствених користи. Међутим, особе са бубрежним болестима требало би да ограниче кокосову воду, док особе са интолеранцијом на ФОДМАП можда желе да ограниче кокосово млеко. Они који имају алергије на кокос морају избегавати и једно и друго.

Доња граница

Кокосова вода и млеко често се збуњују јер су обојица популарна пића од кокоса.

Међутим, то су два различита пића, јер се кокосова вода природно појављује унутар воћа, док је кокосово млеко прерађени напитак. Такође имају различите прехрамбене профиле и кулинарске намјене.

Иако обојица нуде вишеструке здравствене користи, особе са бубрежним болестима можда ће желети да избегавају конзумирање кокосове воде, док особе са ФОДМАП интолеранцијом треба да ограниче кокосово млеко у зависности од њихове осетљивости.

Без обзира да ли се одлучите за кокосову воду или кокосово млеко, избегавајте брендове са додатком шећера да бисте уживали у њиховим предностима.