Да ли кафа изазива рак?

Садржај

• Шта је наука?
• Шта је акриламид и треба ли да се бринете?
• Постоје ли друге везе између кафе и рака?
• Вруће температуре
• Кофеин
• Постоје ли користи од испијања кафе?
• Можете ли наставити да уживате у јутарњој шалици јое-а?
• Доња граница

Изгледа да је кафа у вестима скоро недељно. Једно истраживање каже да је то добро за вас, док друго каже да могу постојати ризици.

У пролеће 2018. године калифорнијски суд покренуо је ватру када је пресудио да кафи која се продаје у држави можда треба ознака упозорења против рака због присуства хемикалије која се назива акриламид, потенцијалног канцерогена.

Шеф Управе за храну и лекове (ФДА) одговорио је, наводећи године података који указују на безбедност кафе, а калифорнијска канцеларија за процену опасности по здравље животне средине (ОЕХХА) одлучила се против налепнице упозорења.

Али можда се још увек питате: „Може ли моја шоља кафе изазвати рак?“ Једноставан одговор је да тренутно истраживање не подржава везу између кафе и рака. Па шта заправо каже истраживање? Шта је тачно акриламид? Да ли је кафа сигурна за пиће?

Досадашња наука није пронашла везу између кафе и рака.

Шта је наука?

Године 2016. радна група Међународне агенције за истраживање рака (ИАРЦ) при Светској здравственој организацији (СЗО) проценила је да ли конзумирање кафе може изазвати рак.

Након прегледа преко 1000 студија, закључили су да не постоје поуздани докази за класификацију кафе као канцерогене. У ствари, открили су да многа истраживања указују на никакав утицај конзумације кафе на развој карцинома панкреаса, простате и дојке.

Поред тога, ризик од рака смањен је за карцином јетре и ендометрија. Докази о другим врстама карцинома сматрани су неуверљивим.

Велики преглед студија објављених 2017. године процијенио је конзумирање кафе и разне здравствене исходе. Није нашао значајну повезаност између пијења кафе и неколико карцинома, укључујући колоректални, панкреасни и карцином дојке.

Поред тога, преглед је такође открио да је конзумирање кафе повезано са мањим ризиком од неколико карцинома, укључујући рак простате, рак јетре и меланом.

Новија истраживања показала су да у великој групи европских мушкараца није повезаност с конзумирањем кафе и ризиком од рака простате.

Поред тога, постојала је врло мала или никаква повезаност између испијања кафе и развоја карцинома панкреаса у великој групи жена које не пуше.

Шта је акриламид и треба ли да се бринете?

Акриламид је хемикалија која се користи за производњу компонената укључених у производњу производа као што су пластика, папир и лепкови.

Национални токсиколошки програм је класификован као "оправдано предвиђен" да изазове рак код људи на основу налаза у студијама на животињама.

Акриламид се може наћи и у храни која се загрева на високе температуре методама попут пржења или печења. Поред пржене кафе, остали примери хране која може садржавати акриламид укључују помфрит, чипс од кромпира и крекере.

Дакле, да ли би вас требало забринути због садржаја акриламида у кафи и другој храни?

До сада, студије нису откриле повезаност између уноса акриламида у исхрани и ризика за неколико карцинома, укључујући рак панкреаса, епителни карцином јајника, рак дојке и рак простате.

Постоје ли друге везе између кафе и рака?

Истражимо нека од тренутних истраживања о томе да ли би други фактори повезани са кафом могли да буду повезани са карциномом.

Вруће температуре

ИАРЦ је известио да постоје ограничени докази који указују на везу између конзумирања веома топлих напитака и развоја рака једњака.Међутим, ове студије су рађене са мате-ом, традиционалним чајем који се пије у Јужној Америци, Азији и Африци.

Америчко удружење за рак (АЦС) напомиње да се „веома топла“ пића односе на пића која су послужена на или изнад 65 ° Ц.

Иако се мате традиционално сервира на овако високој температури, кафа и други топли напици се обично не послужују на тако високим температурама у САД-у. Међутим, понекад се топли напитак може сервирати и изнад 65 ° Ц.

Кофеин

Једна од најпознатијих компоненти кафе је кофеин. То је оно што нам помаже да кренемо ујутро. Истраживања углавном нису показала везу између конзумирања кофеина и рака:

• Кохортна студија из 2018. године открила је да унос кофеина или кафе може бити повезан са мањим ризиком од рака ендометрија. Међутим, такође може бити повезан са повећаним ризиком од карцинома дојке код жена у пременопаузи или код здравих килограма.
• Недавно истраживање кинеске популације открило је да унос кофеина може смањити ризик од рака коже који није меланом.
• Недавна мета-анализа није открила повезаност између уноса кофеина и ризика од рака јајника.

Постоје ли користи од испијања кафе?

Кафа је повезана са различитим здравственим предностима. У неким истраживањима о којима смо горе говорили видели смо да кафа заправо може снизити ризик од неких карцинома. Ево још неких могућих предности пијења кафе:

• Према Америчком институту за истраживање рака, кафа је добар извор рибофлавина (Б витамина) као и других антиоксиданата.
• Студија из три велике кохорте из 2015. утврдила је да је конзумирање кафе повезано са мањим ризиком од укупне смртности, као и обратно повезаним са ризиком од смрти због кардиоваскуларних и неуролошких болести.
• Прегледом студија из 2017. утврђено је да је конзумирање кафе повезано са мањим ризиком од стања попут дијабетеса типа 2, Паркинсонове болести и неколико болести јетре. Аутори су такође открили да је конзумирање кафе повезано са мањим ризиком од смрти од свих врста кардиоваскуларних болести.
• Студија из 2018. године открила је да и кава без кофеина и без кофеина повећава будност у поређењу са плацебом. Ово указује на то да неке од користи каве у понашању могу бити шире од ефеката кофеина.

Можете ли наставити да уживате у јутарњој шалици јое-а?

Да ли је још увек у реду да присуствујем вашој јутарњој шољи кафе? До сада се чини да пијење кафе не повећава ризик за развој рака. У неким случајевима конзумирање кафе може помоћи смањењу ризика од неких врста рака и стања.

Иако су истраживања у току, чини се да прехрана акриламида у прехрани не повећава ризик од рака.

Поред тога, ФДА не препоручује потпуно избегавање намирница куханих на високим температурама, већ уместо тога предлаже усвајање целокупне здраве исхране усредсређене на интегралне житарице, поврће и немасна меса.

Доња граница

Већина најновијих истраживања показала је да кафа није повезана са повећаним ризиком од рака. У ствари, испијање кафе често је повезано са здравственим благодатима.

Иако кафа садржи акриламид, потенцијални канцероген, најновија истраживања о уносу дијеталних акриламида такође нису открила повезаност са ризиком од рака.

Иако је у реду да наставите да пијете своју јутарњу шалицу јоеа, сјетите се да не пијете превише. Академија за исхрану и дијететику препоручује да се пије не више од три или четири шољице дневно.