Како одабрати најбоље маслиново уље
Садржај
Најбоље уље је оно које има киселост до 0,8%, које се назива екстра девичанско маслиново уље, јер ова врста уља, због ниже киселости, има више добрих масти, бољи хранљиви квалитет и више користи за здравље.
Поред здравствених благодати и њихове кулинарске примене, да бисте знали како препознати добро маслиново уље у супермаркету, морате знати и главне врсте маслиновог уља да бисте боље разумели препоруке за употребу ових уља и њихове карактеристике.
Да би се идентификовало добро уље, приликом куповине морају се изнети нека запажања, а то су:
- Дајте предност екстра дјевичанском маслиновом уљу: јер садржи више хранљивих састојака и мање киселости. Кад то није могуће, изаберите девицу.
- Изаберите маслиново уље киселости до 0,8%:што је нижа киселост, то је уље чистије и квалитетније.
- Изаберите чисто маслиново уље, без мешавина са другим уљима или уљима: ове информације могу се наћи на садашњим састојцима на етикети. Уверите се да уље није мешавина са рафинисаним уљем или другим уљима.
- Уља однесите са дна полице, чувајте даље од осветљења: излагање маслиновом уљу светлости и сунчевој светлости може оксидирати мононезасићене масти и проузроковати да уље изгуби своје хранљиве особине.
- Изаберите маслинова уља са тамном и стакленом амбалажом: ово спречава да светлост дође у контакт са уљем и проузрокује да оно изгуби хранљиве особине.
Још једна важна информација је надгледање инспекције коју спроводе агенције у вези са сигурношћу хране, а која процењује квалитет различитих производа и уља доступних на тржишту. Тиме се избегава куповина фалсификованих или преварантских производа, што штети потрошачу.
Класификација врста маслиновог уља
Маслиново уље се добија од плода маслине, маслина. Врсте маслиновог уља разликују се механизмима екстракције, рафинирања и температурама које се користе за уклањање уља из маслина.
Сви ови фактори ометају количину добрих масти присутних у маслиновом уљу и што је више добрих масти, то је бољи квалитет и нижа киселост. На овај начин маслинова уља се класификују као:
| Врста маслиновог уља | Киселост (%) | Главне разлике | Квалитет |
| Екстра девица | До 0,8 | Очува све хранљиве састојке у маслиновом уљу. Резултат је првог прешања маслина, на контролисаној температури, без проласка кроз било коју врсту рафинирања. | ✭✭✭ |
| Богородице | Мање од или једнако 2.0 | Добија се искључиво физичким и механичким процесима, на контролисаној температури, без проласка кроз било коју врсту рафинирања. | ✭✭ |
| Једно | До 0,1 | То је мешавина рафинисаног маслиновог уља са девишким или екстра девичанским маслиновим уљем, нижег квалитета. | ✭ |
| Префињено | До 0,3 | То је уље добијено пречишћавањем девичанског маслиновог уља лампанте, што резултира делимичним губитком антиоксидативних једињења. | ✭ |
Поред тога, ту је и лампанте од маслиновог уља чија је киселост већа од 2,0% и због тога се не препоручује за конзумацију, јер има непријатан укус и мирис, осим што не пружа здравствене користи. Ова врста уља се обично користи у расветној опреми. Да би се конзумирало, уље лампанте мора проћи поступак рафинирања, а затим се помешати са другим врстама уља.
Стога, кад год је то могуће, радије конзумирајте екстрадјевичанско маслиново уље у салатама и завршавајте припреме, јер има више хранљивих састојака и добрих масти од других врста уља, поред тога што је чистија врста уља која пружа неколико благодати тело. Сазнајте више о маслиновом уљу.
Погледајте следећи видео и погледајте шта је најбоље уље за здравије кување:
Популарне Објаве
Да ли је млечна киселина веганска? Шта треба знати
