Како спречити загађивање хране код куће

Садржај

• Како избећи контаминацију меса
• Како безбедно одмрзнути месо
• Општа брига о избегавању контаминације
• Како спаковати храну да траје дуже

Унакрсна контаминација је када храна контаминирана микроорганизмима, а најчешће су месо и риба, на крају контаминира другу храну која се конзумира сирова, што може проузроковати болести попут гастроентеритиса, на пример.

Ова унакрсна контаминација хране може се догодити када се даске за резање неправилно користе, прљави ножеви, или чак рукама или крпом за суђе, на пример. Неки примери како се то може догодити су:

• Сирово месо откривено, у фрижидеру, а салата спремна за конзумацију. Чак и ако не додирују циркулацију ваздуха унутар фрижидера, то може пренијети микроорганизме из меса у салату;
• Салату спремну за јело ставите у посуду у којој је било сирово јаје;
• Не перите руке након сечења меса и узимања апарата за кафу да попијете кафу.

Да бисте избегли ову врсту контаминације, неопходно је користити даске за резање и различите ножеве приликом кувања. Идеално је имати пластичну даску за резање само за резање меса, рибе и живине. Ова даска се мора очистити одмах након употребе водом, детерџентом и спречити да буде увек врло чиста, може се натопити белилом или са мало хлора.

Поред тога, за резање поврћа, зеленила и воћа морате имати још једну даску за резање и одвојене ножеве само за ову врсту употребе. Прање овог прибора такође се мора обавити одмах након употребе, поштујући исте принципе као и месо.

Како избећи контаминацију меса

Да би се спречило загађење меса, рибе или живине, морају се увек држати добро затворени у замрзивачу или замрзивачу, правилно идентификовани. Могуће је замрзнути амбалажом са пијаце или меснице, али могуће је користити и старе тегле за сладолед или друге посуде које олакшавају организацију и идентификацију сваке врсте меса.

Међутим, месо, живина или риба који имају лош мирис, боју или изглед плена не би требало замрзавати, јер замрзавање и кување неће бити довољно за уклањање клица које могу проузроковати тровање храном.

Погледајте како одржавати фрижидер увек чистим и организованим како бисте избегли контаминацију хране и учинили да дуже траје.

Следећа табела указује на микроорганизме, где они могу бити и које болести могу изазвати:

Како безбедно одмрзнути месо

Да бисте одмрзнули месо, живину и рибу, свој контејнер морате оставити у хладњаку, на средњој полици или на врху доње фиоке. Омотавање пешкира за посуђе око амбалаже или стављање посуде испод може бити корисно како би се спречило да се вода лепи за фрижидер, што може на крају проузроковати загађење друге хране.

То се може догодити јер чак и ако месо није покварено, могуће је да садржи микроорганизме који су штетни по здравље, али се елиминишу када се месо кува или пече. али пошто се одређено поврће, воће и поврће једе сирово, попут парадајза и зелене салате, ови микроорганизми могу да изазову тровање храном, чак и ако изгледају као да су чисти.

На пример, при одмрзавању количине одрезака веће од оне коју ћете заправо користити, преостало месо се може поново замрзнути све док више није било на собној температури дуже од 30 минута, већ је одмрзнуто у фрижидеру.

Јогурт можете оставити на кухињском пулту док не буде спреман за конзумацију, али треба га замрзавати само у оригиналном паковању и још увек затворити.

Општа брига о избегавању контаминације

Неке важне мере предострожности које морате предузети да бисте избегли контаминацију хране код куће су:

• Оперите воће и поврће, са раствором припремљеним са 1 чашом воде помешаном са 1 чашом сирћета. Погледајте овде корак по корак.
• Одмах сачувајте остатке хране у фрижидеру, не допуштајући да дан прође на кухињској плочи или на шпорету. Најбољи начин је да остатке сместите у теглу са сопственим поклопцем, не остављајући храну изложену;
• Одмрзавање хране у фрижидеру, на доњој полици или у микроталасној пећници;
• Увек оперите руке пре припреме или руковања храном;
• Мењајте пешкир за суђе свакодневно како би се спречило његово загађење;
• Држите косу кад год кувате или рукујете храном;
• Не користите додатну опрему попут сата, наруквице или прстења када сте у кухињи;
• Добро кување хране углавном месо и риба, водећи рачуна да у средини не буду ружичасте боје;
• Не чувајте металне лименке у фрижидеру, храна мора бити пребачена у стаклене или пластичне посуде;

Поред предузимања ових мера предострожности, такође је важно бацити делове хране који су оштећени или плесниви, како бисте спречили да ова храна загађује друге. Знајте како препознати да ли је сир оштећен или још увек може да се једе.

Како спаковати храну да траје дуже

Најбољи начин да храну складиштите у фрижидеру, тако да траје дуже, без ризика да ће је други контаминирати, је да увек све буде чисто и организовано у фрижидеру.

Постоје посуде, кутије за паковање и организовање које се могу користити у фрижидеру, а које могу помоћи да се храна дуже задржи, уз спречавање њене контаминације. Али поред тога, сваки пакет мора увек бити добро затворен и ништа не сме бити изложено.

Увек у пластичној фолији у кухињи добар је начин за паковање хране и покривање керамике која нема поклопац, на пример. Добро се пријања, не долази у контакт са храном и помаже у њеном конзервирању.

Остатке конзервиране хране мора се чувати у другој добро затвореној посуди и потрошити у року од 3 дана.