Како направити дијету за елиминацију и зашто

Садржај

• Шта је дијета за уклањање?
• Како то функционише?
• Фаза елиминације
• Фаза поновног увођења
• Шта не можете јести на дијети за уклањање?
• Шта можете јести на дијети за уклањање?
• Остале врсте дијета за уклањање
• Предности дијета за уклањање
• 1. Може смањити симптоме синдрома иритабилног црева
• 2. Може помоћи људима који имају еозинофилни езофагитис
• 3. Може смањити симптоме АДХД-а
• 4. Може побољшати стање коже попут екцема
• 5. Може смањити хроничне мигрене
• Ризици уклањања дијета
• Доња граница

Толеранције и осетљивост на храну су изузетно чести. Заправо, процењује се да између 2–20% људи широм света може да пати од интолеранције на храну (1).

Дијете за елиминацију су златни стандард за препознавање интолеранција на храну, осетљивости и алергија путем исхране.

Они уклањају одређену храну за коју се зна да изазива непријатне симптоме и поново је уводе током каснијег тестирања на симптоме.

Алерголози и регистровани дијететичари деценијама користе елиминациону дијету како би помогли људима да одбаце храну која се не подноси добро.

Шта је дијета за уклањање?

Елиминациона дијета укључује уклањање намирница из исхране за које сумњате да ваше тијело не може добро поднијети. Храна се касније поново уноси, једна по једна, док тражите симптоме који показују реакцију.

Траје само 5-6 недеља и користи се да помогне онима који имају осетљива црева, интолеранцију на храну или алергију на храну да утврде која храна доприноси њиховим симптомима (2, 3).

На тај начин, елиминациона дијета може ублажити симптоме попут надувавања, гасова, дијареје, затвор и мучнине.

Једном када успешно идентификујете храну коју ваше тело не може добро да поднесе, можете је уклонити из исхране да у будућности спречите непријатне симптоме.

Постоје многе врсте дијета за елиминацију, које укључују једење или уклањање одређених врста хране.

Међутим, ако имате познату или сумњу на алергију на храну, онда бисте требали покушати елиминациону дијету само под надзором медицинског стручњака. Поновно уношење алергена у храну може изазвати опасно стање које се назива анафилаксија (4, 5).

Ако сумњате да имате алергију на храну, обратите се свом лекару пре него што започнете елиминациону дијету. Симптоми алергије укључују осип, осип, отеклине и отежано дисање (6).

Резиме: Елиминациона дијета је краткорочна дијета која помаже у препознавању намирница које ваше тијело не може добро поднијети и уклања их из исхране.

Како то функционише?

Дијета за елиминацију дијели се на двије фазе: елиминацију и поновно увођење.

Фаза елиминације

Фаза елиминације укључује уклањање намирница за које сумњате да покрећу ваше симптоме у кратком периоду, обично 2-3 недеље.

Избаците храну за коју мислите да ваше тело не може да поднесе, као и храну која је озлоглашена због изазивања непријатних симптома.

Неке од ових намирница укључују орашасте плодове, кукуруз, соју, млечне производе, цитрусно воће, поврће ноћњака, пшеницу, храну која садржи глутен, свињетину, јаја и морску храну (7).

Током ове фазе можете утврдити да ли су ваши симптоми последица хране или нечег другог. Ако симптоми и даље остану након уклањања хране током 2-3 недеље, најбоље је да о томе обавестите лекара.

Фаза поновног увођења

Следећа фаза је фаза поновног увођења, у којој полако враћате елиминисану храну у своју исхрану.

Сваку групу намирница треба уносити појединачно, током 2-3 дана, истовремено тражећи симптоме. Неки симптоми на које треба пазити укључују:

• Осип и промене на кожи
• Бол у зглобовима
• Главобоља или мигрена
• Умор
• Потешкоће са спавањем
• Промене у дисању
• Крварење
• Бол у стомаку или грчеви
• Промене навика црева

Ако током периода поновног увођења неке групе хране не видите симптоме, можете претпоставити да је у реду јести и прећи на следећу храну.

Међутим, ако осетите негативне симптоме попут горе поменутих, тада сте успешно идентификовали окидачку храну и требало би да је уклоните из исхране.

Цео процес, укључујући елиминацију, траје отприлике 5-6 недеља.

Ако планирате да елиминишете многе групе хране, потражите савет лекара или дијететичара. Елиминисање превише група хране може изазвати нутритивни недостатак.

Резиме: Дијета за елиминацију дјелује уклањањем намирница за које мислите да изазивају нелагоду. Затим их појединачно поново уводи како би проверила симптоме.

Шта не можете јести на дијети за уклањање?

Најбоље дијете за уклањање су највише ограничавајуће.

Што више хране уклоните током фазе елиминације, већа је вероватноћа да ћете открити која храна изазива непријатне симптоме.

Храна која се обично уклања током фазе елиминације укључује:

• Агруми: Избегавајте цитрусно воће, попут наранџе и грејпа.
• Нигхтсхаде поврће: Избегавајте ноћне сенке, укључујући парадајз, паприку, патлиџан, бели кромпир, кајенски бибер и паприку.
• Ораси и семенке: Уклоните све орахе и семенке.
• Махунарке: Елиминишите све махунарке, попут пасуља, леће, грашка и производа на бази соје.
• Скроб храна: Избегавајте пшеницу, јечам, кукуруз, пира, раж, зоб и хлеб. Такође избегавајте било коју другу храну која садржи глутен.
• Месо и риба: Избегавајте прерађено месо, нарезак, говедину, пилетину, свињетину, јаја и шкољке.
• Млечни производи: Избаците све млечне производе, укључујући млеко, сир, јогурт и сладолед.
• Масти: Избегавајте путер, маргарин, хидрогенизована уља, мајонез и намазе.
• Пића: Избегавајте алкохол, кафу, црни чај, сода и друге изворе кофеина.
• Зачини и зачине: Избегавајте сосеве, уживање и горчицу.
• Шећер и слаткиши: Избегавајте шећер (бели и браон), мед, јаворов сируп, кукурузни сируп и високо-фруктозни кукурузни сируп, нектар агаве, десерте и чоколаду.

Ако сумњате да се и друге намирнице које се налазе на овој листи нелагодно препоручујемо да их уклоните.

Резиме: Добра дијета за уклањање је врло ограничавајућа, што вам помаже да идентификујете што више окидачке хране.

Шта можете јести на дијети за уклањање?

Иако је дијета за уклањање врло ограничавајућа, још увијек постоји довољно различитих врста здравих и укусних оброка.

Неке намирнице које можете јести укључују:

• Воће: Већина воћа, осим агрума.
• Поврће: Већина поврћа, осим спаваћица.
• Зрно: Укључујући пиринач и хељду.
• Месо и риба: Укључујући пуретину, јагњетину, дивљач и хладноводну рибу попут лососа.
• Млечни супститути: Укључујући кокосово млеко и незаслађено пиринчано млеко.
• Масти: Укључујући хладно прешано маслиново уље, ланено уље и кокосово уље.
• Пића: Вода и биљни чајеви.
• Зачини, зачини и остало: Укључујући црни бибер, свеже зачинско биље и зачине (искључујући кајенски бибер и паприку) и јабуково сирће.

Да бисте остали мотивисани током ове рестриктивне фазе, покушајте да осмислите нове рецепте и експериментишите са биљем и зачинима како бисте јелима додали укусан укус.

Резиме: Иако дијета за елиминацију ограничава, постоји још пуно могућности хране за прављење здравих и укусних оброка.

Остале врсте дијета за уклањање

Поред традиционалне елиминационе прехране горе описане, постоји неколико других врста елиминационих дијета.

Ево неколико различитих врста елиминационих дијета:

• Дијета са ниским садржајем ФОДМАП-а: Уклања ФОДМАП, угљене хидрате кратког ланца које неки људи не могу пробавити.
• Мало дијета за уклањање хране: Укључује једење комбинације хране коју не једете редовно. Један пример је дијета од јањетине и крушке, која је популарна у САД-у, где се јањетина и крушка не једу најчешће.
• Дијета за уклањање ријетке хране: Слично је и с дијетом неке хране, али можете јести само храну коју ретко икад једете, јер је мање вероватно да покрене ваше симптоме. Уобичајена храна на дијети са ретком храном укључује иамс, хељду и старфруит.
• Дијета за уклањање поста: Укључује строго питку воду до пет дана, а затим поново уводи групе хране. Ову врсту исхране треба изводити само уз дозволу лекара, јер може бити опасна по ваше здравље.
• Остале елиминационе дијете: Ту спадају, између осталих, дијета без лактозе, без шећера, без глутена и пшенице.

Резиме: Постоји много различитих врста елиминационих дијета, укључујући дијету с ниским садржајем ФОДМАП, дијету с мало хране, дијету за ријетку храну, пост и још много тога.

Предности дијета за уклањање

Дијете за елиминацију помажу вам да откријете која храна изазива неугодне симптоме па их можете уклонити из исхране.

Међутим, елиминациона дијета има и многе друге предности, укључујући:

1. Може смањити симптоме синдрома иритабилног црева

Синдром иритабилног црева (ИБС) је веома чест поремећај црева који погађа између 10–15% људи широм света (8).

Многи људи открију да елиминациона дијета побољшава ИБС симптоме попут надимања, грчева у стомаку и гаса.

У једној студији, 150 људи са ИБС-ом је придржавало или елиминациону дијету која је искључивала активирану храну, или лажну дијету за елиминацију која је изузела исти број намирница, али не и оне повезане са непријатним симптомима.

Људи који су пратили дијету са елиминацијом смањили су симптоме за 10%, а они који су се најбоље придржавали дијете смањили су симптоме до 26% (9).

2. Може помоћи људима који имају еозинофилни езофагитис

Еозинофилни езофагитис (ЕЕ) је хронично стање где алергије покрећу упалу једњака, цеви која доставља храну од уста до желуца.

Људи са ЕЕ имају потешкоће при гутању суве и густе хране, повећавајући ризик од гушења.

Многа истраживања су показала да су дијета за елиминацију ефикасна за побољшање симптома ЕЕ (10, 11, 12).

У једном истраживању на 146 пацијената са ЕЕ, преко 75% свих пацијената доживело је знатно мање симптома и мање упале путем елиминационе диете (12).

3. Може смањити симптоме АДХД-а

АДХД (поремећај дефицита пажње / хиперактивност) је поремећај понашања који погађа 3–5% све деце и одраслих.

Студије су показале да елиминациона дијета може умањити симптоме АДХД-а (13, 14, 15).

Једна анализа прегледала је 20 студија које су ограничиле одређену храну да би побољшале симптоме АДХД-а. Истраживачи су открили да је елиминациона дијета помогла смањењу симптома АДХД-а код дјеце која су била осјетљива на храну (15).

Међутим, деца не би требало да прате дијету елиминације, осим ако је под надзором медицинског стручњака.

Дијета за елиминацију ограничава многе есенцијалне храњиве састојке који су важни за раст деце, а дугорочно ограничење могло би да заустави њихов раст.

4. Може побољшати стање коже попут екцема

Екцем је група стања коже која се појављују као црвена, сврбежна, пукнута и упаљена кожа.

Постоји много различитих узрока екцема, али многи људи открију да конзумирање одређене хране може погоршати њихове симптоме.

Неколико студија открило је да елиминациона дијета може умањити симптоме екцема (16, 17, 18).

У једној студији од 15 учесника са екцемом, 14 је открило да елиминациона дијета смањује њихове симптоме и помаже у идентификацији њихове окидачке хране (18).

5. Може смањити хроничне мигрене

Отприлике 2–3 милиона људи само у Америци пати од хроничних мигрена (19).

Узроци мигрене још увијек нису јасни, али студије су показале да упала може бити окидач (20).

Елиминациона дијета уклања храну која узрокује упалу и показано је да смањује хроничне мигрене (21, 22).

У једном истраживању, 28 жена и два мушкарца са честим мигренама шест су недеља пратили елиминациону дијету, што је помогло да се у том периоду смањи број напада главобоље са девет на шест (22).

Резиме: Дијета за елиминацију може имати користи код ИБС-а, АДХД-а, мигрене, еозинофилног езофагитиса и стања коже попут екцема.

Ризици уклањања дијета

Иако су дијета са елиминацијом одличан начин да откријете која храна вам прави проблеме, они такође долазе с неколико ризика.

За почетак, дијету за елиминацију треба следити само у кратком периоду, односно између четири и осам недеља.

Даље се не препоручује дијета за елиминацију, јер може изазвати недостатак хранљивих састојака као резултат елиминације одређених група хране.

Поред тога, деца и људи са познатим или сумњама на алергије требало би да раде само елиминациону дијету под надзором лекара.

Пошто су дијета за уклањање ограничена, одузимање одређених група хране за кратко време може зауставити раст детета (23).

Деца су такође подложнија тешким реакцијама, попут анафилаксије, приликом поновног увођења групе хране. То је зато што њихова тела могу постати екстра осетљива на храну након што их избегавају (24).

Резиме: Дијета за елиминацију може смањити унос важних хранљивих материја ако се предуго следи. Деца и људи са познатим или сумњама на алергије не смеју следити дијету за уклањање уколико их надгледа лекар.

Доња граница

Дијете за елиминацију могу вам помоћи да одредите коју храну ваше тело не може добро поднијети.

Ако имате симптоме за које сматрате да су повезани са вашом исхраном, тада би вам елиминациона дијета могла помоћи да откријете која их храна изазива.

Међутим, елиминациона дијета није за све. Деца не би требало да испробавају елиминациону дијету уколико их не надгледа лекар или дијететичар.

Исто тако, особе са познатим или сумњама на алергије требало би да пробају елиминациону дијету само под надзором лекара.

Коначно, важно је имати на уму да дијету за елиминацију треба радити само краткорочно, јер дугорочна ограничења могу узроковати нутритивне недостатке.