Зашто је кућни сир супер здрав и хранљив

Садржај

• Шта је скута сир?
• Скута је препуна хранљивих састојака
• Како се прави сир
• Скухани сир може вам помоћи да изгубите килограме
• Скута и мишићни прираштај
• Друге предности кућног сира
• Може помоћи у спречавању инзулинске резистенције
• Може да повећа снагу костију
• Високо је селена
• Како у свој начин исхране убацити скути
• Може изазвати проблеме људима који имају нетолеранцију на млечне производе
• Нетолеранција на лактозу
• Алергија на млечне производе
• Доња граница

Скута је нискокалорични сир благог укуса.

Његова популарност је порасла у последњих неколико деценија, па се често препоручује као део здраве исхране.

Скут није само протеински него и неопходни хранљиви састојци.

Из тих разлога, спортисти га широко користе у плановима за мршављење.

Овај чланак објашњава зашто је скута сир толико добар за вас и укључује начине на које га можете уградити у исхрану.

Шта је скута сир?

Скута је мека, бела и кремаста. Сматра се свежим сиром, тако да не пролази процес старења или зрења да би се створио окус.

Као резултат тога, има врло благ укус у поређењу са остарелим сиревима.

Скута се прави од скуте различитих нивоа пастеризованог крављег млека, укључујући немасну, смањену масноћу или редовно млеко.

Такође се нуди у различитим величинама скуте, обично мале, средње или велике.

Штавише, доступан је у кремама, шлагама, без лактозе, редуцираним натријом или натријумима.

Овај свестрани сир можете уживати сами или као састојак рецепата.

Резиме Скута је мекан, бели сир благог укуса. То је свеж сир који се нуди са различитим нивоима млечне масти и величином скуте.

Скута је препуна хранљивих састојака

Прехрамбени профил скуте варира у зависности од нивоа употребљене млечне масти и количине додатог натријума.

Једна шоља (226 грама) скученог сира (1% млечне масти) пружа следеће (1):

• Калорије: 163
• Беланчевина: 28 грама
• Царбс: 6,2 грама
• Дебео: 2,3 грама
• Фосфор: 24% референтног дневног уноса (РДИ)
• Натријум: 30% РДИ
• Селен: 37% РДИ
• Витамин Б12: 59% од РДИ
• Рибофлавин: 29% РДИ
• Калцијум: 11% РДИ
• Фолате: 7% РДИ

Такође садржи пристојне количине витамина Б6, холина, цинка и бакра.

Садржај угљикохидрата у скути је око 3%. Састоји се од лактозе, млечног шећера на који неки људи имају нетолеранцију.

Када једете велике количине скуте, размислите о куповини сорти са мало натријума или натријума. Висок унос натријума код неких људи подиже крвни притисак, што потенцијално повећава ризик од срчаних болести (2).

Значајно је да протеини чине преко 70% калорија у сиру.

Резиме Скута је одличан извор протеина и садржи релативно мало калорија. Такође је препуна многих хранљивих материја, као што су витамини групе Б, калцијум, фосфор и селен.

Како се прави сир

Израда скуте је једноставан процес. Можете је направити и код куће.

Процес започиње са просијаним млеком. То се постиже додавањем киселе материје, попут сока од лимете или сирћета, у топло млеко.

Када се киселост млека повећа, скупови протеина казеина се одвајају од сурутке, течног дела млека.

Након што се скува очврсне, реже се на комаде и кува док се не ослободи више влаге. Затим се опере да би се уклонила киселост и исушило како би се уклонила влага.

Резултат је слађе скуте које се може лако дробити. На крају се могу додати састојци који ће ароматизирати готов производ, укључујући крему, со, биље и зачине.

Резиме Скухани сир се прави додавањем киселине у млеко, због чега млеко пропада. Затим се скута просуши и здроби како би се добио коначни производ.

Скухани сир може вам помоћи да изгубите килограме

Дијете за мршављење често укључују и сир.

То је делом и због високог садржаја протеина и ниског калорија.

Једна студија пратила је људе који су одржавали дијету која је 1 годину укључивала високо протеинске намирнице попут сира.

Показало је да је дијета помогла да се смањи телесна тежина у просеку за 6,2 килограма (2,8 кг) код жена и 3,1 килограма (1,4 кг) код мушкараца (3).

Штавише, показало се да велики унос протеина, попут казеина у скути, помаже да се повећа осећај пуноће (4, 5, 6).

Заправо, изгледа да скута сир подстиче осећај пуноће у сличној мери као јаја.

Ови осећаји пуноће могу довести до смањеног уноса калорија и губитка тежине (5, 7).

Такође, скутни сир нуди добре количине калцијума.

Студије су повезале калцијум и друге компоненте млека за смањење тежине и лакше одржавање тежине, посебно у комбинацији са вежбањем (8, 9, 10, 11).

Поред тога, прехрамбени калцијум је повезан са метаболичким процесима који смањују нагомилавање масти и убрзавају губитак масти (10).

Резиме Скута је богата протеинима и калцијумом, а оба су повезана са губитком килограма.

Скута и мишићни прираштај

Скута је популарна међу спортистима и људима који вежбају.

Због високог садржаја протеина, то је одлична намирница коју треба уградити у исхрану ако желите да изградите мишићну масу.

У комбинацији са тренингом отпорности, дијета која укључује храну са високим протеином може вам помоћи да повећате мишићну масу (8).

Такође, протеини из скуте су посебно ефикасни када вам помажу у изградњи мишића.

Казеин чини 80% његовог садржаја протеина и полако се апсорбује. Једнако је ефикасан као протеин сурутке у изградњи мишића - а још боље у спречавању распада мишића због његове спорије апсорпције (12, 13).

Казеин такође промовише продужену апсорпцију аминокиселина, која је повезана са повећаним капацитетом изградње мишића (14, 15, 16).

Многи бодибилдери воле јести сир прије спавања. То доводи до непрекидног ослобађања аминокиселина у крв и мишиће током ноћи, што може смањити распад мишића.

Резиме Скута је препуна казеинских протеина. Казеин се полако апсорбује, поспешује добијање мишића и помаже у спречавању распада мишића.

Друге предности кућног сира

Скута је повезана и са другим здравственим предностима.

Може помоћи у спречавању инзулинске резистенције

Отпорност на инзулин може довести до развоја дијабетеса типа 2 и срчаних болести.

Ипак, верује се да калцијум у млечним производима смањује инсулинску резистенцију (9, 17).

У ствари, једна студија сугерисала је да конзумирање млечних производа може снизити ризик од отпорности на инзулин за 21% (18).

Може да повећа снагу костију

Поред калцијума, скутни сир је добар извор фосфора и протеина. Ови храњиви састојци су стално повезани са побољшањем здравља костију (19, 20, 21).

Високо је селена

Порција сира од 1 шоље (226 грама) нуди 37% РДИ за селен. Показало се да овај минерал повећава антиоксидацијску заштиту у крви (1, 22, 23).

Резиме Скута може помоћи да се смањи ризик од развоја отпорности на инзулин и болести срца. Такође може да помогне у побољшању здравља костију и пружи антиоксидативну заштиту.

Како у свој начин исхране убацити скути

Благи укус и мекана текстура сира олакшавају његово укључивање у оброке и рецепте.

Ево неколико креативних начина за јело скуте:

• Палачинке или вафле. Измешајте га у тесто као замену за млеко.
• Салате. Додајте га у своје омиљене салате због додатних протеина.
• Воће. Помијешајте га с воћем попут бобица, нарезаним бананама, кришке брескве, клиновима мандарине и комадима диње.
• Гранола Премажите је гранолом и поспите медом.
• Замена павлаке. Добро делује као замена киселе павлаке.
• Умаци за умакање. Помијешајте га у умаке за потапање као замјену за млијеко.
• Смоотхие. Помијешајте га с мало млијека и воћа за воћни смоотхие.
• Тост. Чини кремасти намаз богат протеинима.
• Пецива. Пеците га у муффине, колаче, хлеб или пецива за вечеру.
• Маио замјена. Раширите га на сендвиче или га користите у рецептима.
• Кајгана. Даће вашим јајима додатну кремасту текстуру.
• Ласагна. Користите га као замену за сир од рикоте.

Резиме Скута је свестрани састојак који можете уградити у много различитих јела и рецепата.

Може изазвати проблеме људима који имају нетолеранцију на млечне производе

Скута је млечни производ који код неких људи може створити проблеме.

Нетолеранција на лактозу

Садржај лактозе у сиру опада са старењем сира.

С обзиром на то да је скут сир свеж, незрели сир, садржи више лактозе него сиреви од старења као што су пармезан, чедар или швајцарски.

Штавише, скута сир може садржавати још више лактозе ако се у скуте дода млеко.

Из тих разлога скута није добар избор ако не подносите лактозу.

Када људи са интолеранцијом на лактозу једу скути сир, могу доћи до пробавних проблема, као што су напуханост, гас, пролив и болови у стомаку.

Алергија на млечне производе

Поред лактозе, скута садржи казеин и сурутку, две врсте протеина у крављем млеку на које су неки људи алергични.

Ако сте имали алергијску реакцију на било који млечни производ, можда нећете моћи да толеришете сир.

Резиме Скухани сир може проузроковати пробавне проблеме ако не подносите лактозу. Такође може изазвати алергијске реакције код оних који су алергични на млечне или млечне протеине.

Доња граница

Скута је сир са благим укусом и глатком текстуром.

Високо је у многим храњивим тварима, укључујући протеин, витамине групе Б и минерале попут калцијума, селена и фосфора.

Ако желите да смршате или изградите мишиће, скута је једна од најкориснијих намирница које можете јести.