Каква је разлика између шећера и шећерног алкохола?

Садржај

• Шта је шећер?
• Шта су шећерни алкохоли?
• Које су разлике међу њима?
• Калорије и слаткоћа
• Дигестион
• Утицај на ниво шећера у крви
• Каријес
• Доња граница

Шећер је име угљених хидрата слатког укуса које ваше тело може претворити у енергију.

Шећерни алкохоли су такође слатког укуса. Међутим, имају другачију хемијску структуру, па их ваше тело не апсорбује тако ефикасно.

Обоје се природно налазе у храни и додају се прерадјеним предметима.

Иако се користе на сличне начине, показују различите ефекте на вашу пробаву, ниво шећера у крви и орално здравље.

Овај чланак објашњава важне разлике између шећера и шећерног алкохола.

Шта је шећер?

Шећери су угљени угљени хидрати. На хемијском нивоу, они садрже атоме угљеника, водоника и кисеоника.

Они се природно налазе у намирницама попут воћа, поврћа, житарица и млечних производа, а такође додају се прерађеној храни.

Једноставни шећери се могу поделити у две главне категорије - моносахариди и дисахариди.

Моносахариди су најједноставнија врста шећера и садрже само једну врсту молекула шећера.

Глукоза је најједноставнији шећер и преферирани извор енергије вашег тела.То је шећер који се мери тестовима шећера у крви. Остали моносахариди су фруктоза и галактоза који се метаболизују у глукозу (1,2).

Дисахариди се састоје од два моносахаридна шећера међусобно повезаних. Морају се раздвојити за варење (1, 2).

Најчешћи дисахарид је сахароза, која је позната и као стони шећер, а састоји се од молекула глукозе и фруктозе. У међувремену, лактоза се налази у млеку и састоји се од молекула глукозе и галактозе, а малтозу чине два молекула глукозе.

Шећер се односи на угљене угљене хидрате које ваше тело користи за енергију. Они се састоје од појединачних или упарених молекула познатих као моносахариди (глукоза, фруктоза и галактоза) и дисахариди (сахароза, лактоза и малтоза).

Шта су шећерни алкохоли?

Шећерни алкохоли, који се такође називају полиоли, су врста угљених хидрата чија структура подсећа и на шећере и на алкохол.

Ипак, шећерни алкохоли не садрже етанол, па су на тај начин сигурни за људе који више воле да избјегавају алкохол.

С обзиром на то да су слични шећеру, они могу активирати рецепте за слатко на вашем језику и имати пријатан, хладећи ефекат на укус хране (1).

Међутим, они се не ефикасно апсорбују или пробављају као обични шећер и зато садрже мање калорија.

Они се природно налазе у воћу и поврћу, као што су шљиве, јагоде и авокадо, а такође се праве прерадом редовних шећера.

Шећерни алкохоли се често користе као заслађивачи мање калорије у жвакаћим гумама и слаткишима без шећера, као адитиви у прерађеној храни и у пасти за зубе, одређеним лековима и лаксативима.

Уобичајене врсте шећерних алкохола укључују ксилитол, еритритол, сорбитол, малтитол, манитол, изомалт и лактитол (1).

Шећерни алкохоли имају структуру сличну структури шећера, али садрже и молекул алкохола. То значи да имају слатки укус, али се не апсорбују и метаболизују на исти начин као и шећер.

Које су разлике међу њима?

Шећер и шећерни алкохоли значајно се разликују по слаткоћи, калоријском садржају и пробави, као и њиховом утицају на ниво шећера у крви и орално здравље.

Калорије и слаткоћа

Шећерни алкохоли садрже мање калорија од редовних шећера.

У просеку, они дају око 2 калорије по граму, у поређењу са 4 калорије по граму које обезбеђују шећери (1, 3).

Поред тога, често су нешто мање слатки, нудећи 25–100% слаткоће стоног шећера. Лактитол је најмање сладак, а ксилитол је једнако сладак као и сахароза (1, 3, 4).

Претерани унос шећера повезан је са здравственим стањима, као што су гојазност, срчане болести, дијабетес и упалне болести (2, 5).

Стога шећерни алкохоли могу помоћи смањењу уноса шећера пружањем ниже калоричне алтернативе шећеру који и даље даје сладак укус (1, 6).

Дигестион

Шећери се пробављају у танком цреву и транспортују у крвоток како би се даље метаболизирали или користили за енергију (3, 7).

Супротно томе, ваше тело не пробавља шећерне алкохоле ефикасно.

Изузетак је еритритол који се добро апсорбује, али се не метаболизује. Уместо тога, излучује се кроз ваш урин углавном нетакнут (3, 8).

Међутим, већина шећерних алкохола пролази кроз ваше дебело црево, где их ферментирају цревне бактерије.

Код виших нивоа уноса то може проузроковати надимање, надимање, бол у стомаку и пролив, посебно код особа са синдромом иритабилног црева (ИБС) (3, 9, 10).

Постојеће препоруке саветују да се обично подносе умерене дозе од 10–15 грама дневно. Међутим, осетљиви људи ће можда морати да избегавају шећерне алкохоле, нарочито сорбитол и малтитол, или да смање унос како би избегли симптоме (3, 9, 10).

Утицај на ниво шећера у крви

Када се једу шећери, они се разграђују у једноставан облик и апсорбују се у крвоток, изазивајући пораст нивоа шећера у крви (7).

Затим инзулин преноси шећере у ћелије вашег тела да би се или претворио у енергију или сачувао (7).

Гликемијски индекс (ГИ) мери колико брзо храна подиже ниво шећера у крви. Глукоза има ГИ од 100, док сахароза има ГИ од 60, што значи да обе имају висок ГИ (11, 12).

С обзиром на то да се шећерни алкохоли не апсорбују ефикасно, они имају знатно мање значајан утицај на ниво шећера у крви, а самим тим и нижи ГИ, са вредностима у распону од 0-3 (1).

Због тога, шећерни алкохоли могу бити добра алтернатива за људе који имају пре-дијабетес, дијабетес или метаболички синдром.

Каријес

Шећер ферментира бактерија у устима која може произвести киселине које оштећују зубну цаклину и повећавају ризик од каријеса (1).

Шећерни алкохоли не доприносе пропадању зуба, јер их бактерије у устима не могу ферментирати (1).

У ствари, ксилитол и еритритол могу чак помоћи у спречавању пропадања зуба, због чега се често користи у пасти за зубе и копривама или гумама без шећера. Међутим, потребно је још истраживања (13, 14, 15).

Шећерни алкохоли су углавном мање слатки од сахарозе и имају мање калорија. Такође су и мање пробављиви што код неких људи може изазвати нежељене ефекте. С друге стране, шећер више утиче на ниво шећера у крви и може допринети пропадању зуба.

Доња граница

Шећер и шећерни алкохоли су угљени угљени хидрати с нешто другачијом хемијском структуром.

Шећерни алкохоли су углавном мање слатки и садрже мање калорија од шећера. Они такође утичу мање на ниво шећера у крви, што их чини погодном алтернативом за особе са дијабетесом.

Уз то, нису повезани са пропадањем зуба и могу чак да помогну у његовом спречавању.

Међутим, за разлику од шећера, организам их не апсорбује добро. То значи да када их поједу велике количине или осетљиве особе, могу да изазову надимање, надимање, бол у стомаку и пролив.