Неустрашиво пржење

Садржај

• Pregled za

Tehnika: "prženje" bez masti

Трик у томе да традиционално предјела са високим процентом масти буду здрава је употреба укусних премаза и вреле рерне, каже Јессе Зифф Цоол, аутор кувара (најновије: Ваша органска кухиња, Родале Пресс, 2000.) и власник три успешна ресторана са органском храном. "Ретко печем дубоко-могу да добијем исте резултате у својој пећници", каже она. Охладите пилетину, свињетину и поврће у млаћеници, затим у мешавини мрвица хлеба, брашна и зачина, што додаје укус и текстуру.

U ovom receptu koristili smo belance da smanjimo još više kalorija, ali rezultat je isti -- ukusni štapići mocarela sira sa svom hrskavom i ukusom, ali ne i masnoćom.

Ovu metodu „prženja bez masti“ možete koristiti na bilo kojoj hrani koja se tradicionalno prži u dubokom prženju: od piletine preko krompira do ribe.

Друга чуда печена у пећници

* Za pileće prste sa korom od badema, premažite trake pilećih prsa bez kostiju i kože sa senfom od meda i uvaljajte u mešavinu začinjenih mrvica hleba i seckanih badema. Prebacite u lim za pečenje; попрскати маслиновим уљем. Pecite 20 minuta na 400 stepeni F, dok ne porumeni.

* Da biste napravili „pržene“ riblje štapiće, isecite filete bakalara na trake od 2 inča. Уваљати у млаћеницу и мешавину зачињених хлебних мрвица и кукурузног брашна. Ставите на лим за печење; poprskati maslinovim uljem. Пеците 15 минута на 400 степени Ф, док не порумени и омекша.

* Испеците сопствене кајунске печене калупе тако што ћете кромпир исећи на дебеле кришке и ставити у плех; poprskati maslinovim uljem. Поспите креолским зачинима. Пеците 40 минута на 400 степени Ф, док не порумени и омекша.

Pregled za