Можете ли јести рибље коже и је ли то здрава?

Садржај

• Да ли је сигурно јести рибље коже?
• Прехрана и здравствене користи
• Добар извор протеина
• Високо заштитни омега-3
• Може да подржи здравље коже
• Може повећати унос хранљивих материја
• Како се припрема и једе рибља кожа
• Доња граница

Риба је извор животињских протеина које редовно уживају многи људи широм света.

У ствари, процењује се да људи сваке године поједу више од 330 милијарди фунти (150 милиона тона) рибе (1).

Риба је густа храњивим материјама, укусна је и здрав додатак сваком оброку. Можда се питате да ли се ова својства односе и на кожу.

Овај чланак говори о предностима и сигурности уживања рибље коже и објашњава како је укључити у исхрану.

Да ли је сигурно јести рибље коже?

Неки људи могу избегавати рибљу кожу из страха да је јебе небезбедно, мада то углавном није случај.

Рибљу кожу се током повијести сигурно једе. То је чак и популарна закуска у многим земљама и културама.

Све док су рибе правилно очишћене и спољна вага потпуно уклоњена, кожа је обично сигурна за јело.

Како је риба сјајан извор хранљивих састојака као што су гвожђе и омега-3 масне киселине, Управа за храну и лекове (ФДА) препоручује јести рибу од 4 унце (2-3 грама) 2-3 пута недељно (2).

Међутим, неке рибе садрже високу разину живе, а друге токсине и контаминанте, а сви они могу бити присутни и у кожи (3, 4, 5).

Због тога се препоручује одабир рибе са мало живе, чешће од рибе високе живе. Ево неколико примера типичног садржаја живе у риби (2):

• Ниско: сом, бакалар, иверица, поллока, лосос, тилапиа, већина туњевина у конзерви
• Средња: шаран, шармер, муљаж, махи-махи, клека
• Хигх: краљ скуша, марлин, морски пас, риба сабљарка, плочица риба

Укратко, рибља кожа не представља здравствене ризике веће од конзумирања меса рибе. Користите сличне смернице за одабир рибље коже као што бисте жељели да одаберете врсте риба за јело.

Рибљу кожу је сигурно јести све док је риба очишћена и правилно одржавана прије јела. Јести кожу рибе која има мање живе и других контаминаната ограничиће изложеност потенцијално штетним хемикалијама.

Прехрана и здравствене користи

Тачан нутритивни профил коже рибе значајно варира у зависности од врсте рибе. Речено је да је већина риба богата неколико кључних хранљивих састојака.

Једење рибље коже с разним масним и мршавим рибама може помоћи у осигуравању адекватног уноса хранљивих састојака, укључујући (6):

• беланчевина
• омега-3 масне киселине
• витамин Д
• витамин Е
• јод
• селен
• таурин

Ево детаљнијег прегледа неких специфичних предности које ови хранљиви састојци у кожи рибе могу да пруже.

Добар извор протеина

Риба, укључујући њену кожу, одличан је извор дијеталних протеина - неопходног хранљивог састојка који служи као градивни блок ткивима попут мишића у људском телу.

Протеин такође може допринети оптималном здрављу смањујући ризик од одређених поремећаја попут заосталог раста, ниског нивоа гвожђа и отеклина у телу (7).

Штавише, неки протеини, попут хистона и трансферрина, играју улогу у имунитету. Многи од ових протеина присутни су у слузи рибље коже (8).

Високо заштитни омега-3

Једна од најпознатијих предности масне рибе је њихов висок ниво корисних омега-3 масних киселина.

Конзумирање омега-3 масних киселина у кожи масне рибе може допринети оптималном здрављу са предностима попут заштите срца, здраве трудноће и смањеног ризика од болести мозга (9).

Може да подржи здравље коже

Једење рибље коже такође може побољшати здравље ваше коже.

Рибља кожа је добар извор колагена и витамина Е, који оба доприносе здравој људској кожи (10).

На пример, студије су откриле да колаген може побољшати хидратацију коже, еластичност и друге заштитне знакове старења попут бора (11, 12).

Колаген је врста протеина присутна у свим деловима и врстама риба - па ћете га наћи и у скали, костима, месу и на кожи. С друге стране, витамин Е је антиоксидант растворљив у мастима, који се чешће налази у масној риби попут лососа и пастрмке.

Витамин Е подржава здравље коже штитећи од штетних утицаја сунца и побољшавајући симптоме одређених стања коже попут екцема (13, 14).

Може повећати унос хранљивих материја

Једење коже заједно с месом помаже вам да конзумирате највише хранљивих састојака из рибе.

Ако уклоните кожу и једете само месо, пропустићете много корисних хранљивих материја и уља у кожи, као и она која се налазе у слузи и слојевима меса одмах испод коже.

Рибља кожа је сјајан извор хранљивих састојака који подржавају оптимално здравље људи, попут протеина, омега-3 масних киселина и витамина Е. Конзумирање рибље коже може допринети расту мишића, побољшању здравља срца и здравој кожи.

Како се припрема и једе рибља кожа

Да бисте искористили предности рибље коже, помаже ако знате укусније начине за њену припрему.

Када припремате комад рибе на кожи, покушајте да је пирјате или печете на високој температури, тако да је кожица окренута надоле да добије хрскав резултат.

Избегавајте кључање и кување рибе јер би то могло резултирати влажним или слузавим текстурама коже.

Такође, имајте на уму да се укус рибље коже разликује овисно о типу. Рибе познате по укусној кожи укључују бас, баррамунди, иверак, скушу, лосос и снаппер.

Са друге стране, мање укусна кожа налази се на морском морском стену, скејту, риби мачеви и туни.

Надаље, кухари постају креативни с рибљом кожом на менијима ресторана. Није реткост да се рибље коже прже или кухају одвојено и служе као предјело или прилог.

Укусне рибље кожне грицкалице такође су све чешће и већ су популарне у азијским кухињама. Ове грицкалице су обично дубоко пржене и сољене и могу садржавати велику количину масти и натријума.

Због тога је најбоље умјерено уживати у запеченим грицкалицама од рибље коже. Даље, ако имате било која основна стања попут срчаних болести и високог крвног притиска, можда ћете желети да их избегнете да не погоршају тренутно стање.

Рибља кожа може се припремити на различите начине. Може се затворити на високој температури ради хрскаве текстуре или уклонити са меса и пржити. Одређене врсте рибље коже имају бољи укус од осталих.

Доња граница

Рибља кожа је укусан и храњив део рибе.

Богата је истим хранљивим материјама које се налазе у месу рибе, а конзумирање рибе с кожом помаже да се осигура да се хранљиви састојци не изгубе током процеса кувања.

Храњиве материје у рибама имају широк спектар користи, укључујући подршку здрављу срца и коже.

Рибља кожа је врло свестрана као кулинарски састојак. Можете да покушате да га припремите на неколико различитих начина да бисте сазнали који вам је дражи.