Шта је целер? Корено поврће са изненађујућим предностима

Садржај

• Шта је целер?
• Импресиван хранљиви профил
• Потенцијалне здравствене бенефиције
• Упакован са антиоксидантима
• Може имати користи од здравља срца
• Може побољшати варење
• Може ојачати ваше кости
• Може понудити антиканцерогена својства
• Лако је додати у исхрану
• Избор, припрема и складиштење
• Кување
• Безбедносни проблеми
• Доња граница

Целериац је релативно непознато поврће, мада се његова популарност данас повећава.

Садржи важне витамине и минерале који могу понудити импресивне здравствене бенефиције.

Штавише, изузетно је свестран и лако се може уврстити у вашу исхрану као алтернатива кромпиру и другом кореновом поврћу.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о целеру, укључујући његову исхрану, користи и употребу.

Шта је целер?

Целериј је кореновско поврће уско повезано са целером, першуном и пастрњаком.

Његов научни назив је Апиум гравеоленс вар. рапацеум, а такође је познат као целер са корењем репа, целер или корен целера.

Поријеклом је из Средоземља и припада истој биљној породици као и шаргарепа.

Целериац је добро познат по необичном изгледу. Изгледа слично погрешно обликованој репи и прљаво је беле боје, грубе, чупаве површине прекривене сићушним коријенима. Његово глатко, бело месо је слично кромпиру.

Листови и стабљика биљке расту изнад земље и подсећају на целер. Пречник је обично 10–13 цм у пречнику и тежак око 450–900 грама.

Целериац је популаран у источним и северноевропским регионима као зимско поврће корена и често се користи у салатама, супама, тепсијама и варивима. Целериац ремоуладе је популарно француско јело, слично купусу.

Окусом подсећа на горњи део стабљике целера и може се јести сиров или куван.

Сирови целер има хрскаву текстуру, што га чини савршеним додатком салатама и салатама. Када се кува, нешто је слађе и добро делује пасирано, печено, печено или кувано.

Иако је његова врхунска сезона од септембра до априла, целер је обично доступан током целе године.

Целериац је кореновско поврће уско повезано са целером. У њему се може уживати сирово или кувано и добро делује у салатама, као и у пиреу, печеном, печеном или куваном.

Импресиван хранљиви профил

Целериац је нутритивна снага, препуна влакана и витамина Б6, Ц и К. Такође је добар извор антиоксиданата и важних минерала, као што су фосфор, калијум и манган.

Порција целера од 3,5 грама пружа (1, 2):

Важно је напоменути да кување целера може проузроковати одређени губитак витамина - на пример, кључање целера смањује садржај витамина Ц за најмање 50% (2).

Нејасно је како кување утиче на витамин К. Ипак, алтернативни начини кувања - попут парења - могу спречити губитак витамина.

Са само 5,9 грама угљених хидрата на 100 грама куваног поврћа, целандин је здравија алтернатива кромпиру са нижим садржајем угљених хидрата (2).

Уз то, хрскава, свежа порција сировог целера од 3,5 грама садржи само 42 калорије и 0,3 грама масти - што га чини изврсном нискокалоричном храном (1).

Целериа је богата влакнима и добар извор витамина Б6, Ц и К. Садржи и важне минерале, попут фосфора, калијума и мангана. Штавише, има мало масти и калорија.

Потенцијалне здравствене бенефиције

Због добре опскрбе одређеним хранљивим састојцима и антиоксидантима, целандин може понудити разне здравствене бенефиције.

Упакован са антиоксидантима

Целериац је препун антиоксиданата, који су противупални - делују тако што се боре против штетних слободних радикала, штитећи тако здраве ћелије од оштећења.

Притом могу заштитити од многих стања, као што су болести срца, рак и Алцхајмерова болест. Могу чак да нуде и ефекте старења (,).

Целандија - посебно сирова - такође је добар извор витамина Ц, који делује као антиоксиданс и може ојачати ваш имунолошки систем ().

Може имати користи од здравља срца

Целериац садржи пуно калијума и витамина К, који су важни за здравље срца.

Калијум може помоћи у регулацији крвног притиска неутралишући негативне ефекте високог уноса соли код осетљивих особа ().

У ствари, конзумација вишег нивоа калијума повезана је са мањим ризиком од здравствених проблема, попут можданог удара ().

Метаанализа 16 опсервационих студија открила је да је већи унос калијума повезан са 13% смањеним ризиком од можданог удара ().

Витамин К може смањити ризик од срчаних болести спречавајући накупљање калцијума у ​​крвним судовима. Таква накупина може довести до тога да вам крвни судови постану тврди и сужени ().

Целериац такође садржи витамин Ц, који може побољшати функцију крвних судова и масноће у крви код неких људи, попут оних са дијабетесом или са ниским нивоом витамина Ц у крви ().

Може побољшати варење

Целериац је класификован као храна богата влакнима. Уношење довољне количине дијеталних влакана може помоћи пробави, метаболизму и раду црева (11,,).

Заузврат, ово може заштитити од одређених болести, попут рака дебелог црева ().

Докази показују да је довољан унос влакана неопходан за храњење корисних бактерија у цревима, које су изузетно важне за многе различите аспекте здравља, као што је заштита од дијабетеса и гојазности ().

Може ојачати ваше кости

Целериац је богат извор фосфора и витамина К, који су важни за здраве кости.

Витамин К делује тако што промовише апсорпцију калцијума и спречава губитак костију (,).

Преглед пет опсервационих студија показао је да су људи са највећим уносом витамина К имали 22% мањи ризик од прелома од оних са најмањим уносом ().

У другом прегледу 7 студија примећено је да суплементација са 45 мг витамина К дневно смањује ризик од прелома кука за 77% ().

Штавише, осим калцијума, вашем телу су потребни и одговарајући нивои фосфора за јачање костију.

Посматрачке студије су откриле да је већи унос фосфора повезан са бољим здрављем костију и смањеним ризиком од остеопорозе ().

Може понудити антиканцерогена својства

Целериац је висок у витамину К, који може имати антиканцерогена својства ().

Неколико студија на епруветама и животињама открило је да витамин К смањује раст и ширење ћелија карцинома (,,).

Велика опсервациона студија у више од 24 000 људи открила је да је витамин К2 повезан са смањеним ризиком од развоја и умирања од рака ().

Поред тога, преглед пет студија на људима са раком који су били подвргнути операцији открио је да је додавање витамина К након операције мало побољшало целокупно преживљавање након годину дана ().

Међутим, потребно је више људских истраживања како би се утврдило да ли витамин К може заштитити од рака.

Целериац има пуно антиоксиданата и одређених хранљивих састојака који су повезани са здравственим предностима. Ту спадају заштита од одређених карцинома и побољшана пробава, као и здравље срца и костију.

Лако је додати у исхрану

Сирови или кувани целер је изузетно свестрано поврће. Може се користити као основа за салате или салату, а делује добро пире, печено, пржено или кувано.

Ево како да целер укључите у своју исхрану.

Избор, припрема и складиштење

За оптималан укус одаберите целер средње величине - пречника 8–10 цм - са глатком, равномерном површином. Избегавајте велике, тешке који су обојени или имају површинске пукотине.

Будите сигурни да његов центар није шупаљ, што је знак да је целандин лошег квалитета.

Штавише, што је поврће свеже, то је његов укус целера јачи.

За оптималан рок трајања, целер чувајте у пластичној врећици у одељку за поврће вашег фрижидера.

Да бисте га припремили за кување, поврће оперите и очистите да бисте уклонили нечистоће пре него што одсечете врх и подножје.

Затим пажљиво уклоните храпаву кожу оштрим ножем или гулилицом за поврће и исецкајте или исеците месо.

Како се целандин врло брзо разбарва, намочите исечене комаде поврћа у хладној води и неколико кришки лимуна или прскајте бело-винским сирћетом.

Кување

Целериац се може јести сиров или куван и припремити као прилог.

Ево неколико савета за сервирање:

• Испробајте сирово - нарезано или нарибано - у салатама, купусовим салатама или преуређеним француским целером.
• Кувајте и згњечите поврће као алтернативу кромпиру или другом кореном поврћу.
• Пеците или пеците целер попут кромпира.
• Кувајте и мешајте за супе, сосове, пите и тепсије.

Исечен на комаде грубог облика, целандин обично прокува за око 20 минута, а пржи се за око 40 минута.

Целериац се може јести сиров или куван и чини одличан додатак многим јелима. Изаберите целер средње величине који у средини није шупаљ како би се осигурала свежина и оптималан укус.

Безбедносни проблеми

Целериац се сматра сигурним за већину људи. Међутим, неки ће можда морати да ограниче или избегну да једу ово поврће.

Целериац је висок у витамину К, који може утицати на згрушавање крви. Стога, људи са поремећајима згрушавања крви који су на лековима попут варфарина треба да избегавају прекомерну конзумацију.

Поред тога, високи нивои калијума и фосфора у целеру могу га учинити неприкладним за људе на диуретицима или са проблемима са бубрезима (,).

Ако на вас утиче било који од ових услова, разговарајте са својим лекаром о томе да ли је прикладно јести целандин.

Коначно, одређена једињења у целеру, као што је бергаптен, могу стимулисати женску материцу и проузроковати контракције. Због тога не бисте требали јести велике количине током трудноће (28).

Већина људи може безбедно да једе целер. Међутим, људи са поремећајима згрушавања крви или проблемима са бубрезима, или који су трудни или узимају диуретике, то треба да ограниче или избегну.

Доња граница

Целериац је кореновско поврће сродно целеру.

Богат антиоксидантима и хранљивим састојцима, нуди импресивне здравствене бенефиције, попут побољшане пробаве, здравља костију и срца, као и могуће антиканцерогене ефекте.

Можете уживати у целеру сирови или кувани као здравија алтернатива кромпиру и другом кореновом поврћу са нижим садржајем угљених хидрата.

Са својим суптилним укусом попут целера, импресивним нутритивним профилом и свестраношћу, целер може бити одличан додатак здравој исхрани.