Смрзнути јогурт: здрав десерт који има мало калорија?

Садржај

• Шта је смрзнути јогурт и како се прави?
• Хранљиви састојци у смрзнутом јогурту
• Предности смрзнутог јогурта по здравље
• Може да садржи добре бактерије
• Може да садржи ниже нивое лактозе
• Може пружити хранљиве састојке који погодују здрављу костију
• Калорија може бити нижа од уобичајеног сладоледа
• Да ли је смрзнути јогурт здрав и колико и обичан јогурт?
• Да ли је здравији од сладоледа?
• Како одабрати здрав смрзнути јогурт
• Пази на своје дијелове
• Одаберите Здраве преливе
• Потражите сорте без доданог шећера
• Избегавајте разне врсте без масти
• Потражите живе културе
• Учините своје као код куће
• Понесите кућну поруку

Смрзнути јогурт је десерт који се често промовише као здрава алтернатива сладоледу. Међутим, то није само обични јогурт који је био у замрзивачу.

У ствари, он може имати знатно другачији профил хранљивих материја од обичног јогурта.

Овај чланак је детаљан преглед замрзнутог јогурта, истраживање његовог нутритивног садржаја и утицаја на здравље, посебно као замена за сладолед.

Шта је смрзнути јогурт и како се прави?

Смрзнути јогурт популаран је десерт направљен од јогурта. Има кремасту текстуру и слаткаст, тангиран укус.

Смрзнути јогурт прилично је сличан сладоледу, али главна разлика је што се прави са млеком уместо врхња.

Уз то, попут сладоледа, он се често продаје у шољама или конусима са широким спектром опција за прелив, као што су воће, колачићи и чоколадни чипс.

Замрзнути јогурт можете купити у продавницама или га направити код куће. Такође се понекад користи као састојак у напицима попут смоотхиеја или у десертима као замена за сладолед.

Састојци се могу мало разликовати од различитих марки, али главни су:

• Млеко: То може бити течно млеко или млеко у праху. Млеко у праху се на листи састојака назива "млечна супстанца".
• Културе јогурта: То су "добре" бактерије Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус.
• Шећер: Већина компанија користи редовни столни шећер, али неке марке користе алтернативна заслађивача попут нектара агаве.

Многи смрзнути јогурти садрже и састојке попут арома и стабилизатора који побољшавају њихов укус и текстуру.

Да би направили смрзнути јогурт, произвођачи мешају млеко и шећер. Мешавину пастеризирају, загревајући је на високу температуру да убију све штетне бактерије.

Затим се додају културе јогурта и смеша се остави да одстоји највише четири сата пре него што се смрзне.

Суштина: Смрзнути јогурт је смрзнути десерт направљен од млека, јогуртских култура и шећера. Има кремасту текстуру и тангиран укус.

Хранљиви састојци у смрзнутом јогурту

Садржај исхране смрзнутог јогурта може варирати у зависности од врсте млека, заслађивача и арома који се користе у смеши јогурта.

На пример, смрзнути јогурт направљен од немасног млека имаће нижи садржај масти у односу на сорте направљене са пуним млеком (1).

Уз то, прељеви које одаберете могу додати додатне калорије, масти и шећер у крајњи производ.

Испод су храњиве материје у 3,5 унца (100 грама) обичног, млека од смрзнутог јогурта и 3,5 унце немасног смрзнутог јогурта, без прелива или ароме (2, 3):

	Редовни смрзнути јогурт	Замрзнути јогурт без масти
Калорије	127	112
Дебео	4 грама	0 грама
Беланчевина	3 грама	4 грама
Угљикохидрати	22 грама	23 грама
Влакно	0 грама	0 грама
Калцијум	10% РДИ	10% РДИ
Витамин А	6% РДИ	0% РДИ
Гвожђе	3% РДИ	0% РДИ
Витамин Ц	1% РДИ	0% РДИ

Због варијација у рецептима, увек проверите на етикети како бисте били сигурни да је у вашем замрзнутом јогурту.

Суштина: Смрзнути јогурт има мало масти и протеина, али може бити и врло висок у шећеру. Садржај масти и шећера зависи од количине масти у млеку.

Предности смрзнутог јогурта по здравље

Смрзнути јогурт може имати неке здравствене користи у поређењу с другим смрзнутим десертима.

Може да садржи корисне хранљиве материје и бактерије, нижи ниво лактозе и мање калорија од десерта попут сладоледа.

Може да садржи добре бактерије

Као и обични јогурт, и неки смрзнути јогурт садржи пробиотике.

Пробиотици су живе бактерије које су такође познате као „добре бактерије“. Кад се једу, могу имати благотворне ефекте на ваше здравље (4, 5).

Међутим, користи бактерија у замрзнутом јогурту зависе од тога да ли ће преживети процес производње.

Ако вам је замрзнути јогурт пастеризован након што су му додане добре бактерије, тада ће бити убијене.

Такође се сугерише да би процес замрзавања могао да смањи број добрих бактерија. Међутим, неке студије сугеришу да то није случај, па замрзавање можда није проблем (6, 7, 8).

Да бисте видели да ли ваш смрзнути јогурт садржи пробиотике, проверите да ли на етикети постоји тврдња "живе културе".

Може да садржи ниже нивое лактозе

Ако имате интолеранцију на лактозу, једење млечних производа може проузроковати пробавне проблеме попут надувавања, гасова и болова (9).

Међутим, већина људи са нетолеранцијом на лактозу може да толерише мале количине млечних производа, посебно ако садржи пробиотике (10).

То је због тога што пробиотске бактерије разграђују део лактозе, смањујући количину по порцији.

Пошто неки замрзнути јогурти садрже пробиотике, људи који имају нетолеранцију на лактозу могу их јести без проблема са пробавом.

Међутим, важно је напоменути да не садрже све сорте живе бактерије, па можда немају исте користи (11).

Може пружити хранљиве састојке који погодују здрављу костију

Смрзнути јогурт такође садржи разумне количине неких хранљивих материја повезаних са добрим здрављем костију, попут калцијума и протеина (12).

Међутим, и поред ове потенцијалне користи, вреди приметити да ове храњиве састојке можете добити и из обичног јогурта.

Калорија може бити нижа од уобичајеног сладоледа

Ако покушавате смањити калорије, смрзнути јогурт има мање калорија од уобичајеног сладоледа (2, 13).

Међутим, будите сигурни да пазите на своје величине порција и избор доливних дела. Ако нисте пажљиви, они могу лако сакупити калорије.

Суштина: Смрзнути јогурт може да садржи корисне пробиотике, нижи ниво лактозе, хранљиве материје за добро здравље костију и мање калорија од сладоледа.

Да ли је смрзнути јогурт здрав и колико и обичан јогурт?

Јогурт може бити здрав, укусан додатак вашој исхрани.

Међутим, за разлику од већине обичних јогурта, смрзнути јогурт обично садржи пуно доданог шећера (3, 14).

У ствари, шећер је један од најважнијих састојака у процесу производње.

Додавање шећера јогурту пре замрзавања спречава стварање великих кристала леда и осигурава да смрзнути јогурт задржава кремасту текстуру сличну сладоледу. Такође укус чини прихватљивијим, тако да је слађи и тангични, а не кисели.

Међутим, смрзнути јогурт може и даље садржавати више доданог шећера од обичног јогурта заслађеног шећером (2, 15).

Ако тражите најздравији јогурт, изаберите обичну, редовну сорту. Ово ће вам донети све здравствене користи без додатног шећера.

Суштина: Обичан, обичан јогурт има све предности замрзнутог јогурта без додатка шећера.

Да ли је здравији од сладоледа?

Један од разлога због којег људи одабиру замрзнути јогурт је тај што се сматра да је здравија опција од сладоледа.

Главна разлика између ова два производа је та што се смрзнути јогурт прави са млеком, а не са шлагом. То значи да сладолед садржи више масти (2, 16).

Међутим, важно је напоменути да се произвођачи често надокнађују тим недостатком масти са шећером. Зато пазите - ваш смрзнути јогурт може садржати колико, ако не и више, шећера него сладоледа.

Ово се посебно односи на немасне верзије смрзнутог јогурта који обично садрже више шећера.

У комбинацији са великим величинама сервирања и разним опцијама прелива са високим шећером, то значи да смрзнути јогурт може на крају имати више калорија и шећера од конуса сладоледа.

Дакле, упркос здравом звучном имену, смрзнути јогурт је десерт баш попут сладоледа. Нити је бољи од другог, а може се и повремено уживати као посластица.

Суштина: Сладолед садржи више масти него смрзнути јогурт. Међутим, смрзнути јогурт може садржавати велике количине шећера, што значи да га треба третирати као десерт.

Како одабрати здрав смрзнути јогурт

Да би вам смрзнути јогурт био што здравији, испробајте следеће:

Пази на своје дијелове

Иако је слатка посластица, смрзнути јогурт углавном долази у много већим димензијама од сладоледа.

Да бисте проверили свој део, држите се око пола шољице - величине величине бејзбола.

Ако је самопослуживање, покушајте и да пуните своју шољу воћем и да на врх послужите мању количину смрзнутог јогурта.

Одаберите Здраве преливе

Да бисте свој десерт учинили здравијим, идите на прелив попут свежег воћа.

Остале преливе попут бомбона, воћних сирупа, колачића и чоколадних чипса могу повећати удио шећера без додавања влакана или хранљивих састојака.

Ако желите више попустљивог прелива од воћа, пробајте тамну чоколаду или орахе, који садрже мање шећера и садрже неке корисне храњиве састојке (17).

Потражите сорте без доданог шећера

Неки смрзнути јогурт прављен је са вештачким заслађивачима, а не са шећером.

Ако желите да контролишете унос калорија, размислите о томе да га испробате.

Избегавајте разне врсте без масти

Сорте без масти садрже више доданог шећера од оних са мало масти или код обичних сорти.

Јело вишка доданих шећера повезано је са лошим здравственим исходима, па је вероватно боље држати се смрзнутог јогурта са мало масти или пуномасних масти (18).

Потражите живе културе

Због њихових потенцијалних здравствених користи најбољи су избор замрзнути јогурти који садрже живе пробиотске културе.

Да бисте одабрали разноликост која их садржи, потражите речи „активне активне културе“ на ознаци хранљивих састојака.

Учините своје као код куће

Прављење властитог смрзнутог јогурта код куће може вам пружити већу контролу над састојцима и калоријама у вашем дезерту.

На мрежи је пуно једноставних рецепата, попут овог и овог.

Неки воле да користе грчки јогурт као базу због његовог већег садржаја протеина (19).

Суштина: Да бисте свој смрзнути јогурт учинили здравијим, држите своје порције уз контролу и избегавајте верзије без масти. Ако можете, покушајте да направите своје код куће.

Понесите кућну поруку

Смрзнути јогурт често се испоручује у већим оброцима и може бити висок са шећером.

Као и други десерти, у реду је јести повремено као посластицу, али немојте се заваравати да мислите да је то здрава храна.