Kako napraviti kuvano vino

Садржај

• Šta je kuvano vino?
• Како направити кухано вино код куће
• Прво, вино.
• Затим, зачини.
• Konačno, toplota.
• Pregled za

Osetite tu hladnoću u vazduhu?! Pošto jesen ostaje ovde, vreme je da se Bele kandže, roze i Aperol vratite na policu i spremite za još jednu dugu, hladnu zimu. Иако, да, то звучи помало депресивно, доноси неке добре вести: Време је за још једну сезону омиљених пића, укључујући латте са зачинима од бундеве (и, овај, тврду селтзеру?), Јабуковачу, љути какао и - последњи, али svakako ne najmanje važno — kuvano vino.

Топло, пријатно и зачињено кувано вино вековима је главни ослонац празничних пијаца широм Европе и омиљено је зими у многим културама. Bez obzira da li ga poznajete kao glühwein, vin chaud ili bilo koji od njegovih globalnih nadimaka, ukusan je jednako ukusan kada se pravi kod kuće kao i šetajući prolazom na tikvicama ili božićnoj pijaci. Савршено за забаву на вратима пртљажника или празничну забаву (или за хладну филмску ноћ код куће), ово парно пиће је кључ за загревање целе јесени и зиме.

Ali šta je tačno kuvano vino i kako se pravi? Orsi Szentkiralyi, napredni somelije i urednik predstojeće knjige National Geographica, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, deli sve detalje.

Šta je kuvano vino?

Kuvano vino je (obično crveno) vino koje je začinjeno različitim ukusima poput muškatnog oraščića, karanfilića i cimeta, zaslađeno sa malo meda ili šećera i zagrejano na fantastično ugodnu temperaturu.

„Kuvano vino je savršeno jesenje piće“, kaže Sentkiralji. Predviđeno je da se pijucka tokom hladnog dana, a pošto se tokom procesa zagrevanja veliki deo alkohola kuva, savršen je za lagano uživanje dok se sklupčate uz dobru knjigu, kaže ona. Ne postoji tačan recept za kuvano vino — arome su uglavnom stvar ličnih preferencija. (БТВ, ако сте одушевљени идејом куваног вина, свидеће вам се и топла чоколада од црвеног вина.)

Пијуцкање шоље куваног вина дочарава слике средњовековне вечере; vino koje pljušti u kalajnim peharima oko trpezarijskog stola u stilu Igre prestola. Испоставило се да датира још даље од тога. Сзенткиралии каже да је кувано вино заправо настало у старом Риму као начин да се вино сачува и продужи му рок трајања. "У врло давна времена вино није требало да се чува јако дуго", каже она. „Vino je takođe imalo veoma varijabilan kvalitet. Rimljani nisu hteli da potroše ni kap, pa su ga popravljali začinima, medom i svim ostalim dostupnim. Zagrevanjem su mogli da ga stabilizuju: ubijaju bakterije, šire његов рок трајања и додавање мало укуса. " (Везано: Најбољи начини коришћења преосталог вина, према речима кухара винарије)

Како направити кухано вино код куће

Super je jednostavno: sve što vam treba je flaša vina, neki začini, zaslađivač (kao što je med ili šećer) i malo citrusa.

Прво, вино.

Szentkiralyi preporučuje korišćenje svetle, svetle i voćne sorte grožđa. Њени фаворити за прављење куваног вина: Пинот ноир, Гамаи и пинотаге.

За класичну чашу куваног вина са нотама трешње и купине, пробајте Георгес Дубоеуф Беаујолаис Виллагес (Буи Ит, 13 УСД, дризли.цом). Za čašu sa aromama malina, crnih trešanja, šljiva i začina za pečenje, probajte Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Kupite, 19 dolara, drizly.com). За нешто сочно, слатко и нежно тамно, пробајте Бацксберг Косхер Пинотаге (Буи Ит, 16 УСД, дризли.цом).

Јоел Готт Санта Барбера Пинот Ноир $ 19.00 купујте у Дризлију

Затим, зачини.

Tradicionalni začini za pečenje poput muškatnog oraščića, karanfilića, cimeta i aleve paprike su norma za ovo piće. Ne zaboravite zaslađivač poput meda ili šećera i nekoliko kriški vaših omiljenih citrusa (obično pomorandže). Za svaku bocu (750 mL) vina počnite sa 1/4 šolje zaslađivača, 1 celom pomorandžom (oljuštenom, da smanjite gorčinu) i dve do četiri kašike raznih začina.

Da biste sebi olakšali život, možete kupiti začine prethodno pomešane u zgodnim kesicama čaja, poput ovih od William-Sonoma, Spiceology ili The Spice House — ili pazite na Olde Tradition Spice: Mulling Spices u vašoj lokalnoj prodavnici продавница (коју, као и све, можете купити и на Амазону).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets $15.00 Kupite https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Konačno, toplota.

Sipajte vino u lonac ili holandsku rernu (Kupite, 65 dolara, amazon.com), dodajte svoje arome i zaslađivač, a zatim lagano prokuhajte. Polako mešajte, dozvolite da se šećer ili med lagano rastvore bez zagorevanja, a začini da se uliju i zamiriše. Када се шећер отопи и зачини буду ароматични (десетак минута), искључите ватру, сипајте у своју омиљену шољу и почните да пијуцкате!

Dovraga, možete čak i da napravite ovu poslasticu u sporom šporetu (Buy It, $32, amazon.com) za celodnevni pristup. A za dodatnu pijanu verziju, pokušajte da dodate čašu rakije od jabuke (jedna čašica po šolji bi trebalo da bude dobra).

Zanatska okrugla emajlirana holandska pećnica od livenog gvožđa za 62,65 dolara, kupite na Amazonu

Pregled za

Реклама