Могу ли особе са ИБС-ом јести кокице?

Садржај

• Шта је ИБС?
• Кокице су богате нетопљивим влакнима
• Храна са мало ФОДМАП-а
• Неки начини припреме и преливи нису погодни за ИБС
• Алтернатива кокицама
• Доња граница

Кокице су популарна, укусна и здрава грицкалица која садржи много влакана.

Направљено је грејањем семенки врсте кукуруза познате као Зеа маис еверта, изазивајући притисак да се изгради и шкроб се прошири све док се коначно не појави.

Међутим, неки људи са пробавним проблемима, укључујући синдром иритабилног црева (ИБС), могу се запитати да ли су кокице погодне за њих.

Овај чланак објашњава могу ли људи с ИБС-ом сигурно јести кокице.

Шта је ИБС?

ИБС је уобичајено стање које изазива болове у стомаку који су повезани са покретима црева или промене учесталости или изгледа столице. Утјече на око 10–14% глобалне популације (1, 2, 3, 4).

Постоје три врсте ИБС-а. Класификовани су по најдоминантнијем симптому (3):

• ИБС-Д. Примарни симптом је дијареја, где је столица кашаст или воденаста више од 25% времена.
• ИБС-Ц. Примарни симптом је затвор, где је столица тврда, квргава и тешко је проћи више од 25% времена.
• ИБС-М. Ова врста се наизменично разликује између симптома дијареје и опстипације.

Иако многи људи у неком тренутку свог живота доживе затвор или пролив, особе са ИБС-ом осећају симптоме најмање 1 дан недељно (3).

Узроци настанка ИБС-а нису у потпуности познати и могу се разликовати од особе до особе (1).

Истраживања сугеришу да људи са ИБС-ом често имају повећану осетљивост црева и промене интеракције црева и мозга, покретљивости црева, имунолошке активности и природне популације бактерија које чине микробиом црева (1, 4, 5).

Уз то, психолошки и социјални стрес, генетика, исхрана и лекови могу играти улогу (1).

Око 70–90% људи са ИБС-ом установи да одређена храна или оброци могу потакнути њихове симптоме (1, 6).

Најчешће пријављена храна која укључује окидаче укључује храну са високим удјелом прехрамбених влакана, кофеина, зачина, масти, лактозе, глутена, неких врста ферментибилних угљених хидрата и алкохола (7).

ИБС је стање које карактерише бол у стомаку који је повезан са кретањем црева или променама учесталости или изгледа столице. То може бити доминантна опстипација или пролив или комбинација ова два. Храна је чест покретач многих људи.

Кокице су богате нетопљивим влакнима

Дијетална влакна састоје се од сложених угљикохидрата који се слабо пробављају, а достижу дебело цријево готово непромијењено (8).

Откривено је да има и позитивне и негативне ефекте на симптоме ИБС-а (4).

Кокице су веома богате прехрамбеним влакнима, а 1 шоља (8 грама) кокица са ваздухом која пружа ваздух од 1,16 грама (9).

Влакна у кокицама се састоје превасходно од хемицелулозе, целулозе и мале количине лигнана - што значи да је већина влакана нетопљива (10, 11).

Нерастворљива влакна су врста влакана која се не пробављају и увлаче воду у црева, повећавајући волумен столице и смањујући време потребно да се столице пребаце кроз црева (4).

Сматрало се да већи унос нерастворљивих дијеталних влакана користи људима са ИБС-Ц. Међутим, студије на људима нису установиле да има значајан ефекат (4, 8, 12, 13, 14).

Уз то, нерастворљива влакна повећавају стварање гаса, што може довести до горњих симптома надувавања, дистензије и надимања код неких особа са ИБС-ом (4, 8).

Стога, ако осетите такве симптоме, можда је боље избегавати храну богату нерастворљивим влакнима и уместо ње укључити изворе растворљивих влакана, попут псилијума, овса и агрума (8).

Међутим, ако немате проблема са храном са високим садржајем нерастворљивих влакана, требали бисте наставити да уживате кокице.

Кокице су богате нерастворљивим влакнима, што код неких људи са ИБС-ом може изазвати надимање, надимање и надимање. Ако су ови симптоми проблем, можда је боље одабрати храну са високим садржајем растворљивих влакана, попут псилијума, зоби, јабука и агрума.

Храна са мало ФОДМАП-а

Најновија истраживања указују да особе са ИБС-ом не подносе одређене врсте угљених хидрата. Ови угљеникохидрати познати су под називом ферментибилни олиго-, ди-, моносахариди и полиоли или ФОДМАП (15, 16).

Они се не апсорбују добро и узрокују повећање излучивања воде и ферментације у цревима, што ствара гас и може изазвати симптоме код неких особа са ИБС-ом (1).

ФОДМАП се обично налазе у пшеници, некима од млека и воћу и поврћу (1, 16).

Показало се да је ниска ФОДМАП дијета побољшала неке симптоме, попут болова, надувености, конзумирања гаса и столице, код око 75% људи, посебно оних са ИБС-Д и ИБС-М (2, 6, 17, 18) .

Кокице су природно ниске у ФОДМАП-има, што је чини погодном храном за особе са ниском ФОДМАП дијетом за управљање симптомима.

Ниско сервирање кокица ФОДМАП износи до 7 шољица (56 грама) посипаних кокица. То је више од 4–5 шољица које се обично препоручују као стандардне величине за сервирање.

Важно је напоменути да обични слатки кукуруз није храна са ниским ФОДМАП-ом, јер садржи веће количине сорбитола алкохолног шећера, што му даје слађи укус од врсте кукуруза који се користи за кокице (19).

ФОДМАП се односи на групу високо ферментисаних угљених хидрата који се налазе у пшеници, млечним производима и неким воћем и поврћем који могу изазвати симптоме код људи са ИБС-ом. Кокице су мало ФОДМАП-а, што је чини погодном храном за оне са ниском ФОДМАП дијетом.

Неки начини припреме и преливи нису погодни за ИБС

Иако је кокице саме по себи погодне за многе људе са ИБС-ом, одређене методе припреме и преливи могу га учинити мање идеалним.

Кокице су природно веома мало масти, а 1,5 грама масти у 4 шалице (32 грама) сервира. Међутим, ако га додате у уљу или маслацу, то може бити храна са високим удјелом масти, са 12 пута већом масноћом у истом броју шољица (9, 20).

Студије сугеришу да масти могу погоршати симптоме, попут болова у стомаку, гасова и пробавне сметње, код људи који имају ИБС. Због тога је најбоље јести кокице пуњене ваздухом (7).

Поред тога, неки људи открију да зачини, попут чилија, кајенске паприке или цуррија, изазивају симптоме, посебно код особа са ИБС-Д. Иако су докази ограничени, ако су зачини окидач за вас, најбоље је да их избегавате у преливима кокица (7).

Слично томе, одређени кућни и комерцијални додаци су високи у ФОДМАП-овима. Ту спадају мед, кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе, заслађивачи, лук у праху и бели лук у праху. Ако купујете комерцијалне кокице, обавезно проверите листу састојака за ове окидаче.

Преливи са ИБС-ом укључују сол, свеже или сушено биље, зачине (ако нису покретач за вас), мале количине тамне чоколаде (5 квадрата или 30 грама), цимет и шећер.

Припрема кокица у уљу или маслацу, додавање одређених зачина или високих ФОДМАП прелива може изазвати симптоме код особа са ИБС-ом. Најбоље је залепити се за кокице пуњене ваздухом и преливе са ИБС-ом.

Алтернатива кокицама

Многи људи са ИБС-ом добро подносе кокице. Међутим, ако откријете да изазива симптоме, ево неколико ниских ФОДМАП, ИБС прилагођених алтернатива:

• Кале чипс. Кале се може мешати са маслиновим уљем и зачинима и пећи у рерни за хрскаву алтернативу кокицама са високим садржајем рибофлавина, калцијума и витамина А, Ц и К (21).
• Едамаме. Незрела соја је укусна грицкалица са високом количином протеина. Послуживање од 1/2 шалице (90 грама) има мало ФОДМАПС-а, али веће величине сервирања могу имати веће количине фруктана, што може изазвати симптоме код неких људи са ИБС-ом.
• Печене бундеве семенке. Они се могу зачинити сољу или другим биљем и зачинима и направити одличну хрскаву ужину. Такође су богати бакром, магнезијумом, фосфором и здравим мастима (22).
• Маслине. И црне и зелене маслине су укусни залогаји који су такође сјајни извор витамина Е, бакра и влакана (23).
• Ораси. Ораси су здрава грицкалица у којој се може уживати слатко или љуто, баш као и кокице. Међутим, калорије су знатно веће, а неке садрже и ФОДМАП-ове када се једу у већим количинама, зато ограничите величину својих порција.
• Воће. Воће са ниским ФОДМАП-ом пружа слатку алтернативу која има мало калорија и богата је витаминима и минералима. Боровнице, малине, грожђе и јагоде посебно су добар избор за особе са ИБС-ом и лако их је јести.

Имајте на уму да је свака особа другачија, тако да сваки избор хране треба бити заснован на вашим симптомима, окидачима, начину исхране и начину живота.

Ако су кокице окидач за ваше симптоме, постоје и друге грицкалице погодне за ИБС које су добре алтернативе. То укључује чипс од кеља, едамаме, печене семенке бундеве, маслине, орашасте плодове и нешто воћа.

Доња граница

Многи људи са ИБС-ом могу уживати у кокицама јер је то храна с ниским ФОДМАП-ом и одличан извор влакана.

Међутим, ако имате симптоме изазване једењем нерастворљивих влакана, као што су гас и напуханост, можда ћете пожељети да ограничите или избегнете кокице.

Такође је важно бити опрезан с припремом кокица, јер кување са великом количином масти и употреба прелива који нису погодни за ИБС такође могу изазвати симптоме.

Ако сте осетљиви на кокице, постоји много одличних алтернатива за ужину у филмској вечери, укључујући чипс од кеља, едамаме, печене семенке бундеве, маслине, орашасте плодове и нешто воћа.