Да ли је сенф добар за вас?

Садржај

• Сенф је извор хранљивих састојака
• Извор корисних антиоксиданата
• Може пружити заштиту од одређених болести
• Безбедност и могући нежељени ефекти
• Доња граница

Сенф је популарно зачин који се прави од сјеменки горчице.

Ова биљка је поријеклом из медитеранског региона и повезана је са поврћем богатим хранљивим материјама попут броколија, купуса и бриселске клице. И његово семе и листови су јестиви што га чини свестраним додавањем вашим јелима.

Поред своје кулинарске употребе, сенф има историју употребе као лек у традиционалној медицини која потиче још од грчке и римске цивилизације - а можда и са добрим разлогом.

Савремена наука почиње да повезује сенф са здравственим користима у распону од нижег нивоа шећера у крви до повећане заштите од инфекција и болести.

Овај чланак анализира науку која стоји иза сенфа и његове потенцијалне здравствене користи.

Сенф је извор хранљивих састојака

Биљке сенфа долазе у неколико десетина сорти, а све су богате храњивим састојцима.

Њихови листови садрже значајне количине калцијума, бакра и витамина Ц, А и К, док су њихова семена посебно богата влакнима, селеном, магнезијумом и манганом (1, 2).

Листови сенфа могу се јести сирови или кувани, што их чини свестраним додацима салатама, чорбама и гулашима. Могу се припремити на исти начин као и шпинат, али ће вашим јелима дати оштрији, ротквинасти укус.

Сјеменке сенфа могу се натопити топлим млијеком, умутити у прељеве за салату, самљети, посути топлим оброцима или намочити и користити за израду сенфа.

Сенф од сенфа је вјероватно најпопуларнији начин конзумирања сенфа. Овај нискокалорични зачин је једноставан начин да оброцима додате гвожђе, калцијум, селен и фосфор (3).

Биљка горчице богата је разним храњивим састојцима. И његово семе и листови су јестиви што га чини свестраним додавањем вашој исхрани. Сенф од сенфа је нискокалоричан начин да у оброке додате укус и додатак хранљивих састојака.

Извор корисних антиоксиданата

Сенф садржи антиоксиданте и друга корисна биљна једињења за која се мисли да помажу у заштити вашег тела од оштећења и болести.

На пример, то је сјајан извор глукозинолата, групе једињења које садрже сумпор, које се налазе у свим крстеним поврћем, укључујући броколи, купус, бриселску клице и сенф.

Глукозинолати се активирају када су листови или семенке биљке оштећени - било жвакањем или сечењем - и верује се да подстичу антиоксидативну одбрану вашег тела да штити од болести. Сјеменке и лишће сенфа посебно су богати слиједећим (4):

• Изотиоцијанати. Ово једињење је добијено из глукозинолата који могу спречити раст или ширење ћелија рака (5, 6).
• Синигрин. Ово једињење добијено глукозинолатом одговорно је за горкаст укус сенфа и сматра се да поседује противупална, антибактеријска, антифунгална, антиканцерогена својства и зацељивање рана (7).

Сенф је такође богат каротеноидима, изорхамнетином и каемпферолом. Истраживање повезује ове флавоноидне антиоксиданте са заштитом од стања попут дијабетеса типа 2, срчаних болести и можда чак неких врста карцинома (4, 8, 9).

Сенф је богат глукозинолатима и моћним антиоксидансима, који обоје потичу здравље и могу заштитити од разних болести.

Може пружити заштиту од одређених болести

Биљка сенфа се стољећима користи као традиционални лијек против разних тегоба. Недавно су се појавили научни докази који подржавају неке од предложених предности сенфа (10, 11):

• Може заштитити од одређених врста карцинома. Истраживање епрувета и животиња упућује на то да глукозинолати у сенфу могу да помогну убијању ћелија рака или спречавању њиховог ширења. Међутим, потребно је још људског истраживања (12, 13, 14).
• Може да снизи ниво шећера у крви. Једна мала студија о човеку сугерира да узимање лекова за снижавање шећера у крви заједно са сенфом зеленог сенфа може смањити ниво шећера у крви код особа са дијабетесом типа 2 ефикасније од лекова (15).
• Може заштитити од псоријазе. Студије на животињама сугерирају да исхрана богата семенкама сенфа може помоћи у смањењу упале и поспјешити зацјељивање лезија изазваних псоријазом (16, 17).
• Може умањити симптоме контактног дерматитиса. Истраживања на животињама указују да семенке сенфа могу убрзати зацељивање и умањити симптоме контактног дерматитиса, стања у коме кожа након сврбежа са алергеном развије сврбежни осип (18).
• Може пружити заштиту од инфекција. Антиоксиданти у сенфима сенфа могу пружити одређену заштиту против бактерија и гљивица, укључујући Е. цоли, Б. субтилис, и С. ауреус. Међутим, неке студије наводе да нема заштитних ефеката (19, 20, 21).

Иако обећавајуће, број студија које подржавају ове предности остаје мали. Штавише, већина је изведена на ћелијама или животињама користећи екстракте сенфа.

Због тога није јасно да ли би конзумирање сенфа, лишћа или пасте требало сличне ефекте. Потребно је више истраживања пре него што се донесу снажни закључци.

Сенф може да штити ћелије од бактерија, гљивица и рака, као и да смањи упале и ниво шећера у крви. Међутим, потребно је још истраживања како би се потврдили ови ефекти.

Безбедност и могући нежељени ефекти

Једење сенфа, лишћа или пасте од сенфа углавном се сматра сигурном за већину људи, посебно када се конзумира у количинама које се обично налазе у исхрани просечног човека.

Уз то, конзумирање великих количина, попут оних које се обично налазе у екстрактима сенфа, може резултирати боловима у трбуху, проливом и упалом црева.

Такође постоји извештај о жени која је развила контактни дерматитис након примене фластера са кинеским леком који садржи семенке сенфа директно на њену кожу (22).

Коначно, сјеме горушица и листови горчице садрже значајну количину гитрогена. Ово су једињења која могу ометати нормалну функцију ваше штитњаче, а то је жлезда одговорна за регулисање вашег метаболизма.

Ово вероватно неће изазвати проблем код људи са нормалном функцијом штитне жлезде. Међутим, они са оштећеном функцијом штитне жлезде могу желе да натапају, прокухају или кувају сенф и семенке пре него што их поједу или опћенито ограниче унос (23).

Конзумирање сенфа углавном се сматра сигурним за већину људи. Међутим, конзумирање великих количина или директно наношење на кожу може код неких људи изазвати проблеме.

Доња граница

Сенф се најчешће једе као зачин, али сенф и лишће сенфа су два додатна начина да се искористе потенцијалне здравствене користи ове биљке.

Они варирају од ниже разине шећера у крви и смањене упале до повећане заштите од инфекције. Једињења сенфа могу чак пружити одређену заштиту против одређених врста карцинома.

Иако обећавајуће, имајте на уму да многе од тих потенцијалних користи подржавају мале студије које су углавном изведене на животињама и коришћене су екстракти уместо сенфа, лишћа или пасте.

То каже, ако уживате у сенфу, постоји мали ризик да га додате у своје дневне оброке.