Кефир вс. јогурт: у чему је разлика?

Садржај

• Дефиниција
• Како се праве кефир и јогурт?
• Прехрана
• Храњиве вриједности за јогурт вс кефир
• Нетолеранција на лактозу
• Пробиотици
• Последице
• Користи
• Где купити
• Одузети

Дефиниција

Јогурт и кефир су млечни производи направљени од ферментираног млека. Кефир је течни млечни напитак. Има кисео, кремаст укус. Јогурт је густ и скоро га једете кашиком. Може се користити као основа у смоотхие-у или умацима. Обични јогурт обично има укусан укус, али можете га купити заслађен или ароматизиран, понекад са медом, ванилијом или воћем.

Како се праве кефир и јогурт?

Кефир се производи комбинацијом млека или воде са желатинозном кефир стартер културом бактерија, млечних протеина и квасца. Кефир се може произвести са било којом врстом млека, укључујући:

• пуномасно животињско млеко
• животињско млеко са мало масти
• соја
• кокос
• друго млеко без млека

Неки кефир се прави од кокосове воде.

Кефир се обично ферментира током 14 до 18 сати на собној температури.

Процес прављења јогурта сличан је кефиру, али ферментира за мање времена (два до четири сата) и често се узгаја под топлином.

Прехрана

Кефир и јогурт су оба добра извора:

• беланчевина
• калцијум
• калијума
• фосфорни

Такође су богати витамином А и витаминима групе Б попут рибофлавина, фолата, биотина и Б12.

Кефир има нешто мање шећера од јогурта, али то зависи од марке коју купујете. Највећа прехрамбена разлика између њих двојице је у томе што кефир садржи више пробиотика него јогурт. Док јогурт такође садржи неке пробиотике, кефир је јачи. Ако желите да побољшате варење или здравље црева, кефир је бољи избор.

Храњиве вриједности за јогурт вс кефир

Нетолеранција на лактозу

Кефир углавном добро подноси људе који не подносе лактозу. Сматра се да ензими у кефиру заправо могу помоћи у разградњи лактозе. Једно мало истраживање показало је да је кефир уопште побољшао варење лактозе код људи који не подносе лактозу, али потребно је још истраживања. Ако имате интолеранцију на лактозу, обавезно се обратите лекару пре него што додате нешто ново у вашу исхрану.

Неки људи који не подносе лактозу могу боље пробавити јогурт богат пробиотицима него млеко. Прочитајте више о млијечној храни која је природно с мало лактозе.

Пробиотици

Кефир садржи три пута више пробиотика од јогурта.Има око 12 живих и активних култура и 15 до 20 милијарди јединица које формирају колоније (ЦФУ). Јогурт има једну до пет активних култура и шест милијарди ЦФУ-а.

Пробиотици могу понудити следеће предности:

• повећана имуна функција
• побољшана пробава
• боља апсорпција хране и хранљивих материја
• превенција инфекције (заштитом од нежељених бактерија)

Неће све врсте јогурта које видите у трговини прехрамбеним производима садржавати пробиотике. Потражите „садржи живе културе“ на етикети за најбогатији пробиотик избор. Прочитајте више о предностима пробиотика и здравља пробаве.

Последице

Већина одраслих добро подноси кефир и јогурт. Међутим, неки људи имају благе нуспојаве од конзумирања хране богате пробиотицима попут кефира. Можда ћете имати благе пробавне проблеме, укључујући гас, надувеност или затвор, посебно када први пут додајете кефир у своју исхрану. Ако и даље осећате непријатности након неколико дана, разговарајте са лекаром о томе шта може да изазове проблем.

Користи

Јогурт се може јести и сам, али је и укусан уз воће, мед и гранолу. Такође се може користити као алтернатива креми или мајонезу у разним слатким и сланим рецептима.

Испробајте следеће:

• Грчка јогурт пилећа салата
• кремасти јогурт гуацамоле
• јагода од јогурта од јагоде са гранолом

Такође можете пробати да сами пијете кефир као напитак. Ако вам се не свиђа кисели укус, можете га помешати у смоотхие. У рецептима можете чак и заменити кефир пиреом.

Ако желите да будете креативнији, испробајте ове рецепте:

• кефир ирски браон хлеб
• кефир цхаи латте
• боровница кефир цхиа пудинг

Где купити

Кефир се продаје у неким прехрамбеним производима и продавницама здраве хране. Потражите га у млечном делу близу јогурта. Можете је наручити и путем интернета.

Одузети

Кефир и јогурт могу бити здрави додаци вашој дневној исхрани. Ако тражите најздравију опцију или кефир или јогурт, увек проверите ознаку исхране. Изаберите обичну верзију без укуса без додавања шећера или боје.