11 безалкохолних супститута за вино (црвено и бијело)

Садржај

• 1. Црвено и бело винско сирће
• 2. Гранат сок
• 3. Сок од бруснице
• 4. Ђумбир Але
• 5. Сок од црвеног или бијелог грожђа
• 6. Пилетина, говедина или поврће
• 7. Јабучни сок
• 8. Лимунов сок
• 9. Течност из конзервираних гљива
• 10. Сок од парадајза
• 11. Вода
• Доња граница

Вино је популарно алкохолно пиће направљено од ферментираног сока од грожђа.

Црно и бело вино су такође популарни састојци за кување. Укључени су у многе рецепте за побољшање укуса и боје.

Уз то, вино се често користи у кувању да би се обезбедила влага, размутило месо или замрзнула тава.

Ако немате вино при руци или ако одлучите да не конзумирате алкохол, постоји много безалкохолних замена које можете користити у кувању који ће вашу храну учинити једнако укусном.

Овај чланак говори о 11 безалкохолних замена вина у кувању.

1. Црвено и бело винско сирће

Сирће је ферментирана, кисела течност која се обично користи у кувању.

Углавном се састоји од сирћетне киселине и воде, као и једињења која се налазе у вину, а која се често користи за добијање сирћета. Винова киселина се такође може произвести од јабуковаче, кокосове воде, слада или риже.

Црвено и бело винско сирће су одлична замена за вино у кувању. Имају укуси сличне вину, а сирће неће битно утицати на укус јела.

Опћенито, вински оцти су корисни за течне рецепте, као што су прељеви за салату и маринаде.

Црвено винско сирће најбоље је користити говедину, свињетину и поврће, док бело винско сирће делује добро у мање срдачним јелима, попут оних са пилетином и рибом.

Винско сирће је киселије од обичног вина, па га препоручује разблажити пре додавања у рецепте, на пример, мешањем воде и винског сирћета у омјеру 1: 1.

Важно је напоменути да сирће може садржати алкохол у траговима, иако углавном нестаје током процеса ферментације. Садржај алкохола се такође смањује кувањем.

Међутим, ако је алкохол ограничен у вашој исхрани, можда бисте радије избегавали винске сирће.

Резиме Винско сирће може заменити вино у кувању, а да нема великог утицаја на укус рецепата. Међутим, важно је разблажити сирће са водом пре употребе у кувању, због његове интензивне киселости.

2. Гранат сок

Сок од шипак је напитак богатог, воћног укуса.

Уз то, сок од шипак је прилично кисео и појачава укус готово сваке хране. Његов укус, арома и киселост су упоредиви са црвеним вином, па се може користити да замењује црно вино подједнако у кувању.

Пошто је сок од шипак мање кисели него црвено вино, можете га помешати са кашиком сирћета, што ће резултирати јачим укусом.

Шипков сок од шипкастог воћа има укус са неколико различитих врста јела. Добро делује када се додају прељевима за салату и умацима или када се користе у глазури за поврће.

Не само што сок од шипак ставља укус у рецепте, већ може пружити и неке здравствене користи.

Богат је антиоксидансима и проучаван је због његовог смањења крвног притиска, што је чест фактор ризика за срчане болести (1).

РезимеСок од шипак је одлична замена за црно вино у кувању због сличне боје, укуса и киселости.

3. Сок од бруснице

Сок од бруснице је пикантни напитак који због сличне боје, богатог укуса и киселости чини одличну замену за црно вино. То продубљује укус сваког рецепта.

Слично као сок од шипак, црно вино можете замијенити соком од бруснице у рецептима у омјеру 1: 1.

С обзиром да је сок од бруснице сам по себи слатк, препоручује се да га кувате са верзијом која не садржи додавани шећер. Иначе, рецепт може бити слађи од онога што сте замислили.

Поред тога, слаткоћу сока од бруснице можете смањити мешањем са жлицом или две сирћета пре него што га додате у рецепте.

Сок од бруснице такође може имати неке здравствене користи. Проучавана је његова способност да смањи појаву инфекција мокраћних путева, а богата је и антиоксидансима који се боре против упале која изазива болест (2, 3).

Резиме Сок од бруснице има неколико својстава сличних црвеном вину, па чини одличну безалкохолну замјену за црно вино у кувању.

4. Ђумбир Але

Ђумбир але је газирано безалкохолно пиће ароматизирано ђумбиром. Обично садржи неколико других састојака, укључујући лимун, лим и шећер од трске.

Због свог сличног изгледа, ђумбир але може бити замена за бело вино у кувању. Ђумбирски але можете заменити белим вином у једнаким количинама.

Киселост алевог ђумбира чини га одличним мекањем меса, што значи да разграђује протеине у месу, што га чини мекшим и лакшим за жвакање.

Имајте на уму разлике у укусу пива од ђумбира и белог вина. Иако имају сличан сув и сладак укус, алелу ђумбира треба користити само у рецептима који ће се добро снаћи с благим укусом ђумбира.

Резиме Ђумбирски але може заменити бело вино у кувању као резултат његове сличне киселости и слатког укуса.

5. Сок од црвеног или бијелог грожђа

Сок од грожђа је још један напитак богатог укуса који чини одличну безалкохолну замену за вино.

С обзиром да вино и сок од грожђа имају готово идентичан укус и боју, вино можете заменити соком од грожђа у рецептима у омјеру 1: 1. Наравно, сок од бијелог грожђа треба користити умјесто бијелог вина, а сок од црвеног грожђа умјесто црног вина.

За мање слаткоће, соку од грожђа можете додати мало сирћета, што ће повећати киселост и повећати упорност. Сок од грожђа у комбинацији са сирћетом такође чини одличну маринаду за месо или поврће.

Не само да је сок од грожђа користан у кувању, већ је богат и полифенолним антиоксидансима.

Они су проучавани због њиховог потенцијала за јачање имуног здравља и могу смањити неке факторе ризика од срчаних болести, попут високог крвног притиска (4, 5, 6).

Резиме Пошто сок од грожђа и вино имају сличне боје и укуса, сок од грожђа може се користити за замену вина у односима 1: 1 у рецептима.

6. Пилетина, говедина или поврће

Залихе или јухе од пилетине, говедине и поврћа су течности које се користе као основа за многе врсте јела, укључујући супе и умаке.

Залога се прави кувањем животињских костију, меса, морских плодова или поврћа у води. За поврће се често додају комадићи поврћа, зачини и биље, како би се повећала укус стока, а обично се користи за пирјање и његу меса.

Због сличне функције у кувању, залиха је одлична безалкохолна замена за вино.

Пошто говеђа јуха има дубљу боју и укус, најбоље делује као замена за црно вино. С друге стране, пилећи и повртни броколи су боља замена за бело вино.

Овисно о жељеном укусу и употреби у рецепту, вино можете замијенити залихама у једнаком омјеру. Међутим, важно је напоменути да је залиха слана, много мање кисела и има благи окус у односу на вино.

Ако циљате додатни укус, или вам је потребно да негујете месо у рецепту, корисно је да у јело додате једну кашику сирћета по шољу залиха.

Резиме Залога од пилетине, говедине и поврћа може бити ефикасна замена за вино у рецептима, због сличне функције у кувању.

7. Јабучни сок

Јабучни сок је слатки напитак који је одличан додатак разним рецептима.

Слаткоћа и лагана боја јабучног сока чине га одличном безалкохолном заменом за бело вино у кувању. Бијело вино се може замијенити соком од јабука у рецептима у омјеру 1: 1.

Вриједно је напоменути да сок од јабуке најбоље функционира као замјена вина када рецепт захтијева само малу количину вина. У супротном, можда нећете постићи окус који сте желели.

Слично другим соковима, можете да додате мало сирћета јабучном соку како бисте додали додатну киселост и арому рецепту. Јабучни сок одличан је додатак умацима који се користе за маринирање лакших јела.

Резиме Јабучни сок је одлична безалкохолна замена за бело вино због сличног укуса и боје.

8. Лимунов сок

Лимунов сок има киселу арому и кључни је састојак многих различитих рецепата.

Додавање лимуновог сока у јела је одличан начин да побољшате укусе, посебно ако вам је циљ оштар укус. Лимунов сок је кисео, па се може додати у маринаде како би се месо надевало.

Као резултат њихових сличних функција, можете користити сок од лимуна уместо белог вина у кувању. Међутим, лимунов сок је прилично трновит и не би га требало једнако заменити белим вином, како бисте избегли да он надјача укус ваше хране.

Пре него што га додате рецептима, лимунов сок разблажите са једнаким деловима воде.

На пример, ако рецепт захтева једну шољу белог вина, требало би да га замените са пола шоље лимуновог сока помешаног са пола шоље воде.

Лимунов сок такође је богат хранљивим састојцима. Само пола шољице обезбеђује 94% ваших дневних потреба за витамином Ц, поред неке калијума, Б витамина, витамина Е и магнезијума (7).

Резиме Лимунов сок одличан је начин да додате укус и киселост јелима, па чини одличну безалкохолну замену за бело вино у кувању.

9. Течност из конзервираних гљива

Када се гљиве конзервирају, оне се мешају са течношћу која апсорбује део њиховог укуса.

Један од начина да се течност из конзервираних гљива користи као безалкохолна замена за црно вино у кувању. Пошто гљиве имају слани укус, течно је да се течност користи у јелима.

Међутим, ако у рецепту циљате слађи укус, можда би било корисно помешати конзервирану течност гљива са соком од бруснице, шипак или грожђа.

На пример, ако рецепт захтева две шоље црног вина, можете га заменити комбинацијом једне шоље течности од конзервираних гљива са једном шољом сока од бруснице.

Уз то, имајте на уму да конзервиране гљиве и течност могу да садрже доста натријума. Ако желите да контролишете садржај натријума у ​​својим рецептима, обавезно одаберите гљиве са мало натријума у ​​конзерви.

РезимеТечност из конзервираних гљива одлична је замјена за црно вино у кувању, посебно у сланим јелима.

10. Сок од парадајза

Сок од рајчице има кисели и помало горак окус. Додаје се у неколико врста рецепата за побољшање профила укуса.

Можете користити сок од парадајза као замену за црно вино у кувању, због његове сличне киселости и боје. Овисно о укусу којем циљате, сок од парадајза можете користити умјесто црног вина у омјеру 1: 1.

Пошто је сок од парадајза сам по себи горак, можда ће вам бити корисно помешати га са воћним соком ако желите засладити рецепт. Добро се користи у рецептима за које је потребно маринирање.

Сок од парадајза је по укусу сасвим другачији од вина, тако да вам може бити корисно тестирање укуса приликом кувања с њим да бисте осигурали да постижете жељени укус.

Сок од парадајза је не само сјајан састојак за кување, већ је и здрав. Једна шоља (237 мл) обезбеђује преко 20 различитих хранљивих материја, укључујући 74% ваших дневних потреба за витамином Ц и 22% за витамином А (8).

Штавише, богат је антиоксидансом ликопеном, који је проучаван због свог потенцијала да смањи ризик од срчаних болести и одређених врста карцинома (9, 10).

РезимеСок од рајчице је кисео и има сличну боју као и црно вино, па га чини одличном безалкохолном надомјестком за црно вино у кувању.

11. Вода

Ако немате ниједан од претходно наведених састојака при руци, можете једноставно користити воду да замените вино у кувању.

Иако вода неће допринети никаквом укусу, боји или киселости рецепту, она пружа течност, што ће спречити да јело постане суђе него што сте планирали.

Ако имате редовно сирће или шећер, то можете помешати са водом да бисте побољшали укус.

Што се тиче количина, 1/4 шоље воде, 1/4 шоље сирћета и 1 кашика шећера корисна је мешавина која се користи као замена за 1: 1. Ипак, можда ћете морати да то измените у зависности од тога шта правите.

Резиме Вода доприноси течност рецептима, па се може користити за замену вина у кувању. Међутим, не доприноси ароми, боји или киселости.

Доња граница

Постоји неколико безалкохолних састојака који имају својства слична вину и могу се користити као замена за вино у кувању.

Неки састојци, као што је сок од грожђа, могу једнако заменити вино у рецептима, док ће их можда требати помешати са другим састојцима како би се ефикасна замена добила.

Важно је имати на уму жељени укус када замењујете вино у рецептима. На пример, ако тражите слатки укус, најбоље је да користите слатки састојак.

Такође, можда ће вам бити корисно направити тест укуса приликом замјене вина у кувању, како бисте осигурали да у јелу постижете жељени укус.