За шта су кумквати добри и како их једете?

Садржај

• Велики нутритивни ударац у малом воћу
• Високо у антиоксидантима и другим биљним једињењима
• Подржава здраву имунолошку функцију
• Може помоћи у сузбијању гојазности и сродних поремећаја
• Како јести кумквате
• Савети за куповину и употребу Кумкуата
• Доња граница

Кумкват није много већи од грожђа, али ово воће величине залогаја испуњава уста великим налетом слатко-трпког окуса цитруса.

На кинеском, кумкват значи „златна поморанџа“.

Првобитно су узгајани у Кини. Сада се узгајају и у неколико других земаља, укључујући топлије области Сједињених Држава, попут Флориде и Калифорније.

За разлику од осталих агрума, кора кумквата је слатка и јестива, док је сочно месо трпко.

Овај чланак покрива прехрамбене и здравствене предности кумквата, као и савете за њихово једење.

Велики нутритивни ударац у малом воћу

Кумквати су посебно запажени због богате залихе витамина Ц и влакана. У ствари, у порцији њих добијате више влакана од већине свежег воћа ().

Порција од 100 грама (око 5 целих кумквата) садржи (2):

• Калорије: 71
• Угљени хидрати: 16 грама
• Протеин: 2 грама
• Дебео: 1 грам
• Влакно: 6,5 грама
• Витамин А: 6% ИРД-а
• Витамин Ц: 73% ИРД-а
• Калцијум: 6% ИРД-а
• Манган: 7% ИРД-а

Кумквати такође испоручују мање количине неколико витамина Б, витамина Е, гвожђа, магнезијума, калијума, бакра и цинка.

Јестиво семе и кора кумквата дају малу количину омега-3 масти ().

Као и код другог свежег воћа, и кумквати су врло хидратантни. Око 80% њихове тежине потиче из воде (2).

Висок садржај воде и влакана у кумкватима чини их заситном храном, а ипак су релативно мало калорија. То их чини одличном грицкалицом када пазите на тежину.

Кумквати су одличан извор витамина Ц. Такође су богати влакнима и водом, што их чини храном прихватљивом за мршављење.

Високо у антиоксидантима и другим биљним једињењима

Кумквати су богати биљним једињењима, укључујући флавоноиде, фитостероле и есенцијална уља.

У јестивој кори кумквата има веће количине флавоноида него у пулпи ().

Неки од флавоноида воћа имају антиоксидативна и противупална својства. Они могу помоћи у заштити од болести срца и рака (,,).

Фитостероли у кумквату имају хемијску структуру сличну холестеролу, што значи да могу помоћи у блокирању апсорпције холестерола у вашем телу. Ово може помоћи у смањењу холестерола у крви ().

Есенцијална уља у кумквату остављају мирис на вашим рукама и у ваздуху. Најистакнутији је лимонен који делује антиоксидативно у вашем телу (,).

Када се конзумирају у целој храни, попут кумквата, сматра се да различити флавоноиди, фитостероли и есенцијална уља међусобно делују и имају синергијске благотворне ефекте ().

Пошто су коре кумквата јестиве, можете искористити њихове богате резервоаре биљних једињења. Они имају антиоксидативна, антиинфламаторна и својства за снижавање холестерола.

Подржава здраву имунолошку функцију

У народној медицини у неким азијским земљама кумкват се користи за лечење прехладе, кашља и других упала респираторног тракта (,,).

Савремена наука показује да у кумкватима постоје одређена једињења која подржавају ваш имунолошки систем.

Кумквати су супер извор витамина Ц. који подржава имуност. Поред тога, нека биљна једињења у кумквату такође могу да ојачају ваш имунолошки систем (,).

Студије на животињама и епруветама сугеришу да биљна једињења кумквата могу помоћи у активирању имуних ћелија које се називају природне ћелије убице ().

Природне ћелије убице помажу вам у одбрани од инфекција. Такође је показано да уништавају туморске ћелије ().

Једно једињење у кумквату које помаже стимулисању природних ћелија убица је каротеноид зван бета-криптоксантин ().

Обједињена анализа седам великих опсервационих студија открила је да људи са највећим уносом бета-криптоксантина имају 24% мањи ризик од рака плућа. Међутим, истраживање није успело да докаже узрок и последицу ().

Витамин Ц и биљна једињења у кумквату помажу у јачању имунолошког система у борби против инфекција и могу вам помоћи да смањите ризик од одређених карцинома.

Може помоћи у сузбијању гојазности и сродних поремећаја

Биљна једињења у кумквату могу помоћи у борби против гојазности и повезаних болести, укључујући болести срца и дијабетес типа 2.

Научници то испитују на мишевима користећи екстракт из коре кумквата. Овај екстракт је посебно богат флавоноидима неоцриоцитином и понцирином ().

У прелиминарној студији, мишеви нормалне тежине који су се током осам недеља хранили храном са високим садржајем масти удебљали су се знатно више него мишеви којима је дата дијета са високим уделом масти, плус екстракт кумквата или дијета са смањеном масноћом. Све групе су уносиле приближно исту количину калорија ().

Даља анализа показала је да је екстракт кумквата помогао да се минимализује раст величине масних ћелија. Претходна истраживања сугеришу да флавоноид понцирин може играти улогу у овој регулацији масних ћелија ().

У другом делу исте студије, гојазни мишеви који су се хранили храном са високим садржајем масти током две недеље имали су пораст телесне тежине од 12%. Али, гојазни мишеви храњени храном са високим садржајем масти и екстрактом кумквата одржавали су своју тежину. Обе групе су конзумирале приближно исту количину калорија ().

У оба дела студије, екстракт кумквата такође је помогао у смањењу шећера у крви наташте, укупног холестерола, ЛДЛ (лошег) холестерола и триглицерида.

Потребно је више истраживања, укључујући истраживање људи. Без обзира на то, с обзиром да се кумквати могу јести са кором, лако можете искористити све предности које могу да носе.

Прелиминарна истраживања сугеришу да биљна једињења у кори кумквата могу помоћи у спречавању дебљања и промовисању здравијег нивоа шећера и холестерола у крви.

Како јести кумквате

Кумквате је најбоље јести целе - неогуљене. Њихов слатки укус уствари долази од коре, док им је сок трпак.

Једино упозорење је да ако сте алергични на кору уобичајених агрума, можда ћете морати да одустанете од кумквата.

Ако вас тарт сок искључи, можете га исцедити пре него што поједете воће. Само одрежите или одгризите један крај воћа и исцедите.

Међутим, многи људи предлажу да се цело воће стави у уста и загризе, што меша слатке и трпке укусе.

Такође вам може помоћи да воће нежно котрљате прстима пре јела. Ово помаже ослобађању есенцијалних уља у кори и меша укусе слатке коре и трпког меса.

Поред тога, добро жвакајте кумквате. Што их дуже жваћете, то је слађи укус.

Ако желите омекшати кору пре него што поједете плодове, можете их уронити у кључалу воду на око 20 секунди, а затим их испрати хладном водом. Ово ипак није потребно.

Што се тиче семена кумквата, можете их појести (иако горке), испљунути или побрати ако исечете воће.

Кумквати су воће без муке. Само их оперите и убаците у уста цела како бисте стопили окусе слатке коре и киселог меса.

Савети за куповину и употребу Кумкуата

Кумквати узгајани у Сједињеним Државама су у сезони од новембра до јуна, али доступност може да варира у зависности од тога где живите.

Ако сачекате крај сезоне да их потражите, можда ћете пропустити.

Потражите кумквате у супермаркетима, продавницама гурманске хране и азијским продавницама. Ако живите у држави у којој се воће узгаја, такође га можете наћи на пијацама.

Најчешћа сорта која се продаје у Сједињеним Државама је Нагами, која има овални облик. Такође је популарна сорта Меива, округла је и нешто слађа.

Ако кумквате не можете да пронађете у локалним продавницама, можете их наручити и преко интернета.

Ако их можете пронаћи и приуштити, одлучите се за органске кумквате јер обично једете кору. Ако органско није доступно, добро их оперите пре јела, јер могу имати остатке пестицида ().

При одабиру кумквата, лагано их стисните да бисте пронашли оне пунашне и чврсте. Изаберите воће наранџасте боје, а не зелене (што би могло значити да је незрело). Прођите са било којим меким тачкама или обојеном кожом.

Кад их вратите кући, држите воће у фрижидеру до две недеље. Ако их сачувате на радној површини, задржаће само неколико дана.

Ако имате кумквате које не можете јести пре него што се покваре, размислите о томе да направите од њих пире и спремите их у замрзивач.

Поред тога што их једу целе, друге употребе кумквата укључују:

• Одресци, маринаде и сосови од меса, пилетине или рибе
• Мармеладе, џемови и желеи
• Резан у салатама (воће или лиснато зелено)
• Резан у сендвиче
• Додато у пуњење
• Печено у хлебу
• Печено у посластицама као што су торта, пита или колачићи
• Пире или нарезано за прељев од десерта
• Кандирано
• Украсите
• Мале шољице за десерт (када се преполове и изваде)
• Резани и натопљени кипућом водом за чај

Рецепти за ове идеје могу се наћи на мрежи. Такође можете купити готове џемове од кумквата, желее, сосеве и сушене кришке кумквата.

Проверите продавнице за кумквате око новембра до јуна. Једите их из руке, нарежите на салате или их користите за прављење сосова, желеа и пекарских производа.

Доња граница

Кумкуат може понудити много више од пуког имена.

Једна од најнеобичнијих ствари у вези са овим куглицама величине залогаја је та што једете кору, која је слатки део воћа. Ово их чини лаком залогајем.

Пошто једете кору, можете искористити богате залихе антиоксиданата и других биљних једињења која се тамо налазе.

Витамин Ц и биљна једињења у кумквату могу вам помоћи да подржите ваш имунолошки систем. Неки од њих могу чак помоћи у заштити од гојазности, болести срца, дијабетеса типа 2 и одређених карцинома, мада је потребно више људских истраживања.

Ако још нисте пробали кумквате, потражите их почев од новембра па до следећих неколико месеци. Једноставно би могли постати једно од ваших најдражих плодова.