8 паметних замена за лимунов сок

Садржај

• 1. Лимунов сок
• 2. сок од поморанџе
• 3. сирће
• 4. Лимунска киселина
• 5. Лимунова кост
• 6. бело вино
• 7. Екстракт лимуна
• 8. Крема од тартара
• Доња граница

Лимунов сок уобичајен је састојак у кувању и печењу.

Додаје ведар, цитрусни укус подједнако сланим и слатким јелима.

Са ниским нивоом пХ, један је од најкиселијих природних састојака који пружа структуру џемовима и желеима и помаже да пецива правилно порасте (1, 2, 3, 4).

Међутим, и други састојци могу да обављају улогу лимуновог сока ако га немате при руци или сте алергични или осетљиви на њега.

Ево 8 замјена за лимунов сок.

1. Лимунов сок

Лимунов сок је најбоља замена за лимунов сок, јер се може користити као замена један на један и има врло сличан укус и ниво киселости (5).

У ствари, када конзервирате или чувате храну, она је идеална замена за лимунов сок јер има сличан ниво пХ. Остале супституције, попут сирћета, мање су киселе и могу резултирати конзервацијама које нису опасне за дугорочно складиштење (6).

У дезертима у којима је сок од лимуна кључни састојак, сок од лимете даје нешто другачији укус. Међутим, резултат ће и даље бити трн и цитруси.

2. сок од поморанџе

Сок од поморанџе је добар додатак соку од лимуна у већини рецепата.

Мање је кисели, слађи и мање гипкији од лимуновог сока. Поред тога, има другачији профил укуса. У рецептима у којима је потребна велика количина лимуновог сока, његово замена соком од поморанџе може значајно утицати на арому (4).

Ипак, добро функционише.

3. сирће

Винова јајашца је одлична замјена за лимунов сок у кувању или печењу када је потребна само мала количина.

Као и лимунов сок, укусан је и кисео. У тим се рецептима може користити као једнострука замена (6).

Међутим, сирће има врло јак, оштар окус и арому и не би га требало користити за замену лимуновог сока у јелима у којима је лимун један од главних укуса.

4. Лимунска киселина

Лимунска киселина је природна киселина која се налази у лимуновом соку, што лимунску киселину у праху чини великом заменом лимуновог сока, посебно у печењу (5).

Једна кафена кашика (5 грама) лимунске киселине једнака је киселости око 1/2 шоље (120 мл) лимуновог сока. Стога је потребна само врло мала количина, и морат ћете извршити подешавања рецепта.

Можда ће бити потребно и да у свој рецепт додате додатну течност да бисте одржали исправан однос сувих и влажних састојака (5).

Поред тога, употреба лимунске киселине у пецивима може чак спречити уништавање одређених витамина и антиоксиданата током кувања (7).

5. Лимунова кост

Ако имате при руци замрзнуту или осушену лимунову корицу, она може послужити као концентровани извор укуса и киселости лимуна.

Добро се слаже у дезертима и рецептима у којима је лимун примарни укус.

Међутим, можда ће вам требати да додате додатну течност да се рецепт исправно испостави, посебно при печењу.

6. бело вино

Бијело вино је одлична замјена за сок од лимуна у љутим јелима у којима је потребна само мала количина да би се уље освијетлило или замрзнула тава.

И бело вино и лимунов сок обично се користе за одмашћивање посуда, а њихова киселост појачава остале ароме у сланим јелима (8).

7. Екстракт лимуна

Екстракт лимуна је високо концентрована арома лимуна која се често може наћи у делу печења прехрамбених производа. Довољна је само кап или две да јелу додате доста лимунског укуса.

Изврсна је замјена за сок од лимуна у дезертима у којима је кључ ароматизма. Међутим, можда ћете морати да додате додатну течност, јер је она високо концентрована.

8. Крема од тартара

Крема од тартара је кисели прах који се продаје у одјељку за печење већине трговина прехрамбеним производима.

Иако има много кулинарских намјена, обично се користи за стабилизацију пјена од бјелањка или шлаг. Такође је састојак прашка за пециво (9).

Будући да је кисела, може се користити као пристојна замена за лимунов сок приликом печења. Неке веб локације препоручују да се користи 1/2 чајне кашике креме од винског камина за сваку 1 кашичицу лимуновог сока за који се у рецепту тражи.

Имајте на уму да ћете можда морати да додате додатну течност да бисте указали на недостатак течности у врхњу.

Доња граница

Постоји неколико начина замјене лимуновог сока у кувању и печењу.

Речено је да је сок од лимете најидеалнија замена, јер је врло сличан лимуновом соку.

Запамтите, када користите прах или високо концентровану замену за лимунов сок, попут лимунске киселине или екстракта лимуна, можда ћете требати додати додатну течност да бисте одржали правилан однос састојака влага и сува.

Горе наведене замене лимуновог сока осигураће вам да наставите са кувањем, без обзира да ли је сок од лимуна у том тренутку опција за вас.