Једини здрав састојак који овај кухар користи у основи сваког оброка

Садржај

• Pregled za

Катие Буттон се још увек сећа када је први пут направила песто. Употребила је све маслиново уље које је имала, а сос је постао нејестив. "То је била велика прва лекција о важности употребе различитих уља на различите начине", каже она. Sada je šampion ključnog sastojka za kuvanje koji ima brojne zdravstvene prednosti. „Maslinovo ulje iz Španije je omiljeno – neverovatno je“, kaže Baton, koji je obučen za biomedicinskog inženjera i voli da eksperimentiše kako bi pronašao idealnu upotrebu za mnoge vrste.

Буттон воли да прави велику паеллу за породицу и пријатеље.

Svoje kuhinje opskrbljuje jednosortnim uljima od maslina Arbequina, Picual i Oji Blanca. Тастер користи благу и воћну Арбекуину у хладним сосовима попут мајонезе и салсе верде. "Биљне и папрене ноте компаније Пицуал одличне су за преливање салата или за дораду јела", каже она. Буттон каже да воли да користи екстра дјевичанско маслиново уље у прељеву за салату додаје богатство. Oji Blanca je na začinjenoj, gorkoj strani. Најбоље је капати га на вруће јело, попут тестенине, јер га висока температура топи, додаје она.

Kuvar takođe radi sa mešanim uljima. "Мешање маслина уравнотежује укус", каже она. Наручује ковчеге Молино Ла Цондеса за своја три ресторана у Асхевиллеу у Сјеверној Каролини; то је мешавина калифорнијског ранча од маслина направљена од шпанских маслина код куће, где прелива благо маслиново уље преко тоста од парадајза за своју старију ћерку, која још увек није љубитељ зачињеног удара Оји Бланца. Dugme se smeje. „Znam da će ona na kraju naučiti da joj se sviđa koliko i ja“, kaže ona.

Забавна чињеница: Као професионалац шпанске хране, Буттон природно вјерује у ресторативна својства лежерног шпанског оброка, па је управо због тога назвала своју нову куварицу Цурате, što znači "izlečiti se". Unutra ćete pronaći njen omiljeni obrok kada kuva za publiku (spojler: to je paelja) i njen voljeni recept za slano-slatko predjelo od patlidžana. (Povezano: 11 zdravih kuvara koje će vaši prijatelji voleti da dobiju kao poklone)

Pregled za