10 сјајних замена за першун

Садржај

• 1. Цхервил
• 2. Таррагон
• 3. Оригано
• 4. Лук власац
• 5. Аругула
• 6. Ендиве
• 7. Цилантро
• 8. Босиљак
• 9. Листови целера
• 10. Мрква зеље
• Доња граница

Першун је блага и свестрана биљка која многим јелима додаје свеж, зељаст окус. Свијетло зелени листови се такође често користе као украс.

Две сорте першуна су равни и коврчави листови. Осим тога, доступан је у свежем или сушеном стању.

Биљка садржи мало калорија и богата је разним витаминима и минералима (1).

Међутим, ако немате першуна при руци, можете се запитати да ли неки заменици нуде сличан укус или изглед.

Срећом, неколико врста биља и другог зеља може се уместо першуна користити у кувању и као украс.

Ипак, покушајте да замените сушени першин осушеном биљем, а свежи першин свежом биљом када је то могуће. Осушено биље је јачег укуса од свјежег, па је потребна мања количина.

Ево 10 сјајних замјена за свјежи или сушени першун.

1. Цхервил

Цхервил је уско повезан с першуном, али има блажи укус - што га чини погодним за замјену свјежег или сушеног першуна. Обично се користи у француској кухињи.

Релативно је богата гвожђем, а 1 кафена кашика сушеног цхервила садржи 1% дневне вредности (ДВ). Гвожђе је витално за изградњу здравих црвених крвних зрнаца и спречавање умора (2, 3).

Цхервил је по изгледу готово идентичан першуну равног листа, мада ће вам за кухање требати више воћке него першун због његовог блажег укуса.

2. Таррагон

Таррагон је главна биљка у француској кухињи. У ствари, користи се заједно са першуном, власацом и роштиљом за прављење мешавине француског биља „финих биљака“.

Биљка може помоћи побољшању контроле шећера у крви код људи са високим нивоом шећера у крви (4).

Иако има нешто другачији укус од першуна, он се може заменити першуном као украс или у кувању у малим количинама. Као и першун, употпуњава многе укусе.

Уз то, суви хербес херпес је одлична замена за першун ако га имате при руци.

3. Оригано

Оригано је члан породице менте иако има јак укусан укус.

Може се користити за замену першуна као украса, или свежег или сушеног у кувању, мада би требало да користите мање оригана од першуна, јер има много јачи укус.

Оригано садржи моћно антибактеријско једињење названо тимол, које може убити штетне бактерије према неким испитивањима епрувета и животиња (5).

4. Лук власац

Лук је врло сличан луку и белом луку, а подсећају на мале зелене гранчице лука. Они су јарко зелене боје и одличан су начин да додају боју и укус јелима као замену за першун.

Свјежи или сушени власац луквица може се користити као замјена за першун у свим врстама јела, јер имају арому која добро подноси многе врсте хране.

Чешњак је богат бета каротеном, претечом витамина А. Бета каротен је моћан антиоксиданс који може помоћи промовисању здравог раста и развоја ћелија (6, 7).

5. Аругула

Аругула није биљка, већ зелена салата. Међутим, врло је папричан и помало горак, што га чини ароматичном заменом за першун. Може се користити и као јестива гарнитура.

Аругула има веће листове од већине биљака, па ће је требати ситно сецкати у кулинарске сврхе. Такође бисте требали да користите само малу количину да замените першун због његове горчине.

Аругула је прилично богата калцијумом, који помаже промоцију снажних костију и здравих функција мишића и срца. Само пет листова рукуле даје 1% ДВ за калцијум (8).

6. Ендиве

Ендиве је још једна зелена салата која се може користити као замена за першун. У ствари, коврчави листови ендивије изгледају готово идентично першуну коврчавих листова.

Као рукавица, ендивија је горка и паприка, па се може користити као јестиви украс или као замена за кување са першуном. Међутим, можда бисте желели да користите мање ендивије него што би першун имао због свог јаког укуса.

Већина угљикохидрата у ендивији потиче из влакана, што је чини богате влакнима. Влакна у поврћу попут ендивије могу да побољшају правилност додавањем већине у вашој столици и хранећи ваше корисне бактерије из црева (9, 10).

7. Цилантро

Цилантро је биљка јаког укуса која се уобичајено користи у мексичкој и тајландској храни. Изгледа слично свјежем першину с равним листовима, што га чини одличним избором за украс.

Као и першун, 1/4 шоље (4 грама) свежих листова килантроа има мало калорија, садржи мање од 1 калорије по оброку. Поред тога, садржи неколико витамина и минерала у траговима (11).

Међутим, килантро има врло светао укус који може да се сукоби са неким јелима у којима се обично користи першун. Најбоље га користи као надокнађени украс, мада се свежи или сушени килантро може користити као алтернатива першуну у мексичким или тајландским јелима са јаким укусима .

8. Босиљак

Босиљак је снажна биљка са јарко зеленим лишћем. Кључни је укус у италијанским јелима и главни састојак пестоа, соса од биља, маслиновог уља и пињола.

Босиљак је богат витамином К, а само 5 листова садрже 9% ДВ. Витамин К може помоћи у јачању костију и осигурати нормално згрушавање крви (12, 13).

Босиљак је одлична замјена за першун када се користи као украс. Међутим, за арому га треба користити само као замену за сушени или свежи першун у италијанским јелима због његовог одважног укуса.

9. Листови целера

Листови целера су изненађујућа замена за першун, али су по изгледу слични першуну равног листа, што их чини одличном гарнитуром.

Међутим, листови целера имају изузетно суптилан укус и не могу бити добра замена за першин у кувању.

Попут стабљика целера, и лишће садржи воду и врло мало калорија (14).

10. Мрква зеље

Зелење од шаргарепе још је једна неочекивана замјена за першун као украс. Иако их неки сматрају нејестивим, они су савршено сигурни за јело и имају неке здравствене користи.

Као и шаргарепа, зелена мрква садржи приличну количину витамина Ц, снажног антиоксиданса који може помоћи јачању вашег имунолошког система (15, 16).

Међутим, зеље мркве може бити горко, тако да се не препоручује њихово коришћење као замена за свежи или сушени першун у кувању.

Доња граница

Першун је одлична биљка која се користи у кувању и као украс, али на његовом месту може стајати неколико алтернатива ако немате при руци.

Цилантро, лишће целера и зеље мркве одличне су замјене за першун као украс.

У међувремену, вишња и власац - свјежи или осушени - су најидеалнија замјена першуна у кулинарске сврхе.

Ових 10 замена помоћи ће вам да наставите са кувањем, чак и ако вам остане мало першуна.