Шта је шкољка? Све што треба да знате

Садржај

• Врсте шкољкаша
• Прехрамбене електране
• Потенцијалне здравствене користи
• Може помоћи мршављењу
• Може промовисати здравље срца
• Добро за твој мозак
• Богат је хранљивим храњивим састојцима
• Могуће супротне стране
• Акумулација тешких метала
• Болести изазваних храном
• Алергијске реакције
• Доња граница

Шкољке су вековима јеле широм света.

Они су богати протеинима, здравим мастима и минералима. Редовно једење шкољки може да вам повећа имунитет, помогне мршављењу и промовише здравље мозга и срца.

Међутим, шкољке су један од најчешћих алергена из хране, а неке врсте могу садржати контаминанте и тешке метале.

Овај чланак говори о различитим врстама шкољкаша, њиховој исхрани, здравственим предностима и могућим опасностима.

Врсте шкољкаша

Као што име говори, шкољке су животиње које станују у води и имају шкољку или спољашњост.

Они се могу поделити у две групе: ракови и мекушци. Ракови укључују шкампе, ракове, ракове и јастоге, а шкољке, шкољке и шкољке су примери мекушаца (1).

Већина шкољкаша живи у сланој води, али назив се односи и на врсте које се налазе у слаткој води.

Шкољке су доступне у трговинама и ресторанима широм свијета, али неке регије су познате по одређеним врстама. На примјер, јастог је популарна храна на сјевероистоку Сједињених Држава, док су шкампи главни производ у јелима са југа земље.

Већина врста шкољки једе се на пари, печено или пржено. Неке - попут каменица и шкољки - могу се јести сирове или делимично куване. Њихов укус варира од слатког до бриљантног, од суптилног до нежног - у зависности од врсте и начина кувања.

Резиме Израз "шкољке" укључује козице, ракове, ракове, јастоге, шкољке, шкољке, остриге и шкољке. Шкољке се могу припремити на различите начине и једу се широм света.

Прехрамбене електране

Шкољке имају мало калорија и богате су витке протеине, здраве масти и много микрохрањивих састојака.

Ево поређења храњивих оброка различитих врста шкољки (85 грама) (2):

Тип	Калорије	Беланчевина	Дебео
Козице	72	17 грама	0,43 грама
Цраифисх	65	14 грама	0,81 грама
Краба	74	15 грама	0,92 грама
Јастог	64	14 грама	0,64 грама
Шкољке	73	12 грама	0,82 грама
Скољке	59	10 грама	0,42 грама
Остриге	69	8 грама	2 грама
Дагње	73	10 грама	1,9 грама

Већина масти у шкољкама је у облику омега-3 масних киселина, које нуде низ здравствених користи, попут побољшања здравља мозга и срца (3, 4, 5).

Штавише, шкољке су богате гвожђем, цинком, магнезијумом и витамином Б12 - који сви имају важну улогу у вашем телу. На пример, 3 унче (85 грама) остриге имају скоро 100% дневне вредности за цинк (2).

Имајте на уму да су шкољке најхрањивије када се паре или пеку. Хлебна или пржена шкољка може садржавати додатне калорије, рафиниране угљене угљене хидрате, додатке соли и друге нездраве састојке.

Резиме Шкољке су ниске калорије и богате су протеинима и омега-3 масним киселинама. Такође садрже велике количине одређених микронутријената, укључујући гвожђе, цинк, магнезијум и витамин Б12.

Потенцијалне здравствене користи

Због импресивног садржаја хранљивих састојака, шкољке могу бити добре за ваш струк, мозак, срце и имуни систем.

Може помоћи мршављењу

Шкољке су ниске калорије и богате су беланчевинама и здравим мастима - што их чини одличном храном за јело док покушавају да смршају.

Храна богата протеинима омогућава вам да се осећате пуни и задовољни, што вам може спречити да поједете вишак калорија, помажући вам да изгубите или одржавате тежину (6, 7).

Шта више, због садржаја омега-3 масних киселина, риба може довести до већег осећаја пуноће и помоћи у губитку телесне тежине више од остале високо протеинске хране (8, 9).

Једно истраживање код одраслих са прекомерном тежином открило је да се они који су јели више омега-3 масних киселина на дијети ограниченој калоријом осећају знатно пуније након оброка него они који су јели мање омега-3 на истој дијети (9).

Може промовисати здравље срца

Шкољке су препуне хранљивих састојака који могу промовисати здравље срца, укључујући омега-3 масне киселине и витамин Б12.

Неколико студија повезано је једење омега-3 масних киселина из рибе и шкољки с нижим ризиком од срчаних болести. То је вероватно јер омега-3 имају противупална дејства (10, 11, 12).

Једно истраживање на 18.244 здравих мушкараца у Кини открило је да они који су јели више од 7 унци (200 грама) шкољкаша богатих омега-3 недељно, имају 59% мању вероватноћу да ће умрети од срчаног удара од оних који су јели мање од 1,74 унце ( 50 грама недељно (13).

Даље, неадекватни унос витамина Б12 повезан је са високим нивоом хомоцистеина у крви, протеина који може повећати ризик од срчаних болести. Због тога, једење хране богате витамином Б12 може заштитити од срчаних болести (14, 15).

Добро за твој мозак

Иста храњива састојка у шкољкама која су добра за ваше срце такође су од виталног значаја за здравље мозга.

У ствари, неколико студија је идентификовало неадекватне нивое витамина Б12 и омега-3 као фактора ризика за проблеме са развојем мозга код деце и са здравом функцијом мозга код одраслих (16, 17, 18, 19).

Нека истраживања такође сугерирају да витамин Б12 и омега-3 масне киселине могу међусобно појачати активности на унапређењу здравља мозга.

Једно истраживање са 168 старијих одраслих особа са благим менталним оштећењем установило је да витамини групе Б успоравају напредовање проблема са мозгом код особа које су имале виши ниво омега-3 масних киселина у крви у поређењу са онима са нижим нивоима (20).

Богат је хранљивим храњивим састојцима

Неке врсте шкољки напуњене су цинком за повећање имуности.

Овај минерал је неопходан за развој ћелија које чине имуну одбрану вашег тела. Делује и као антиоксиданс, штитећи од оштећења од упале (21).

Једно истраживање код 62 здраве одрасле особе старије од 90 година открило је да је дефицит цинка повезан са смањеном активношћу одређених имуних ћелија (22).

Редовно једење шкољкаша, посебно каменица, шкољки, шкољки, јастога и ракова, може побољшати ваше стање цинка и укупну имунолошку функцију.

Резиме Шкољке су оптерећене протеинима и здравим мастима које могу помоћи мршављењу. Такође су богате храњивим тварима - омега-3 масним киселинама, витамином Б12 и цинком - који промовишу здрав мозак, срце и имуни систем.

Могуће супротне стране

Иако су шкољке веома храњиве, постоји могућност да их поједу.

Акумулација тешких метала

Шкољке могу акумулирати тешке метале из свог окружења, попут живе или кадмијума.

Људи не могу да излучују тешке метале. Временом, накупљање ових једињења у вашем телу може довести до оштећења органа и других здравствених проблема (23).

Једно истраживање је открило да шкољке у неким областима могу садржавати ниво кадмијума који је двоструко већи од препорученог дневног лимита за унос људи. Шкољке могу такође садржати живу, али углавном имају мање од веће рибе (24, 25).

ФДА препоручује да одрасли једу 3–5 унци (85–140 грама) рибе са мало живе, два пута недељно. Ако је количина шкољкаша коју поједете недељно једнака или мања, тешки метали не би требали забрињавати (25).

Болести изазваних храном

Једење контаминираних шкољкаша може довести до болести која се преносе храном.

У ствари, мекушци - попут шкољки, шкољки, остриге и шкољке - чинили су преко 45% случајева повезаних са морском храном повезаних са храном која се преноси у САД у периоду од 1973. до 2006. (26).

Тровање храном шкољкама може бити резултат бактерија, вируса или паразита који су стечени из њихове околине (26).

Узрочници цветају у сировим шкољкама и шкољкама, који су неправилно охлађени. Стога правилно складиштење и кухање шкољки може бити ефикасан начин спречавања болести изазване храном.

Труднице и дојиље, старији одрасли људи и људи са ослабљеним имунолошким системом треба избегавати сирове или неправилно припремљене шкољке.

Алергијске реакције

Шкољке су један од осам најбољих алергена у храни у САД-у (27, 28).

Алергија на шкољке обично се развија у одраслој доби, али може се јавити и у детињству.

Симптоми алергијске реакције на шкољке укључују (29):

• Повраћање и пролив
• Бол у стомаку и грчеви
• Отицање грла, језика или усана
• Коприве
• Кратког даха

У неким случајевима људи са алергијом на шкољке могу доживети опасни по живот анафилактички шок који захтева тренутно лечење (29).

Резиме Шкољке могу садржати различите нивое тешких метала који се могу накупљати у вашем тијелу и узроковати здравствене проблеме. Уз то, шкољке могу проузроковати обољења од хране и алергијске реакције.

Доња граница

Шкољке - које се могу поделити на ракове и мекушце - напуњене су мршавим протеинима, здравим мастима и микронутријентима.

Могу помоћи у мршављењу, појачати имунитет и побољшати здравље мозга и срца. Ипак, шкољке могу садржати тешке метале и узроковати болест која је унета у храну и алергијске реакције.

Ипак, шкољке могу бити храњив и укусан додатак уравнотеженој исхрани за најздравије људе.