Пробавни систем: функције, органи и пробавни процес

Садржај

• Органи дигестивног система
• Како се варење дешава
• 1. Дигестија у орофарингеалној шупљини
• 2. Варење у стомаку
• 3. Варење у танком цреву
• Шта може ометати варење

Пробавни систем, који се назива и дигестивни или гастроинтестинални (СГИ), један је од главних система људског тела и одговоран је за прераду хране и апсорпцију хранљивих састојака, омогућавајући правилно функционисање тела. Овај систем се састоји од неколико тела која делују заједно како би обављала следеће главне функције:

• Промовише варење протеина, угљених хидрата и липида из конзумиране хране и пића;
• Апсорбују течности и микроелементе;
• Обезбедити физичку и имунолошку баријеру за микроорганизме, страна тела и антигене конзумиране са храном.

Дакле, СГИ је одговоран за регулацију метаболизма и имунолошког система, како би се одржало правилно функционисање тела.

Органи дигестивног система

Пробавни систем чине органи који омогућавају спровођење унесене хране или пића и успут апсорпцију основних хранљивих састојака за правилно функционисање организма. Овај систем се протеже од уста до ануса, са својим саставним органима:

1. Уста: одговоран за примање хране и смањење величине честица како би се могла лакше сварити и апсорбовати, уз мешање са пљувачком;
2. Једњак: одговоран за транспорт хране и течности из усне дупље до желуца;
3. Стомак: игра основну улогу у привременом складиштењу и варењу поједене хране;
4. Танко црево: одговоран за већи део пробаве и апсорпције хране и прима секрете из панкреаса и јетре који помажу овом процесу;
5. Дебело црево: где долази до апсорпције воде и електролита. Овај орган је такође одговоран за привремено складиштење крајњих производа варења који служе као средство за синтезу бактерија неких витамина;
6. Ректум и анус: одговорни су за контролу дефекације.

Поред органа, пробавни систем се састоји од неколико ензима који обезбеђују правилно варење хране, а главни су:

• Пљувачка амилаза или птиалина, који је присутан у устима и одговоран је за почетно варење скроба;
• Пепсин, који је главни ензим у желуцу и одговоран је за разградњу протеина;
• Липаза, који је такође присутан у желуцу и поспешује почетно варење липида. Овај ензим такође лучи панкреас и врши исту функцију;
• Трипсин, који се налази у танком цреву и доводи до разградње масних киселина и глицерола.

Велики део хранљивих састојака не може да се апсорбује у свом природном облику због своје величине или чињенице да нису растворљиви. Дакле, пробавни систем је одговоран за претварање ових великих честица у мање растворљиве честице способне да се брзо апсорбују, што је углавном резултат производње неколико дигестивних ензима.

Како се варење дешава

Процес варења започиње гутањем хране или пића и завршава се испуштањем измета. Варење угљених хидрата започиње у устима, иако је варење минимално, док варење протеина и липида започиње у желуцу. Већина варења угљених хидрата, протеина и масти одвија се у почетном делу танког црева.

Време варења хране варира у зависности од укупне запремине и карактеристика конзумиране хране и може трајати до 12 сати за сваки оброк, на пример.

1. Дигестија у орофарингеалној шупљини

У устима зуби мељу и уситњују храну поједену на мање честице и формирани прехрамбени колач навлажи се пљувачком. Поред тога, долази до ослобађања дигестивног ензима, пљувачне амилазе или птиалина, који покрећу варење скроба који чини угљене хидрате. Варење скроба у устима деловањем амилазе је минимално и његова активност је инхибирана у желуцу због присуства киселих супстанци.

Болус пролази кроз ждрело, под добровољном контролом, а једњак, под нехотичном контролом, доспевајући у стомак, где се меша са желучаним секретом.

2. Варење у стомаку

У желуцу произведени секрети су богати хлороводоничном киселином и ензимима и помешани су са храном. У присуству хране у желуцу, пепсин, који је један од ензима присутних у желуцу, излучује се у свом неактивном облику (пепсиноген) и дејством хлороводоничне киселине претвара у пепсин. Овај ензим игра основну улогу у процесу варења протеина, мењајући његов облик и величину. Поред производње пепсина, постоји и производња, у мањој мери, липазе, која је ензим одговоран за почетну разградњу липида.

Гастрични секрети су такође важни за повећање доступности црева и апсорпцију витамина Б12, калцијума, гвожђа и цинка.

Након обраде хране у желуцу, болус се у малим количинама ослобађа у танко црево у складу са контракцијама желуца. У случају течних оброка, пражњење желуца траје око 1 до 2 сата, док за чврсте оброке траје око 2 до 3 сата и варира у зависности од укупне запремине и карактеристика поједене хране.

3. Варење у танком цреву

Танко црево је главни орган варења и апсорпције хране и хранљивих састојака и подељено је у три дела: дванаестопалачно црево, јејунум и илеум. У почетном делу танког црева долази до варења и апсорпције већине поједене хране услед подстицања производње ензима у танком цреву, панкреасу и жучној кеси.

Жуч луче јетра и жучна кеса и олакшава варење и апсорпцију липида, холестерола и витамина растворљивих у мастима. Панкреас је одговоран за лучење ензима који су способни да сваре све главне хранљиве материје. Ензими произведени у танком цреву смањују угљене хидрате ниже молекулске масе и пептиде средње и велике величине, поред триглицерида који се разграђују у слободне масне киселине и моноглицерине.

Већина дигестивног процеса завршава се у дванаестопалачном цреву и горњем делу јејунума, а апсорпција већине хранљивих састојака готово је завршена док материјал стигне до средине јејунума. Улазак делимично сварене хране стимулише ослобађање различитих хормона и, сходно томе, ензима и течности који ометају гастроинтестиналну покретљивост и ситост.

Кроз танко црево скоро сви макронутријенти, витамини, минерали, елементи у траговима и течности апсорбују се пре него што дођу у дебело црево. Дебело црево и ректум апсорбују већину преостале течности из танког црева. Дебело црево апсорбује електролите и малу количину преосталих хранљивих састојака.

Преостала влакна, отпорни скробови, шећер и аминокиселине ферментишу се границом четке дебелог црева, што резултира масним киселинама и гасовима кратког ланца. Масне киселине кратког ланца помажу у одржавању нормалне функције слузокоже, ослобађају малу количину енергије из неких преосталих угљених хидрата и аминокиселина и олакшавају апсорпцију соли и воде.

Садржају црева треба 3 до 8 сати да стигне до илеоцекалног вентила, који служи за ограничавање количине цревног материјала који прелази из танког црева у дебело црево и спречава његов повратак.

Шта може ометати варење

Постоји неколико фактора који могу спречити правилно спровођење варења, што резултира последицама по здравље особе. Неки од фактора који могу утицати на варење су:

• Количина и састав поједене хранеТо је зато што, у зависности од карактеристика хране, процес варења може бити бржи или спорији, што на пример може утицати на осећај ситости.
• Психолошки фактори, као што су изглед, мирис и укус хране. То је зато што ове сензације повећавају производњу пљувачке и секрета у желуцу, поред тога што фаворизују мишићну активност СГИ, што доводи до тога да се храна слабо пробавља и апсорбује. У случају негативних емоција, попут страха и туге, на пример, долази до обрнутог: долази до смањења ослобађања желудачних секрета као и до смањења перисталтичног пражњења црева;
• Дигестивна микробиота, који могу претрпети сметње због употребе лекова као што су антибиотици, изазивања бактеријске резистенције или због ситуација које доводе до смањеног стварања хлороводоничне киселине у желуцу, што може резултирати гастритисом.
• Прерада хране, јер начин на који се конзумира храна може ометати брзину варења. Кувана храна обично се пробавља брже од оне која се једе сирова, на пример.

Ако приметите било какве симптоме повезане са гастроинтестиналним системом, као што су на пример прекомерни гасови, згага, надимање стомака, затвор или дијареја, важно је да одете код гастроентеролога на тестове како бисте идентификовали узрок симптома и започели најбољи третман .