Заслађивач: добро или лоше?

Садржај

• Шта је заслађивач Сверве?
• Од чега је направљен?
• Еритритол
• Олигосахариди
• Природни укуси
• Без калорија и не подиже шећер у крви
• Може узроковати пробавне проблеме
• Алкохоли од шећера могу узроковати пробавне проблеме
• Високо у ФОДМАП-овима
• Доња граница

Нова нискокалорична заслађивача појављују се на тржишту брзином која је скоро пребрза да би се ишло у корак.

Један од новијих типова је Сверве Свеетенер, замена шећера без калорија направљена од природних састојака.

Овај чланак разматра шта је Сверве и неке од његових потенцијалних користи и недостатака.

Шта је заслађивач Сверве?

Сверве се рекламира као „крајња замена за шећер“ (1).

Има нула калорија, нула нето угљених хидрата и сертификован је као не-ГМО и не-гликемичан, што значи да вам не подиже шећер у крви.

Сверве пече, укуси и мери шољу за шољу попут обичног шећера. Долази у гранулираним и посластичарским облицима шећера, као и у појединачним паковањима.

За разлику од вештачких заслађивача, као што су аспартам, сахарин и сукралоза, Сверве заслађивач направљен је само од природних састојака, а сви састојци долазе из Сједињених Држава и Француске.

Даље, за разлику од природних заслађивача попут стевије и монашког воћа, Сверве је идеалан за печење јер се карамелизира и држи облик попут шећера.

Сверве заслађивач је замена за шећер која има нула калорија и не подиже ниво шећера у крви. Направљен је од природних састојака и може се користити за печење.

Од чега је направљен?

Сверве заслађивач направљен је од три састојка: еритритола, олигосахарида и природног укуса.

Прво, еритритол се прави ферментацијом глукозе са микроорганизмом у резервоарима пивара, слично начину на који се праве пиво и вино.

Затим се шкробном кореновском поврћу додају ензими да би се скроб разградио, што резултира олигосахаридима.

На крају, додају се природни укуси који реплицирају укус стоног шећера.

Ево детаљнијег прегледа ових састојака.

Еритритол

Еритритол је врста шећерног алкохола попут ксилитола, манитола и сорбитола.

Природно се налази у малим количинама у неком воћу и поврћу. Међутим, еритритол у заслађивачу Сверве настаје ферментацијом глукозе из не-ГМО кукуруза са Монилиелла поллинис, гљива слична квасцу (1).

Еритритол има 60–80% слаткоће шећера, са само 0,2 калорије по граму у поређењу са 4 калорије по граму у стоном шећеру ().

Олигосахариди

Олигосахариди су угљени хидрати слатког укуса који се састоје од кратких ланаца шећера. Природно их има у воћу и шкробном поврћу ().

Олигосахариди у заслађивачу Сверве производе се додавањем ензима у скробно поврће у корену. Компанија која производи Сверве не открива које поврће или ензими се користе у овом процесу (1).

Олигосахариди се могу састојати од једноставних шећера фруктозе или галактозе, али није познато коју од ових врста Сверве садржи.

Пошто су олигосахариди пребиотичка влакна која не могу да се разграде у људском дигестивном тракту, сматрају се безкалоричним ().

Уместо тога, нетакнути пролазе кроз ваш пробавни систем у дебело црево, где подржавају раст здравих бактерија ().

Природни укуси

Природни укуси су супстанце које произвођачи додају производима ради побољшања укуса.

Међутим, термин „природно“ може заварати.

ФДА природне ароме дефинише као супстанце екстраховане из јестивих биљних и животињских делова, као и оне произведене помоћу квасца или ензима (4).

Многи природни укуси у лабораторијама стварају прехрамбени хемичари који користе природне изворе.

С обзиром да компаније не морају да откривају своје изворе, људи који су вегетаријанци или вегани можда неће бити свесни да би могли да конзумирају ароме добијене од животињских производа.

Према веб локацији Сверве, заслађивач је направљен од „мало природног укуса цитруса“ (1).

Треба напоменути да, иако је Сверве кошер и без ГМО или МСГ, компанија не наводи да ли је производ без животињских производа (1).

Сверве заслађивач направљен је од еритритола, олигосахарида и природних укуса. Према наводима компаније, садржи еритритол добијен из не-ГМО кукуруза, олигосахариде из коренастог поврћа и природне ароме на бази цитруса.

Без калорија и не подиже шећер у крви

Будући да људско тело не може да свари састојке Сверве-а, заслађивач садржи нула калорија и не подиже ниво шећера у крви или инсулин.

Као што је горе објашњено, ваше тело не може да разгради еритритол. Стога, иако садржи 0,2 калорије по граму, Сверве може бити означен као храна без калорија ().

Студије су показале да еритритол не подиже ниво шећера у крви или нивоа инсулина (,).

Олигосахариди доприносе 4 грама угљених хидрата по кашичици Сверве-а. Међутим, пошто их људско тело не може сварити, ови угљени хидрати не доприносе укупним калоријама.

Студије су такође показале да олигосахариди не узрокују повећање нивоа шећера у крви или нивоа инсулина ().

Будући да ваше тело не може да свари угљене хидрате у Сверве заслађивачу, оно је без калорија и не подиже ниво шећера у крви или инсулина.

Може узроковати пробавне проблеме

Еритритол и олигосахариди, два главна састојка Сверве-а, повезани су са дигестивним тегобама.

Еритритол је шећерни алкохол, а и еритритол и олигосахариди садрже пуно ФОДМАПС-а, угљених хидрата кратког ланца које ферментишу бактерије у цревима.

Алкохоли од шећера могу узроковати пробавне проблеме

Будући да их тело не може сварити, шећерни алкохоли путују кроз пробавни тракт непромењени док не дођу до дебелог црева.

У дебелом цреву ферментишу их бактерије, што може довести до појаве гасова, надимања и дијареје.

Међутим, студије су сугерисале да еритритол може мање утицати на вашу пробаву у поређењу са другим шећерним алкохолима.

За разлику од других шећерних алкохола, око 90% еритритола се апсорбује у ваш крвоток. Тако само 10% долази до ферментације у дебелом цреву ().

Поред тога, чини се да је еритритол отпорнији на ферментацију у поређењу са другим шећерним алкохолима ().

Заправо, студије су показале да се еритритол у дозама до 0,45 грама по килограму (1 грам по кг) телесне тежине добро подноси (, 10).

Ипак, друге студије су показале да је појединачна доза од 50 грама еритритола повезана са мучнином, а 75 грама еритритола повезано је са надимањем и дијарејом код 60% људи (,).

Високо у ФОДМАП-овима

И олигосахариди и еритритол су високо-ФОДМАП храна. ФОДМАП су угљени хидрати кратког ланца који код неких људи могу да изазову пробавне проблеме када их ферментишу цревне бактерије.

Доказано је да дијета богата ФОДМАП-ом изазива бол у трбуху и надимање код људи са синдромом иритабилног црева (ИБС) ().

Стога ћете можда желети да се клоните Сверве-а и других природних заслађивача ако сте склони дигестивним симптомима.

Међутим, све док истовремено не једете велике количине Сверве-а, мало је вероватно да ће изазвати симптоме. Индивидуална толеранција на састојке у Сверве може се разликовати.

Сверве садржи еритритол и олигосахариде, који обилују ФОДМАПС-ом, што може проузроковати пробавне проблеме. У малим количинама, Сверве вероватно неће узроковати ове проблеме.

Доња граница

Сверве Свеетенер је замена за шећер направљена од природних састојака еритритола, олигосахарида и природних укуса, мада је непознато које тачно изворе произвођач користи за израду потоњих.

Без калорија је и не подиже ниво шећера у крви или инсулина, али велике количине могу проузроковати пробавне сметње.

Ако вам се свиђа укус и не осећате пробавне симптоме током конзумирања Сверве-а, чини се да је сигуран у малим и умереним количинама.