Има ли плијесни у вашој кафи?

Садржај

• Pregled za

Невсфласх: Ваша кафа може имати више удара него само кофеин. Истраживачи са Универзитета у Валенсији анализирали су преко 100 кафа продатих у Шпанији и открили многе позитивне на микотоксине-токсични метаболит који производи плијесан. (Погледајте ових 11 статистика кафе које никада нисте знали.)

Студија, објављена у Kontrola hrane, potvrdio je prisustvo šačice različitih tipova mikotoksina na nivoima u rasponu od 0,10 do 3,570 mikrograma po kilogramu. Ако мислите да нуспродукт плијесни није добар за ваше здравље, били бисте у праву: Уношење или удисање превише метаболита може довести до микотоксикозе, гдје токсини улазе у крвоток и лимфни систем и могу узроковати широк спектар гастроинтестиналних, дерматолошких и неуролошких симптома-укључујући, у најтежим случајевима, смрт.

Једна врста микотоксина која је заправо регулисана у Европи јер је повезана са бубрежном болешћу и уротелијским туморима, охратоксин А, измерена у шест пута већој законској граници.

Међутим, истраживачи су брзо истакли да заправо не знамо да ли су нивои потврђени у кафи заправо довољно високи да буду штетни. I tu ideju ponavlja Dejvid C. Straus, dr, profesor imunologije i molekularne mikrobiologije na Teksaškom tehničkom univerzitetu koji nije bio uključen u studiju. „Mikotoksini mogu biti opasni u hrani kao što je kafa, ali je nepoznato koji nivoi su toksični kod ljudi jer to nikada nije proučavano“, objašnjava on. (Bakterije možda nisu uvek loše, međutim. Saznajte više u Pitanju za prijatelja: Mogu li da jedem buđavu hranu?)

Осим тога, постоји много различитих микотоксина, који могу бити прилично различити по токсичности, истиче Страус, па би се морали одредити специфични нивои токсичности за све vrste koje se nalaze u kafi.

И истраживачи и Страус слажу се да је тешко рећи да ли би ови налази требали да вас упозоре на свакодневне поправке, али се и они слажу да је потребно спровести даље истраживање како би се проценио стварни ризик по јавно здравље.

До тада кофеинирајте опрезно.

Pregled za