Разумевање алергија на фарбање хране

Садржај

• Алергије на прехрамбене боје
• Боје за храну које могу изазвати алергије
• Цармине
• Црвена 40
• Жута 5
• Жута 6
• Аннатто
• Плава 1
• Знакови да имате алергијску реакцију
• Испитивање алергије
• Избегавање боја за храну

Алергије на прехрамбене боје

Да ли сте икада приметили да се не осећате добро након јела одређену храну? Типична америчка дијета садржи пуно састојака који се можда неће сложити са свима, укључујући лактозу, пшеницу, соју и адитиве попут МСГ и прехрамбених боја.

Ако имате физичку реакцију након јела храну која садржи ове састојке, можете имати нетолеранцију или алергију.

Нетолеранција на храну значи да ваше тело не разграђује храну правилно или да сте осетљиви на њу. Алергија на храну укључује реакцију имуног система која може бити озбиљна.

Управа за храну и лијекове (ФДА) осигурава да су сви адитиви у храни, укључујући боје, сигурни за јело. Ипак неки су људи осјетљивији на боје него други. И иако су алергије на бојила на храну прилично ретке, оне се ипак могу појавити.

Ако сумњате да сте алергични на одређено бојило, ево како уочити знакове и избећи храну која га садржи.

Боје за храну које могу изазвати алергије

Алергије на бојила на храну су прилично ретке. Свеукупно, стручњаци верују да је само мали број људи погођен бојама за храну. Адитиви у храни могу се природно појавити или их произвести у лабораторији.

Неке боје су нарочито повезане са алергијским реакцијама:

Цармине

Кармин, који се такође назива екстракт коксине или природни црвени 4, долази од осушених буба. Употребљава се у храни од 16. века. Такође се налази у козметици.

Запажене су различите реакције, укључујући отицање лица, осип и пискање. Такође се сумња да има улогу у случајевима анафилактичког шока где узрок није лако утврдити.

Природно црвено 4 боја можете пронаћи у:

• хамбургери и кобасице
• пића
• бомбона
• воћни јогурт

Црвена 40

Црвена 40, позната и као Аллура Ред, најчешће је црвена боја у разним производима. Боја долази од нафтних дестилата или катрана угља. Храна која није црвена понекад може садржавати и црвену 40, али ФДА прописује да је боја наведена по именима на ознакама хране и производа.

Центар за науку од јавног интереса објавио је студију која тврди да црвена 40 може код неких људи изазвати алергијске реакције, попут осипа и отеклина на лицу.

Црвени 40 можете пронаћи у:

• житарице
• пића
• козметика
• бомбона
• воћне грицкалице

Жута 5

Жута 5, која се такође назива и тартразин, једна је од три жуте боје за храну које су повезане са алергијским реакцијама. Људи су пријавили кошнице и отеклине након јела храну која садржи жуту 5.

Студије пре много година такође сугерисале су да тартразин може изазвати нападе астме код деце, иако недавна истраживања нису нашла исте доказе.

Жуту 5 можете пронаћи у храни попут:

• бомбона
• конзервирано поврће
• сир
• пића
• Сладолед
• кечап
• преливи за салату
• хот-догови

Жута 6

Назван и Сунсет Иеллов, Иеллов 6 је трећа најчешће коришћена боја. Извештаји о преосетљивости људи на жуту 6 датирају из 1949. Било је случајева који су повезивали боју са случајевима анафилактичког шока, стомачних грчева, кожних лезија и осипа.

Жута 6 се може наћи у:

• житарице
• лекови
• желатина
• бомбони
• кобасица
• козметика
• пекарских производа

Аннатто

Друга жута боја, аннатто, потиче од семенки дрвета ахиоте која се налази у тропским земљама. Аннатто даје храни жуто-наранџасту боју. Постоје случајеви благих кожних реакција од аннатта.

Неке студије су пријавиле случајеве тешких, анафилактичких реакција код људи који су били осетљиви на ову боју.

Аннатто се налази у:

• житарице
• сиреви
• пића
• храна за ужину

Плава 1

Плава боја 1, која се такође назива Бриљантно плава, чешћа је од два плава боја одобрена од ФДА и једног од најстаријих одобрених боја у употреби. Неке студије су повезивале боју са преосетљивим реакцијама код људи.

Плава 1 се налази у:

• пића
• житарице
• бомбони
• лекови
• козметика (искључујући подручје око очију)

Знакови да имате алергијску реакцију

Симптоми реакције боје хране могу бити благи или тешки. Током благе реакције, могли бисте приметити:

• испирање
• главобоље
• кошнице
• свраба коже

Тешка реакција може да укључује:

• отицање лица или усана
• стезање у грудима
• отежано дисање или пискање
• вртоглавица или несвестица
• убрзан рад срца
• низак крвни притисак
• стезање у грлу
• тешкоће са дисањем

Ако развијете тешке симптоме, одмах назовите 911. Ова реакција може бити опасна по живот.

Ако знате да имате озбиљну алергију на бојила за храну, увек бисте требали да носите епинефрин ауто-ињектор. Ауто-ињектор се сматра првим леком тешке реакције на алергију на храну.

Испитивање алергије

Код већине алергија на храну, ваш лекар ће вам дати тест крви или пробни тест коже како би пронашао извор. Нажалост, не постоје тестови који би могли дијагностицирати алергију на бојило за храну. Можда ћете морати да прецизно утврдите алерген користећи неке покушаје и грешке.

Једна од опција је да упишете све што поједете у дневник хране и напишете када имате реакцију. Затим можете покушати избегавати ту храну неколико недеља да бисте видели хоће ли ваши симптоми нестати.

Друга опција је да се изазовете са храном. Током изазова са храном, лекар ће вам дати серију намирница. Једна или више намирница садржи боју за коју сумњате да узрокује ваш проблем, али нећете знати која. Ако имате реакцију, знаћете да сте нашли кривца.

Избегавање боја за храну

Кључ за спречавање алергијске реакције је избегавање било које хране која садржи алерген. Међутим, потпуно избегавање је лакше рећи него учинити. Боје се могу сакрити у храни у којој их никада не очекујете. Чак могу да вребају неке лекове и суплементе.

Морате постати детектив етикета, и врло пажљиво читате листу састојака са сваким купљеним производом. Ако нисте сигурни да ли одређена храна или лек садржи обојено средство, назовите произвођача да га пита или га једноставно избегавате.