Да ли ће вам се једење сирове пилетине учинити болеснима?

Садржај

• Преглед
• Који се патогени налазе у сировој пилетини?
• Болест након конзумирања сирове пилетине
• Озбиљне компликације
• Бацтеремиа
• Тифусна грозница
• Гуиллаин-Барре синдром
• Реактивни артритис
• Опције лечења
• Како се сигурно носити с пилетином
• Полет

Преглед

Пилетина је један од најчешће конзумираних протеина на свијету. То је здрава опција за мршаве протеине, јер има нижи омјер масти и већи протеин у односу на друго месо.

Заиста је важно осигурати да се пилетина правилно куха на сигурној температури. То је зато што се на пилетини често налазе неки микроорганизми који имају потенцијал да вас разболе. Кување пилетине док унутрашња температура од 74 ° Ц не постигне унутрашњу температуру од 165 ° Ф убиће те микроорганизме.

Који се патогени налазе у сировој пилетини?

Према Цонсумер Репортс, до двије трећине кокоши купљених у Сједињеним Државама могло би садржавати било коју Салмонела, Цампилобацтер, или обоје.

Салмонела бактерије живе у цревима многих пољопривредних животиња, посебно пилетине. Може изазвати инфекцију цревног тракта код људи. Ово може довести до:

• Тровање храном
• тифусна грозница
• ентеричка грозница
• гастроентеритис
• друге болести

Пилећим месом се може заразити Цампилобацтер када дође у контакт са животињским изметом. Најчешћи симптом Цампилобацтер инфекција је крвава дијареја. Такође може довести до озбиљнијих компликација у неким случајевима.

Салмонела и Цампилобацтер су најчешћи патогени који се налазе у сировој пилетини. Неки други патогени укључују:

• Стапхилоцоццус ауреус
• Е. цоли
• Ентерокок
• Клебсиелла

Болест након конзумирања сирове пилетине

Најчешћи симптоми који се појаве након јела сирове пилетине која садржи један или више ових патогена јесу:

• грчеви у стомаку
• пролив
• мучнина
• повраћање
• грозница
• главобоља
• бол у мишићима

Са Салмонеладијареја је обично врло течна. Са Цампилобацтер, често је крваво. Симптоми се обично појаве у року од једног до два дана након конзумирања Салмонела и у року од 2 до 10 дана након конзумирања Цампилобацтер. Симптоми обично нестају након отприлике четири дана. У тешким случајевима а Цампилобацтер инфекције, можда ће бити потребни антибиотици.

Озбиљне компликације

Бацтеремиа

Када бактерије уђу у крвоток, могу се проширити и на остале дијелове тијела. То се назива бактеремија. Може да се појави у више различитих облика, зависно од тога у ком делу тела се зарази.

Људи са слабим имунолошким системом изложени су већем ризику од развоја бактеремије. Људи који узимају лекове за смањење желучане киселине су такође под већим ризиком. То је зато што стомачна киселина помаже да се заштити од инфекција црева.

Тифусна грозница

Један сој Салмонела бактерије зване Салмонелла типхи изазива тифусну грозницу. Салмонелла типхи носе га само људи, али пилетину људи могу заразити људима. Симптоми тифусне грознице укључују:

• врло висока грозница до 40 ° Ц
• осип ружичасте боје
• бол у стомаку
• слабост
• главобоља

Гуиллаин-Барре синдром

Гуиллаин-Барре синдром (ГБС) је ретка компликација Цампилобацтер инфекција. Јавља се када се антитела која стварамо стварају у борби Цампилобацтер нападају наше нервне ћелије. Отприлике 1 од 1.000 пријављених случајева Цампилобацтер инфекција резултира ГБС-ом, наводе Центри за контролу и превенцију болести.

ГБС се манифестује као привремена парализа која почиње у стопалима и помера се према горе. У тешким случајевима, ГБС може изазвати готово потпуну парализу. Људима са тим евентуално ће бити потребна машина за дисање. Парализа може да се појави неколико недеља након дијарејске инфекције. Већина људи се опоравља од поремећаја, мада може остати и нека слабост. Прочитајте о искуствима људи који су имали ГБС.

Реактивни артритис

Реактивни артритис такође може бити узрокован Цампилобацтер инфекција. Симптоми укључују

упала:

• зглобови
• очи
• уринарни систем
• репродуктивни органи

Појава симптома обично почиње око 18 дана након инфекције.

Опције лечења

Симптоми болести које се преносе храном обично се решавају сами. Ако се након неколико сати поново осећате добро, нема потребе да тражите даље лечење. Препоручује се да будете добро хидрирани током читавог периода пролива. Ово ће осигурати да замените течност коју губите и не постанете дехидрирани.

Ако симптоми потрају дуже од неколико дана, можда ћете пожељети да се консултујете са лекаром. Антибиотици се могу прописати како би се скратио ток болести. Лекови против дијареје такође могу помоћи у смањењу симптома.

И тифусна грозница и бактеремија лече се антибиотицима. Обично се реше у року од 7 до 14 дана. У тешким случајевима може бити потребна хоспитализација.

Не постоји лек за ГБС. Лијечење је усмјерено на смањење компликација, убрзавање опоравка и лијечење компликација.

Како се сигурно носити с пилетином

Постоји много корака које можете предузети како бисте спречили инфекцију проузроковану једењем сирове пилетине:

• Умотајте паковану сирову пилетину у додатну пластичну кесицу пре хлађења. Ово спречава да сокови контаминирају друге предмете.
• Након припремања сирове пилетине темељно оперите руке.
• За резање сирове пилетине користите означену таблу.
• Након припремања сирове пилетине темељно оперите посуђе, посуђе, даске за резање и пулта са сапуном и топлом водом.
• Употребите термометар за месо да бисте осигурали да је пилетина постигла унутрашњу температуру од 74 ° Ц.
• Пратите упутства за паковање када кувате припремљену пилетину.
• Када једете вани, ако сумњате да пилетина коју сте наручили није правилно скувана, пошаљите је натраг. Стручњаци саветују да избегавате трендовска јела од пилетине.
• Преосталу пилетину пребаците у фрижидер или замрзивач у року од једног сата.

Полет

Иако се чини да велики део пилетине купљене у продавницама широм Америке носи потенцијално штетне патогене, болест можете избећи ако следите одговарајуће мере безбедности.

Ако се почнете осећати лоше након конзумирања пилетине, одмарајте се и пијте доста течности. Ако су ваши симптоми јаки или се наставе након неколико дана, потражите савет лекара.