Шта су биодинамичка храна и зашто бисте је требали јести?

Садржај

• Шта је биодинамичка пољопривреда?
• По чему се биодинамика разликује од органске?
• Зашто бисте требали бринути о куповини биодинамике?
• Па где могу да набавим ове ствари?
• Pregled za

Замислите породичну фарму. Verovatno vidite sunce, zelene pašnjake, srećne krave na slobodnoj ispaši, jarko crvene paradajze i veselog starog farmera koji radi dan i noć da bi se brinuo o mestu. Ono što verovatno ne zamišljate: veseli stari farmer koji prska useve pesticidima i obrađuje zemljište veštačkim đubrivima i hemikalijama, ili prska antibiotike u hranu za svoje krave pre nego što ih zgnječi u premalu štalu.

Тужна истина је да је, када се свет индустријализовао, постао и наш прехрамбени систем. Ово би могло звучати као добра ствар. (Hej, to znači da možemo da nabavimo avokado tokom cele godine, koji god specifični hibrid jabuke želimo, i dovoljno govedine da zadovoljimo našu želju za hamburgerima, zar ne?) Ali danas većina farmi više liči na fabrike nego na izvore sveže uzgojene ishrane.

И ту долази биодинамичка пољопривреда-она враћа производњу хране коренима.

Шта је биодинамичка пољопривреда?

Biodinamička poljoprivreda je način da se farma posmatra kao „živ organizam, samostalan, samoodrživi i koji prati cikluse prirode“, kaže Elizabeth Candelario, generalni direktor kompanije Demeter, jedinog svetskog sertifikatora biodinamičkih farmi i proizvoda. Zamislite to kao organsko - ali bolje.

Све би ово могло звучати супер хипи, али заправо се само враћа пољопривреда на њене основе: без фенси антибиотика, пестицида или вештачког ђубрива. „Kontrola štetočina, kontrola bolesti, kontrola korova, plodnost – sve ove stvari se rešavaju kroz sam poljoprivredni sistem umesto da se uvoze rešenja spolja“, kaže Candelario. На пример, уместо да користе вештачко азотно ђубриво, пољопривредници ће мењати циклусе усева, укључивати употребу животињског стајњака или садити одређене биљке за ђубрење како би одржали богатство земљишта. То је као Мала кућа у прерији али у модерно доба.

U biodinamičkim farmama, farmeri nastoje da održe raznolik, uravnotežen ekosistem sa ekološkom, socijalnom i ekonomskom održivošću. Теоретски, а савршен biodinamička farma bi mogla da postoji unutar sopstvenog malog mehura. (A održivost nije samo za hranu - već i za vašu odeću za vežbanje!)

Biodinamička poljoprivreda možda upravo sada dobija maha u SAD, ali postoji skoro čitav vek. Аустријски филозоф и друштвени реформатор Рудолф Штајнер, „отац“ биодинамичке пољопривредне праксе, први пут га је представио 1920 -их година, према америчком Министарству пољопривреде (УСДА). У САД се проширио 1938. године, када је Биодинамичко удружење почело као најстарија непрофитна организација за одрживу пољопривреду у Северној Америци.

Neki od prvih usvojitelja bili su vinogradi, kaže Kandelario, jer su videli da neka od najboljih vina na svetu dolaze iz biodinamičkih vinograda u Francuskoj i Italiji. Брзо напред, а други пољопривредници почињу да се хватају данас, каже Цанделарио, каже да је Деметер усредсређен на изградњу националних марки производа тако да биодинамичка роба стиже до потрошача.

„To je trend u nastajanju, ali u nastajanju u industriji prirodne hrane, i nekako je kao organski bio pre 30 godina“, kaže ona. "Рекао бих да ће се исто десити и са биодинамиком-разлика је у томе што већ имамо органску индустрију од које можемо да учимо и не желимо да нам треба 35 година да то доведемо."

По чему се биодинамика разликује од органске?

Замислите органско као пола пута између конвенционалне, индустријализоване пољопривреде и биодинамичке пољопривреде. U stvari, biodinamička poljoprivreda je zaista originalna verzija organske poljoprivrede, kaže Candelario. Ali to ne znači da su isti – biodinamika uključuje sve standarde za preradu i poljoprivredu organskog, već se nadovezuje na njih. (P.S. Oboje se razlikuju od poštene trgovine.)

За почетак, будући да је УСДА Органиц програм регулисан од стране владе САД, он је само на нивоу целе земље, док је биодинамика међународно призната. (Ima ogranke u 22 zemlje i radi u više od 50.)

Друго, читава фарма не мора бити органска да би производила и продавала неке сертификоване органске производе; farma bi mogla da odvoji 10 odsto svojih površina za poljoprivredu u organskom stilu. Али ан цео farma mora biti sertifikovana biodinamička da bi proizvodila sertifikovanu biodinamičku robu. Osim toga, da bi se dobio sertifikat o biodinamici, 10 procenata površine mora biti izdvojeno za biodiverzitet (šume, močvare, insekti, itd.).

Треће, органско има један стандард прераде за све производе (ево чињенице о општим праксама органске пољопривреде), док биодинамички има 16 различитих стандарда прераде за различите врсте производа (вино, млечни производи, месо, производи итд.).

Na kraju, obojica žele da eliminišu strašne stvari iz naše hrane. Органски сертификат значи да се у храни не користе синтетичка ђубрива, муљеви из канализације, зрачење или генетски инжењеринг, а домаће животиње морају бити храњене органском храном итд. Биодинамика укључује те смернице, као и да фарму чини још самосталнијом . На пример, уместо да једноставно захтева органску храну за животиње, већина хране мора потицати из других процеса и ресурса на фарми.

Зашто бисте требали бринути о куповини биодинамике?

Znate kako se osećate loše kada jedete lošu hranu? На пример: онај чоколадни прелив или три порције помфрита које вам заправо нису биле потребне, али су вас данима напухале? Pa baš kao što zdravija ishrana može učiniti da se osećate bolje, jedenje hrane koja je uzgajana na zdraviji način može učiniti da se osećate bolje.

"Храна је лек", каже Цанделарио. „I pre nego što uopšte počnemo da razmišljamo o kupovini voćnih sokova obogaćenih vitaminima, učlanjenju u teretanu, da radimo sve one stvari koje radimo zato što želimo da budemo zdraviji, prvo mesto na kome moramo da počnemo je naša ishrana. Прехрамбени производи су добри онолико колико је добра пољопривреда која стоји иза њих. "

Ево још четири разлога због којих бисте требали размислити о куповини биодинамике:

1. Kvalitet. Kvalitetnija proizvodnja znači kvalitetnije proizvode - kao što paradajz koji ste pokupili sa lokalnog tržišta farmera (ili, još bolje, sami ubrali sa vinove loze) izgleda da ima mnogo više ukusa od paradajza iz velike kutije продавница.

2. Прехрана. "Oni su duboko hranljivi", kaže Candelario. Изградњом здраве микробиоте у тлу, биодинамичке фарме граде здраве биљке, што директно улази у ваше тело.

3. Пољопривредници. Куповином биодинамике „подржавате пољопривреднике који заиста улажу у своју фарму како би ове производе пласирали на тржиште, на начин који је заиста здрав за пољопривреднике, раднике на фарми и заједницу у којој се ова фарма налази ," она каже.

4. Планета. "Biodinamika je prelepo regenerativni poljoprivredni standard", kaže Candelario. Ne doprinosi klimatskim promenama, a može čak biti i lek za njih.

Па где могу да набавим ове ствари?

Деметер има 200 сертификованих ентитета у земљи. Око 160 су фарме, а остатак су робне марке, које расту за око 10 посто годишње, каже Цанделарио. То значи да је доступност биодинамичких производа и даље релативно ограничена-морате тачно знати шта тражите и где да тражите. Nećete se spotaknuti o njih na sledećem trku Trader Joe-a ili na ShopRite-u. Али вреди уложити мало времена и енергије у њихово проналажење. Овај локатор биодинамичких производа можете користити за проналажење фарми и продаваца у вашој близини. (Осим тога, то је магично доба интернета, па ствари можете куповати на мрежи.)

"Потребни су нам потрошачи да буду стрпљиви јер ће требати неко време да се развију ови производи, јер морамо да развијемо пољопривреду", каже Цанделарио. „Ali kada vide ove proizvode i potraže ih, oni u suštini glasaju svojim dolarima o podršci [ovom] obliku poljoprivrede... dok u isto vreme kupuju za svoje porodice najukusnije i najhranljivije proizvode.“

Биће потребно неко време за раст тржишта биодинамичке хране, али Цанделарио каже да мисли да ће биодинамика кренути стопама успеха органске етикете: „Надам се да ће потрошачи као базу желети органску уместо конвенционалне, а затим на врху пирамиде, биодинамика ће бити нова органска. " (Bilo je potrebno oko 35 godina da organski postane ono što je danas – zato su „prelazni“ organski proizvodi neko vreme bili stvar.)

I poslednje upozorenje: Kao i kod organskih proizvoda i proizvoda, biodinamička hrana će rezultirati nešto većim računom za namirnice. „Cene su kao i svaki zanatski proizvod“, kaže Candelario. Ali ako ste voljni da potrošite pola plate na taj ~fensi~ hipsterski prsten iz Bruklina, zašto ne možete izdvojiti nekoliko dodatnih dolara za stvari koje snabdevaju vaše telo hranljivim materijama?

Pregled za