Шта је веганство и шта једу вегани?

Садржај

• Шта је веганство?
• Зашто људи иду вегански?
• Етика
• Здравље
• Животна средина
• Врсте веганства
• Храна коју вегани избегавају
• Храна коју једу вегани
• Доња граница

Веганство постаје све популарније.

У посљедњих неколико година неколико познатих личности је прешло у веганство, а у продавницама се појавило богатство веганских производа.

Међутим, можда ћете и даље бити знатижељни шта укључује овај начин прехране - и шта можете, а шта не можете јести на веганској дијети.

Овај чланак вам говори све што требате знати о веганству.

Шта је веганство?

Израз "веган" сковао је 1944. године мала група вегетаријанаца који су се одвојили од Леицестер вегетаријанског друштва у Енглеској да би формирали Веганско друштво.

Одлучили су да не конзумирају млечне производе, јаја или било које друге производе животињског порекла, поред уздржавања од меса, као што то чине вегетаријанци.

Израз "веган" одабран је комбинацијом првог и последњег слова "вегетаријанског".

Веганство је тренутно дефинисано као начин живота који покушава искључити све облике искориштавања животиња и окрутности, било да су то храна, одећа или било које друге сврхе.

САЖЕТАК Веганство је начин живота који искључује све животињске производе и покушава што више ограничити експлоатацију животиња.

Зашто људи иду вегански?

Вегани углавном избегавају животињске производе из једног или више следећих разлога.

Етика

Етички вегани чврсто вјерују да сва створења имају право на живот и слободу.

Стога се противе да се заврши живот свесног бића да би једноставно конзумирао његово месо, пио млеко или носио кожу - посебно зато што су доступне алтернативе.

Етички вегани се такође супротстављају психолошком и физичком стресу који животиње могу поднијети као резултат модерних пољопривредних пракси.

На пример, етички вегани жале мале оловке и кавезе у којима живи много стоке и често ретко одлазе између рођења и клања.

Штавише, многи вегани говоре против праксе пољопривредне индустрије, попут мљевења живих мужјака од стране јајарске индустрије или присилног храњења патки и гусака за тржиште фоие грас.

Етички вегани могу показати своје противљење протестом, подизањем свести и избором производа који не укључују пољопривреду животиња.

Здравље

Неки бирају веганство због његових потенцијалних утицаја на здравље.

На пример, дијета на бази биљака може да смањи ваш ризик од срчаних болести, дијабетеса типа 2, рака и преране смрти (1, 2, 3, 4, 5).

Смањивање уноса животињских производа такође може умањити ризик од Алзхеимерове болести или умирања од рака или срчаних болести (6, 7, 8, 9, 10).

Неки такође бирају веганство да би избегли нежељене ефекте повезане са антибиотицима и хормонима који се користе у модерној пољопривреди животиња (11, 12, 13).

На крају, студије досљедно повезују веганску дијету са нижом тјелесном тежином и индексом тјелесне масе (БМИ). Неки људи могу одабрати ове дијете за мршављење (14, 15, 16).

Животна средина

Људи такође могу одлучити да избегавају животињске производе због утицаја животињске пољопривреде на животну средину.

Извештај Уједињених нација из 2010. године (УН) тврдио је да за ове производе углавном треба више ресурса и узрокују веће емисије гасова са ефектом стаклене баште од могућности на бази биљака (17).

На пример, животињска пољопривреда доприноси 65% глобалне емисије азот-оксида, 35-40% емисије метана и 9% емисије угљен-диоксида (18).

Ове хемикалије сматрају се три главна гасова са ефектом стаклене баште који су укључени у климатске промене.

Штавише, пољопривреда животиња обично је процес који интензивно троши воде. На пример, потребно је 550–5.200 литара (1.700–19.550 литара) воде за производњу 1 килограма говеђег меса (19, 20).

То је до 43 пута више воде него што је потребно за производњу исте количине житарица (20).

Животињска пољопривреда такође може довести до крчења шума када су шумске површине спаљене због усева или пашњака. Сматра се да ово уништавање станишта доприноси истребљивању различитих животињских врста (18, 21).

САЖЕТАК Људи се могу одлучити за вегане из различитих разлога, укључујући етичка, здравствена и еколошка питања.

Врсте веганства

Истакнути типови овог начина живота укључују:

• Прехрамбени вегани. Често се користи наизменично са једрењима на биљној основи, овај термин се односи на оне који избегавају животињске производе у својој исхрани, али настављају да их користе у другим производима, као што су одећа и козметика.
• Вегани вегане. Ове особе фаворизирају дијету богату интегралном храном, попут воћа, поврћа, интегралних житарица, махунарки, орашастих плодова и сјеменки.
• Вегани с безвриједном храном. Неки се увелико ослањају на прерађену веганску храну, попут веганског меса, помфрит, смрзнуте вечере и десерте, укључујући Орео колачиће и немлечни сладолед.
• Вегани из сирове хране. Ова група једе само храну која је сирова или кувана на температурама испод 48 ° Ц (22).
• Вегани са ниском масноћом и сировом храном. Познат и као воћари, овај подскуп ограничава храну са високим удјелом масти, попут орашастих плодова, авокада и кокоса, уместо да се углавном ослања на воће. Остале биљке повремено се једу у малим количинама.

САЖЕТАК Главне врсте овог начина прехране су дијетална, интегрална храна, безвриједна храна, сирова храна и веганство са мало масти.

Храна коју вегани избегавају

Вегани избегавају сву храну животињског порекла. Ови укључују:

• месо
• пилетина
• риба
• шкољке
• јаја
• Млекара
• мед

Штавише, вегани избегавају било какве састојке који потичу од животиња, као што су албумин, казеин, кармин, желатина, пепсин, шелак, исингласс и сурутка.

Намирнице које садрже ове састојке укључују неке врсте пива и вина, грашевине, житарице за доручак, гумене бомбоне и жвакаће гуме.

САЖЕТАК Вегани избегавају месо, пилетину, рибу, шкољке, јаја, млечне производе и мед, као и све друге производе који садрже адитиве животињског порекла.

Храна коју једу вегани

Избегавање животињских производа не значи вас само на поврће и тофу.

У ствари, многа уобичајена јела су већ веганска или се могу лако прилагодити.

Неки примери укључују грах бурито, вегетаријанске хамбургере, пиззе од парадајза, смоотхиеје, нацхосе са салсом и гуацамоле-ом, хуммус облози, сендвиче и јела од тјестенине.

Предјело на бази меса обично се замењује за оброке који садрже следеће:

• пасуљ
• сочива
• тофу
• сеитан
• темпех
• ораси
• семенке

Млечне производе можете заменити биљним млеком, умућеним јајима са угаженим тофуом, медом са заслађивачима на биљној основи попут меласе или јаворовог сирупа, а сировим јајима са семенкама лана или цхиа.

Поред тога, вегани углавном конзумирају различите интегралне житарице, као и широку лепезу воћа и поврћа (23, 24).

Коначно, можете бирати између све већег избора готових веганских производа, укључујући веганско месо, обогаћено биљно млеко, веганске сиреве и десерте.

Међутим, ови високо прерађени производи могу се пунити адитивима, уљима и вештачким састојцима.

САЖЕТАК Вегани једу широк избор намирница и лако могу заменити месо и млечне материје алтернативама на бази биљака, што овој прехрани даје свестраност.

Доња граница

Вегани су појединци који избегавају животињске производе из етичких, здравствених или еколошких разлога - или комбинације ова три.

Уместо тога, једу различиту биљну храну, укључујући воће, поврће, интегралне житарице, махунарке, орашасте плодове, семенке и производе направљене од ове хране.

Ако вас занима овај образац прехране, прелазак на веганство може бити лакши него што можда мислите. Међутим, можда бисте требали размотрити суплементе како бисте осигурали да добијате све храњиве твари које вашем тијелу требају.