Бели сирће: Састојци, употребе и користи

Садржај

• Шта је то и како се прави?
• Кулинарство у вашој кухињи
• Нуди импресивне здравствене користи
• Могу повећати домаћинства
• Реч опреза
• Доња граница

Бели сирће, који се понекад назива и дестиловано или духовно сирће, био је главни ослонац у домаћинствима широм света већ хиљадама година. Лако је схватити зашто.

Ова свестрана течност представља ризницу употребе за чишћење, баштованство и кување. Чак има и лекарске примене.

Овај чланак говори о неким од најпопуларнијих апликација за бели сирће и најсигурнијим, најефикаснијим начинима да га употребите у кући.

Шта је то и како се прави?

Стандардни бели сирћет је бистри раствор који обично садржи 4–7% сирћетне киселине и 93–96% воде (1).

Неке врсте белог сирћета могу садржати и до 20% сирћетне киселине, али оне су искључиво за пољопривредне сврхе или за чишћење и нису намењене за људску употребу.

Историјски, бели сирће је произведен ферментацијом хране попут шећерне репе, кромпира, меласе или млечне сурутке. Обично је одређени рецепт овисио о томе који је прехрамбени производ био највише доступан у одређеној регији (1).

Данас се већина белог сирћета прави од ферментације зрнастог алкохола (етанола). Ова врста алкохола природно не садржи много хранљивих састојака, па се могу додати и други састојци попут квасца или фосфата који ће убрзати процес ферментације бактерија.

Резиме Бели сирће је раствор који се обично састоји од 4–7% сирћетне киселине и 93–96% воде, мада су врсте са већим удјелом сирћетне киселине доступне у пољопривредне сврхе и за чишћење. Најчешће се прави ферментацијом зрног алкохола.

Кулинарство у вашој кухињи

Много могућих кулинарских примена белог сирћета олакшава његову продају као кухињско средство.

Има јачи и нешто оштрији укус од других врста сирћета за пиће, тако да вероватно не бисте желели да га пијете сами. Међутим, то може бити врло практичан састојак при руци као део рецепта.

Неке од најпопуларнијих употреба белог сирћета у кухињи су:

• Кисели краставци: Када је упарен са зачинима за укисељавање и водом, бели сирће је одлична основа за израду широког спектра брзих киселих краставаца, укључујући поврће, воће и јаја.
• Салате: Крпа бијелог сирћета може уљепшати укус неких врста традиционалних и састављених салата. Увек започните с малом количином и извршите тест укуса пре него што додате још - лако је преврнути и покварити јело!
• Маринаде и сосови: Бели сирће даје додатну арому аромама маринадама и сосима. У маринадама, киселина у сирћету такође делује као средство за наношење меса, морских плодова и поврћа.
• Печење: Бели сирће може да се користи поред соде бикарбоне као средства за квашење пецива. Кисели сирћета реагује са алкалном сода бикарбона и ослобађа гас угљен-диоксида који помаже да пекарски производи порасту.
• Цхеесемакинг: Неке сиреве се могу направити од млека и белог сирћета. Када се дода млеку, кисели сирћет мења млечне протеине, омогућавајући раздвајање сира и сурутке. Резултат је благ, мекан сир.

Резиме Кулинарске апликације белог сирћета укључују кисело укисање, печење, маринаде и прављење сира. Укус је јак, зато започните с малим количинама ако га први пут користите.

Нуди импресивне здравствене користи

Бели сирће такође може да створи позитивне здравствене ефекте који далеко превазилазе додавање укуса вашим омиљеним рецептима.

Винова киселина се лековито користи хиљадама година. Већина савремених истраживања о њеним здравственим користима усредсређена је на компоненту сирћетне киселине.

Будући да многе врсте сирћета садрже сирћетну киселину, потенцијалне здравствене користи нису нужно искључиво бели сирће.

Неке од могућих здравствених користи сирћета укључују:

• Контрола шећера у крви: Неке људске студије откриле су да конзумирање сирћета може смањити ниво шећера у крви и инзулина након оброка (2, 3).
• Тежина управљања: Нека истраживања показују да конзумирање сирћета може повећати пуноћу успоравањем брзине којом се желудац празни, што може довести до смањеног уноса калорија и каснијег губитка тежине (4).
• Смањени холестерол: Студије на животињама показале су смањени холестерол код мишева који дају сирће. На крају је потребно више истраживања како би се утврдила узрочно-последична веза између сирћета и холестерола (5).
• Антимикробни: Због антимикробних својстава, сирће може бити корисно за лечење физичких тегоба, укључујући гљивице на ноктима, брадавице и инфекције уха. Такође је ефикасан топички третман за кожне инфекције и опекотине (6, 7, 8).

Резиме Бели сирће може имати значајне здравствене користи због садржаја сирћетне киселине, укључујући контролу шећера у крви, управљање тежином, смањеним холестеролом и антимикробним својствима.

Могу повећати домаћинства

Бели сирће има разне практичне примене у домаћинству, а ниједна од њих нема везе са храном.

С обзиром да бели сирће има антимикробна својства, корисно је дезинфекцијско средство и средство за чишћење на мноштво површина и уређаја.

Штавише, значајно је јефтинији од осталих комерцијално доступних средстава за чишћење у домаћинству.

Предмети који се лако чисте белим сирћетом укључују:

• Цоунтертопс
• Тушеви и каде
• Тоалети
• Подови
• Посуђе
• Прозори и огледала
• Кофеери
• Прање веша (као уклањање флека)

Бели сирће такође има примену у баштању. Може се користити за уништавање корова и може помоћи да резано цвеће остане дуже свеже.

Када се користи за пројекте кућног чишћења, најбоље је однос оцта и воде од 50/50. За уклањање корова користите сирће у пуној снази.

Резиме Бели сирће може бити ефикасно средство за чишћење на више површина у домаћинству. Такође се може користити за сузбијање корова у вашој башти или за помоћ одсеченом цвећу да остане свеж.

Реч опреза

Иако је бели сирће генерално безбедан, превише добре ствари може се показати штетним.

Конзумирање превише сирћета може погоршати симптоме запаљенских стања у горњем гастроинтестиналном (ГИ) тракту, као што су жгаравица или пробавне сметње.

Прекомјерна конзумација киселе хране попут сирћета може допринети пропадању зубне цаклине. Нека истраживања показују да бели сирће може наштетити зубима у односу на друге врсте сирћета (9).

Поред тога, нека истраживања сугерирају потенцијал штетних ефеката када се одређени шећер у крви и срчани лекови додају сирћетом. Они могу укључивати низак шећер у крви или низак ниво калијума (4).

Увек се посаветујте са лекаром пре него што направите драстичне промене исхране или режима додатака.

Доња граница

Бели сирће обично садржи 4–7% сирћетне киселине и 93–96% воде.

Може се користити за кување, печење, чишћење и сузбијање корова и може помоћи у губитку тежине и снижавању шећера и холестерола у крви.

Конзумирање је сигурно у умереним количинама, али може бити опасно у прекомерним количинама или поред одређених лекова.

Ако у својој остави држите боцу белог сирћета, велике су шансе да ће вам бити корисно на више начина.