Извршни директор компаније Вхоле Фоодс мисли да биљно месо није баш добро за вас

Садржај

• Pregled za

Alternative za meso zasnovane na biljci koje su napravile kompanije kao što su Impossible Foods i Beyond Meat su osvojile svet hrane.

Beyond Meat je, posebno, brzo postao miljenik obožavatelja. Потпис бренда "крварећи" веге-бургер сада је доступан у неколико популарних прехрамбених ланаца, укључујући ТГИ Фридаи, Царл'с Јр. и А&В. Следећег месеца Субваи ће почети да продаје подмазивач Беионд Меат, па чак и КФЦ експериментише са „прженом пилетином“ на биљној бази, која је очигледно распродата за само пет сати у првој пробној вожњи. Трговине прехрамбеним производима, попут Таргет, Крогер и Вхоле Фоодс, почеле су нудити разне месне прерађевине биљног подријетла како би задовољиле повећану потражњу.

Између еколошких предности преласка на биљну храну и директног укуса ових производа, постоји много разлога за промену. Ali najveće pitanje je uvek bilo: da li su ove namirnice zaista dobre za vas? Извршни директор компаније Вхоле Фоодс, Јохн Мацкеи, рекао би да нису.

У недавном интервјуу са CNBC, Мацкеи, који је такође веган, рекао је да одбија да „подржава“ производе попут Беионд Меат -а јер они не утичу баш на ваше здравље. "Ako pogledate sastojke, to su super visoko obrađena hrana", rekao je on. „Ne mislim da je jedenje visoko prerađene hrane zdravo. Mislim da ljudi napreduju u jedenju cele hrane. Što se tiče zdravlja, to neću podržati, a to je otprilike isto toliko kritika koju ću izneti u javnosti.“

Испоставило се да Мацкеи има право. „Svaka vrsta alternative za meso biće upravo to – alternativa“, kaže Gabrielle Mancella, registrovani dijetetičar u Orlando Health. "Iako možemo pretpostaviti da će nam zasićene masti, holesterol i konzervansi koji se ponekad nalaze u pravom mesu naneti štetu, postoje i negativne strane u areni prerađenog alternativnog mesa."

На пример, многе хамбургере и кобасице на биљној бази садрже велике количине натријума јер помаже у одржавању њихове текстуре и укуса, објашњава Манцелла. Previše natrijuma, međutim, može povećati rizik od određenih kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, kao i osteoporoze, pa čak i nekih vrsta raka. Zato Smernice o ishrani Sjedinjenih Država za 2015-2020 preporučuju ograničavanje potrošnje natrijuma na 2.300 miligrama dnevno. „One Beyond Meat burger može sadržati značajan deo [vaše dnevne preporučene količine natrijuma],“ каже Манцелла. "А кад се употпуни зачинима и лепињом, можете скоро удвостручити унос натријума, што на крају буде више него да сте добили праву ствар."

Takođe je važno paziti na veštačke boje u alternativama za meso na bazi biljaka, dodaje Mančela. Ове боје се обично додају у малим дозама како би се реплицирала боја меса, али су последњих година биле веома контроверзне. Međutim, vredi istaći da se neka biljna mesa, kao što je Beyond Meat, boje prirodnim proizvodima. „Овај хамбургер буквално има укус као да је управо испао са роштиља, а текстура је толико слична правој говедини, запањујуће је да је углавном обојен цвеклом и да је производ на бази соје“, објашњава Манцелла. Ипак, методе обраде ових биљних алтернатива могу бити једнако штетне као и њихове оригиналне колеге, каже она. (Da li ste znali da je veštačka aroma jedna od 14 zabranjenih namirnica koje su još uvek dostupne u SAD?)

Па је ли вам боље да једете праву храну? Манцелла каже да то зависи од тога колико меса биљног порекла планирате да конзумирате.

"То [такође] зависи од ваших циљева", додаје она. "Ако покушавате да смањите количину засићених масти, холестерола или натријума у ​​вашој исхрани, онда алтернативни месни производи нису за вас. Али ако само покушавате да смањите угљенични отисак животињских производа, ова храна можда је управо оно што тражите. " (Pogledajte: Da li je crveno meso *zaista* loše za vas?)

Zaključak: Kao i kod većine stvari, umerenost je ključna kada se konzumiraju alternativni proizvodi od mesa."Минимално обрађена исхрана је увек најбоља, због чега овим производима треба приступити са истим степеном опреза као и са другом пакованом храном, попут житарица, крекера, чипса итд.", Каже Манцелла. "Не бих препоручио да зависите од ових производа."

Pregled za