Спречавање тровања храном

Овај чланак објашњава безбедне начине припреме и чувања хране за спречавање тровања храном. Садржи савете о томе коју храну треба избегавати, јести вани и путовати.

САВЕТИ ЗА КУВАЊЕ ИЛИ ПРИПРЕМУ ХРАНЕ:

• Пажљиво оперите руке пре припреме или послуживања хране.
• Јаја кувајте док не постану чврста, не текућа.
• Не једите сирову млевену говедину, пилетину, јаја или рибу.
• Загријте све тепсије на 73,9 ° Ц.
• Хреновке и месо за ручак треба загрејати на пари.
• Ако бринете о малој деци, често перите руке и пажљиво одлажите пелене како се бактерије не би прошириле на површине хране на којима се припрема храна.
• Користите само чисто посуђе и прибор.
• Користите термометар када кувате говедину на најмање 160 ° Ф (71,1 ° Ц), живину на најмање 180 ° Ф (82,2 ° Ц) или рибу на најмање 140 ° Ф (60 ° Ц).

САВЕТИ ЗА ЧУВАЊЕ ХРАНЕ:

• Не користите храну која има необичан мирис или искварени укус.
• Не стављајте кувано месо или рибу натраг на исти тањир или посуду у којој се налазило сирово месо, осим ако посуда није добро опрана.
• Не користите застарелу храну, паковану храну са сломљеним печатима или конзерве које су испупчене или удубљене.
• Ако можете сами да се храните код куће, придржавајте се правилних техника конзервирања да бисте спречили ботулизам.
• Држите фрижидер подешен на 4,4 ° Ц, а замрзивач на -17,7 ° Ц или испод.
• Одмах одложите храну у храну коју нећете јести.

ВИШЕ САВЕТА ЗА СПРЕЧАВАЊЕ ТРОВАЊА ХРАНОМ:

• На млеку, јогурту, сиру и другим млечним производима треба да стоји натпис „Пастеризовано“.
• Не једите храну која може садржати сирова јаја (као што је прелив за салату Цезар, сирово тесто за колаче, јајашце и холандски сос).
• Не једите сирови мед, само мед који је термички обрађен.
• НИКАД немојте давати мед деци млађој од 1 године.
• Не једите мекане сиреве (као што је куесо бланцо фресцо).
• Не једите сирове биљне клице (попут луцерке).
• Не једите шкољке које су биле изложене црвеним плимама.
• Оперите све сирово воће, поврће и зачинско биље хладном текућом водом.

САВЕТИ ЗА СИГУРНО ЈЕДЕЊЕ:

• Питајте да ли су сви воћни сокови пастеризовани.
• Будите пажљиви у салатама, бифеима, продавачима на плочницима, јелима са залогајима и деликатесима. Водите рачуна да хладна храна буде хладна, а врућа врућа.
• Користите само преливе за салате, сосеве и салсе који долазе у пакетима за једнократно сервирање.

САВЕТИ ЗА ПУТОВАЊЕ ГДЕ ЈЕ ЧЕСТО ЗАГАЂЕЊЕ:

• Не једите сирово поврће или неогуљено воће.
• Не додавајте лед пићима ако не знате да је направљено са чистом или куваном водом.
• Пијте само кувану воду.
• Једите само врућу, свеже кувану храну.

Ако се разболите након јела, а други људи за које знате да су јели исту храну, јавите им да сте се разболели. Ако мислите да је храна загађена када сте је купили у продавници или ресторану, обавестите продавницу или ресторан и локално здравствено одељење.

За детаљније информације погледајте храну - хигијену и санитацију или веб страницу Службе за сигурност хране и инспекције Министарства за пољопривреду Сједињених Држава (УСДА) - ввв.фсис.усда.гов/впс/портал/фсис/хоме.

ДуПонт ХЛ, Окхуисен ПЦ. Приступ пацијенту са сумњом на ентеричну инфекцију. У: Голдман Л, Сцхафер АИ, ур. Голдман-Цецил медицина. 26. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2020: поглавље 267.

Мелиа ЈМП, Сеарс ЦЛ. Инфективни ентеритис и проктоколитис. У: Фелдман М, Фриедман ЛС, Брандт Љ, ур. Слеисенгер-а и Фордтранове гастроинтестиналне и јетрене болести. 11. издање Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2021: глава 110.

Семрад ЦЕ. Приступите пацијенту са дијарејом и малапсорпцијом. У: Голдман Л, Сцхафер АИ, ур. Голдман-Цецил медицина. 26. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2020: поглавље 131.

Веб локација америчке администрације за храну и лекове. Да ли сигурно чувате храну? ввв.фда.гов/цонсумерс/цонсумер-упдатес/аре-иоу-сторинг-фоод-сафели. Ажурирано 4. априла 2018. Приступљено 27. марта 2020.