Целијакија - нутритивна разматрања

Целијакија је имунолошки поремећај који се преноси кроз породице.

Глутен је протеин који се налази у пшеници, јечму, ражи или понекад у зоби. Такође се може наћи у неким лековима. Када особа са целијакијом поједе или попије било шта што садржи глутен, имунолошки систем реагује оштећењем слузнице танког црева. Ово утиче на способност тела да апсорбује хранљиве материје.

Пажљиво праћење дијете без глутена помаже у спречавању симптома болести.

Да бисте се придржавали дијете без глутена, морате избегавати сву храну, пиће и лекове направљене од глутена. То значи да се не једе ништа направљено од јечма, ражи и пшенице. Забрањени су сви предмети направљени од универзалног, белог или пшеничног брашна.

ХРАНА КОЈУ МОЖЕТЕ ЈЕСТИ

• Пасуљ
• Житарице направљене без пшеничног или јечменог слада
• Кукуруз
• Воће и поврће
• Месо, живина и риба (без панирања или прављења са обичним сосовима)
• Предмети на бази млека
• Зоб без глутена
• Кромпир
• Пиринач
• Производи без глутена као што су крекери, тестенине и хлебови
  

Очигледни извори глутена укључују:

• Похована храна
• Хлеб, пецива, кроасани и лепиње
• Торте, крофне и пите
• Житарице (највише)
• Крекери и многи грицкалице купљене у продавници, попут чипса од кромпира и чипса од тортиље
• Грави
• Палачинке и вафли
• Тестенине и пица (осим тестенина и кора од пице без глутена)
• Супе (највише)
• Пуњење

Мање очигледне намирнице које се морају елиминисати укључују:

• Пиво
• Бомбоне (неке)
• Нарезци, хреновке, саламе или кобасице
• Причасни хлебови
• Крутони
• Неке маринаде, сосови, соја и сос од теријаке
• Преливи за салате (неки)
• Ћуретина која се самозадовољава

Постоји ризик од унакрсне контаминације. Предмети који су без глутена могу постати контаминирани ако су направљени на истој производној линији или премештени заједно на истом месту као храна која садржи глутен.

Јести у ресторанима, на послу, у школи и на друштвеним окупљањима може бити изазов. Позовите унапред и планирајте. Због широке употребе пшенице и јечма у храни, важно је прочитати етикете пре куповине хране или једења.

Упркос изазовима, одржавање здраве, уравнотежене исхране могуће је уз образовање и планирање.

Разговарајте са регистрованим дијететичаром који је специјализован за целијакију и дијету без глутена како би вам помогао да испланирате своју исхрану.

Можда ћете желети да се придружите локалној групи за подршку. Ове групе могу помоћи људима са целијакијом да деле практичне савете о састојцима, печењу и начинима за суочавање са овом животном болешћу која мења живот.

Ваш лекар може узимати мултивитамине и минерале или појединачни додатак хранљивим састојцима да бисте исправили или спречили недостатак.

Дијета без глутена; Ентеропатија осетљива на глутен - дијета; Целиац спруе - дијета

• Целиац спруе - храна коју треба избегавати

Келли ЦП. Целијакија. У: Фелдман М, Фриедман ЛС, Брандт Љ, ур. Гастроинтестинална и јетрена болест Слеисенгера и Фордтрана: Патофизиологија / Дијагноза / Менаџмент. 10. издање Филаделфија, Пенсилванија: Елсевиер Саундерс; 2016: поглавље 107.

Рубио-Тапиа А, Хилл ИД, Келли ЦП, Цалдервоод АХ, Мурраи ЈА; Амерички колеџ за гастроентерологију. Клиничке смернице АЦГ: дијагноза и лечење целијакије. Ам Ј Гастроентерол. 2013; 108 (5): 656-677. ПМИД: 23609613 пубмед.нцби.нлм.них.гов/23609613/.

Сханд АГ, Вилдинг ЈПХ. Нутритивни фактори у болести. У: Ралстон СХ, Пенман ИД, Страцхан МВЈ, Хобсон РП, ур. Давидсонови принципи и медицинска пракса. 23. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2018: поглавље 19.

Тронцоне Р, Ауриццхио С. Целиакија. У: Виллие Р, Хиамс ЈС, Каи М, ур. Дечије гастроинтестиналне и јетрене болести. 5. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2016: поглавље 34.