Прибор за кување и исхрана

Прибор за кување може утицати на вашу исхрану.

Лонци, шерпе и други алати који се користе у кувању често чине више од пуког држања хране. Материјал од којег су направљени може да продре у храну која се кува.

Уобичајени материјали који се користе у посуђу и прибору су:

• Алуминијум
• Бакар
• Гвожђе
• Олово
• Нерђајући челик
• Тефлон (политетрафлуоретилен)

И олово и бакар повезани су са болестима. ФДА је наметнула ограничења на количину олова у посуђу, али керамички предмети израђени у другим земљама или за које се сматра да су занатски, антикни или сакупљани могу премашити препоручену количину. ФДА такође упозорава против употребе необложене посуде од бакра јер метал лако може може да продре у киселу храну, узрокујући токсичност бакра.

Прибор за кување може утицати на било коју кувану храну.

Изаберите метално посуђе и посуђе за печење које се лако могу очистити. Не сме бити пукотина или храпавих ивица које могу заробити или задржати храну или бактерије.

Избегавајте употребу металног или тврдог пластичног посуђа на посуђу. Овај прибор може огребати површине и проузроковати брже трошење лонаца и шерпи. Уместо тога користите дрво, бамбус или силикон. Никада не употребљавајте посуђе ако је премаз почео да се љушти или троши.

Алуминијум

Алуминијумско посуђе је веома популарно. Неприлепљиви посуђе од елоксираног алуминијума отпорног на огреботине добар је избор. Тврда површина се лако чисти. Затворен је тако да алуминијум не може ући у храну.

У прошлости је постојала забринутост да алуминијумско посуђе повећава ризик од Алзхеимерове болести. Удружење Алзхеимер-а извештава да употреба алуминијумског посуђа није главни ризик за болест.

Непокривени алуминијумски посуђе је већи ризик. Ова врста посуђа се лако може отопити. Може да изазове опекотине ако постане превруће. Ипак, истраживања су показала да је количина алуминијума коју ова посуда исцури у храну врло мала.

Олово

Децу треба заштитити од керамичког посуђа које садржи олово.

• Кисела храна попут поморанџе, парадајза или хране која садржи сирће изазваће истицање више олова из керамичког посуђа од некиселе хране попут млека.
• Више олова исцуриће у вруће течности попут кафе, чаја и супе него у хладне напитке.
• НЕМОЈТЕ употребљавати посуђе на којем је прашкасти или кредастосиви филм на глазури након прања.

Неко керамичко посуђе не сме се користити за држање хране. То укључује предмете купљене у другој земљи или за које се сматра да су занат, антиквитет или колекционарство. Ови комади можда не задовољавају спецификације ФДА. Комплети за испитивање могу открити висок ниво олова у керамичком посуђу, али нижи ниво такође може бити опасан.

Гвожђе

Посуђе од гвожђа може бити добар избор. Кување у лонцима од ливеног гвожђа може повећати количину гвожђа у исхрани. Већину времена ово је врло мали извор гвожђа из исхране.

Тефлон

Тефлон је заштитно име за нелепљиви премаз који се налази на одређеним лонцима и шерпама. Садржи супстанцу која се назива политетрафлуоретилен.

Нелепљиве врсте ових шерпи треба користити само на ниској или средњој врућини. Никада их не би требало остављати без надзора при великој врућини. То може проузроковати испуштање испарења која могу иритирати људе и кућне љубимце. Ако се празно посуђе остави без надзора на шпорету, може се јако загрејати за само неколико минута.

Било је забринутости због могуће везе између тефлона и перфлуорооктанске киселине (ПФОА), хемијске хемикалије. Агенција за заштиту животне средине наводи да тефлон не садржи ПФОА, тако да посуђе не представља опасност.

Бакар

Бакрени лонци су популарни због равномерног загревања. Али велике количине бакра из необложене посуђе могу изазвати мучнину, повраћање и дијареју.

Неке посуде од бакра и месинга пресвучене су другим металом како би спречиле контакт хране са бакром. Временом се ови премази могу разбити и омогућити растварање бакра у храни. Старије посуђе од бакра може имати калајне или никл облоге и не сме се користити за кување.

Нерђајући челик

Посуђе од нехрђајућег челика има ниску цену и може се користити при високој температури. Има чврсту површину посуђа која се не троши лако. Већина посуђа од нерђајућег челика има дно од бакра или алуминијума за равномерно грејање. Здравствени проблеми од нерђајућег челика су ретки.

Даске за сечење

Изаберите површину попут пластике, мермера, стакла или пирокерамике. Ови материјали се лакше чисте од дрвета.

Избегавајте загађивање поврћа бактеријама меса. Покушајте да користите једну даску за резање за свеже производе и хлеб. Користите засебан за сирово месо, живину и морске плодове. Ово ће спречити бактерије на табли за резање да уђу у храну која се неће кувати.

Чишћење дасака за резање:

• Оперите све даске за резање врућом сапуницом након сваке употребе.
• Исперите чистом водом и осушите на ваздуху или осушите чистим папирнатим убрусима.
• Даске од акрила, пластике, стакла и масивног дрвета могу се прати у машини за прање судова (ламиниране плоче могу пуцати и цепати се).

Санитирање дасака за резање:

• Употребите раствор од 1 кашике (15 милилитара) течног хлора за бељење без мириса по галону (3,8 литара) воде за резање дрва и дрвета.
• Потопите површину раствором белила и оставите да одстоји неколико минута.
• Исперите чистом водом и осушите на ваздуху или осушите чистим папирнатим убрусима.

Замена дасака за резање:

• Пластичне и дрвене плоче за резање временом се троше.
• Избаците даске за резање које су јако истрошене или имају дубоке жлебове.

Кухињске сунђере

Кухињске спужве могу развити штетне бактерије, квасце и плесни.

Министарство пољопривреде Сједињених Држава каже да су најбољи начини за убијање клица на кухињској сунђеру:

• Микроталасну спужву ставите на високу минуту, што убија до 99% клица.
• Очистите је у машини за прање посуђа, користећи циклусе прања и сушења и температуру воде од 60 ° Ц или више.

Сапун и вода или избељивач и вода не делују добро за убијање клица на спужвама. Друга опција је куповина новог сунђера сваке недеље.

Америчка администрација за храну и лекове. ЦПГ Сец. 545.450 (керамика); увозно и домаће загађење оловом. ввв.фда.гов/регулатори-информатион/сеарцх-фда-гуиданце-доцументс/цпг-сец-545450-поттери-церамицс-импорт-анд-доместиц-леад-цонтаминатион.Ажурирано у новембру 2005. Приступљено 20. јуна 2019.

Министарство пољопривреде Сједињених Држава, Служба за пољопривредна истраживања. Најбољи начини чишћења кухињских сунђера. ввв.арс.усда.гов/невс-евентс/невс/ресеарцх-невс/2007/бест-ваис-то-цлеан-китцхен-спонгес. Ажурирано 22. августа 2017. Приступљено 20. јуна 2019.

Служба за пољопривреду, сигурност хране и инспекцију Сједињених Држава. Даске за резање и сигурност хране. ввв.фсис.усда.гов/впс/портал/фсис/топицс/фоод-сафети-едуцатион/гет-ансверс/фоод-сафети-фацт-схеетс/сафе-фоод-хандлинг/цуттинг-боардс-анд-фоод-сафети/ цт_индек. Ажурирано августа 2013. Приступљено 20. јуна 2019.