Питајте лекара за исхрану: Кокосово уље вс. Кокосово путер

Садржај

• Pregled za

P: По чему се кокосов путер разликује од кокосовог уља? Da li pruža iste nutritivne prednosti?

О: Kokosovo ulje je trenutno veoma popularno ulje za kuvanje i verovatno glavni izvor masti za poklonike paleo dijete. Спиноффс од кокосовог уља такође су стекли популарност, а најистакнутији је кокосов путер. Međutim, postoje neke razlike, i nutricionističke i kulinarske, između verzija putera i ulja koje bi trebalo da znate pre nego što se udubite.

Кокосово уље је чиста маст. Упркос имену, обично ће бити чврст и непрозиран-не течан-у вашем ормару. То је зато што се састоји од више од 90 посто засићених масти које се учвршћују на собној температури. Такође се разликује од осталих уља по томе што мање од 60 одсто масти у кокосовом уљу чине триглицериди средњег ланца (МЦТ), у поређењу са масним киселинама дужег ланца у маслиновом уљу или рибљем уљу. MCT su jedinstveni, jer se pasivno apsorbuju u vašem digestivnom traktu (za razliku od drugih masti koje zahtevaju poseban transport/apsorpciju) i stoga se lako koriste kao energija. Ove zasićene masti fascinirale su naučnike za ishranu godinama, ali njihova najbolja primena u ishrani tek treba da se utvrdi.

Кокосов маслац, с друге стране, има сличне нутритивне карактеристике, али будући да се састоји од пасираног, сировог кокосовог меса-не само уља-није направљено искључиво од масти. Jedna kašika kokosovog putera obezbeđuje 2 grama vlakana, kao i male količine kalijuma, magnezijuma i gvožđa. Можда сте упознати са кокосовом маном, која је у суштини брендирана верзија кокосовог путера.

Као што не бисте користили путер од кикирикија и уље од кикирикија на исти начин у кувању, не бисте користили кокосов маслац и кокосово уље наизменично. [Твеет овај савет!] Кокосово уље је савршено за употребу у сотама и помфриту, јер га висок садржај засићене масти чини погодним за високе температуре. Насупрот томе, кокосов маслац је гушће текстуре, па прави љубитељи кокоса могу користити као намаз баш као што бисте то радили са обичним маслацем. Неки од мојих клијената такође воле да користе кокосов путер у смутијима или као прелив за бобице (као што бисте користили јогурт, само у много мањим количинама).

Čini se da i kokosovo ulje i puter imaju oreole zdravlja, tako da mnogi ljudi svoj profil masti vide kao magični eliksir zdravlja koji ubrzava metabolizam. Упозоравам клијенте да не гледају на било коју храну у овом светлу, јер то доводи до превелике потрошње и разочарања. Иако оба садрже јединствене и потенцијално здраве нутритивне профиле, они су и даље калоријски гомилати 130 калорија по кашику уља и 100 калорија по кашику путера. Зато немојте мислити ни о једној од бесплатних намирница које можете користити у својим оброцима с безобзирним напуштањем. Oni nisu verzija Jackovog čarobnog pasulja za zdravu hranu - kalorije se i dalje računaju.

Pregled za