Шта је гхее (разјашњени) путер, користи и како се прави

Садржај

• Здравствене бенефиције
• Нутритивне информације
• Како направити гхее путер код куће

Гхее маслац, познат и као бистри путер, врста је путера добијена из крављег или бивољег млека кроз поступак у којем се уклањају вода и чврсти млечни елементи, укључујући протеине и лактозу, стварајући пречишћено уље златне боје и благо прозирно, широко се користи у Индији, Пакистану и ајурведској медицини.

Гхее маслац је више концентрован у добрим мастима, здрав је јер не садржи сол, лактозу или казеин, не треба га држати у фрижидеру и данас се широко користи да замени употребу уобичајеног маслаца у оброцима.

Здравствене бенефиције

Умерена конзумација гхее маслаца може донети неке здравствене користи, као што су:

1. Не садржи лактозу, што је лакше за варење и могу га конзумирати интолеранти на лактозу;
2. Не садржи казеин, који је протеин крављег млека, па га могу користити људи са алергијом на овај протеин;
3. Није потребно чувати у фрижидеру, јер се чврсти садржај млека уклања, гарантујући трајност, иако постаје течно попут уља;
4. Има витамине растворљиве у мастима А, Е, К и Д, да су важни за повећање одбрамбених способности тела, помажући у одржавању здравих костију, коже и косе, поред побољшања зарастања и других благодати;
5. Може се користити у припреми оброка јер је стабилнији на високим температурама, за разлику од осталих маслаца који би требало да се користе само на ниским температурама.

Поред тога, неке студије указују да би употреба гхее маслаца могла да помогне у смањењу нивоа лошег холестерола и триглицерида, међутим, резултати нису коначни, јер друге студије указују на супротно, показујући да употреба овог маслаца повећава холестерол јер има велике количине засићених масти, које су повезане са повећаним ризиком од развоја срчаних проблема.

Због тога је идеално да се бистри маслац конзумира умерено, у малим оброцима и треба да буде укључен у уравнотежену исхрану.

Нутритивне информације

Следећа табела даје информације о хранљивим састојцима за маслац од гхее-а у поређењу са подацима за уобичајени путер.

Важно је запамтити да калорије два маслаца потичу од масти и, у ствари, обе су сличне у нутритивном нивоу. Стога, конзумација маслаца од гхее-а мора бити праћена уравнотеженом, здравом исхраном и треба га конзумирати у малим количинама, користећи 1 кашичицу дневно.

Како направити гхее путер код куће

Гхее или прочишћени путер можете купити у супермаркетима, на веб локацијама или у прехрамбеним продавницама, али можете га припремити и код куће пратећи доленаведене кораке:

Састојак

• 250 г несланог путера (или жељене количине).

Режим припреме

1. Ставите путер у шерпу, по могућности стаклену или од нерђајућег челика, и доведите до умерене температуре док се не растопи и почне да кључа. Такође можете користити водено купатило;
2. Уз помоћ прорезане кашике или кашике уклоните пену која ће се створити на површини путера, трудећи се да не додирујете течни део. Читав поступак траје око 30 до 40 минута;
3. Сачекајте да се путер мало охлади и процедите течност ситом да бисте уклонили чврсте материје које се формирају на дну посуде, јер их ствара лактоза;
4. Путер ставите у стерилисану стаклену теглу и чувајте првог дана у фрижидеру, тако да изгледа тврдо. Путер се тада може чувати на собној температури.

Да би путер дуже трајао, важно је да га чувате у стерилној стакленој посуди. Затим у флашу ставите прокувану воду и сачекајте 10 минута, остављајући да се природно осуши на чистој крпи, с устима окренутим надоле, тако да у боцу не улазе нечистоће ваздуха. Након сушења, боцу треба добро зачепити и користити по потреби.