Можете ли јести лишће ловора?

Садржај

• Шта је ловоров лист?
• Главни разлог за њихово уклањање
• Како кувати са ловоровим листовима
• Доња граница

Ловоров лист је уобичајена биљка коју многи кувари користе када праве супе и чорбе или динстају месо.

Јелима дају суптилан биљни укус, али за разлику од осталих кулинарских биљака, обично се препоручује да уклоните ловоров лист пре него што сервирате јело.

Неки људи мисле да је то зато што су токсични када се једу. То није сасвим тачно, али постоји неколико разлога због којих можда не бисте желели да једете ловорове листове.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о ловоровим листовима.

Шта је ловоров лист?

Ловоров лист, познат и као ловоров ловор или слатки залив, потиче са Лаурус нобилис биљка, дрвенасти грм пореклом из Средоземља (, 2,).

Познати су по суптилној ароми и укусу који потичу од њихових есенцијалних уља. Старењем постају ароматичнији, а тај укус се извлачи паром и топлотом (, 2,).

Листови могу бити горки ако их загризете, али када их додате у рецепт за споро кување, попут супе или чорбе, вашем јелу дају богат, биљни, дрвени укус и арому.

Листови ловоровог ловора изгледају слично листовима зимзеленог грмља познатог као енглески или ловор од трешње. Међутим, биљке су веома различите, а касније могу бити токсичне ако се поједу ().

Кулинарски ловорови листови су овални и дугачки око 3 инча (7,6 цм). Дубоко су жиласте и имају глатке, али валовите ивице. Сјајни и тамнозелени кад су свежи, листови ловора прелазе у маслинасту боју када се осуше (,).

Ловоров лист је медитеранска биљка која се користи за припрему супа, варива или друге споро крчкане хране. Немају нарочито добар укус ако их једете обично, али ако их користите током кувања, вашем јелу могу да додају леп биљни укус.

Главни разлог за њихово уклањање

Занимљиво је да су лабораторијске студије о есенцијалним уљима у ловоровим листовима откриле да могу бити токсична за неке штетне патогене, укључујући одређене сојеве бактерија и гљивица (, 5).

Међутим, нису токсични за људе и врло су сигурни за кување. Такође се већ дуго користе у народној медицини због својих антимикробних својстава и других здравствених благодати (2, 5).

Технички се могу јести. Међутим, њихови врло крути и кожни листови не омекшавају кувањем, а ивице могу бити чак и оштре.

Стога могу представљати опасност од гушења ако их прогутате.

Такође постоје извештаји о томе да људи залежу ловоров лист у грлу или једњаку, као и извештаји да ловоров лист изазива перфорацију црева (,).

Можете их смрвити, али вероватно ће и даље имати пескасту текстуру. То је главни разлог због којег већина рецепата сугерише да их користите целе и уклоните ловоров лист пре служења јела.

Ако заборавите и случајно покушате да поједете цео или већи комад ловоровог листа, можда би било најбоље да га испљунете.

Ловорово лишће је потпуно сигурно за кување, али због своје текстуре готово је немогуће жвакати. Највећа опасност од једења ловорових листова је та што бисте се могли задавити или заглавити негде у свом дигестивном систему.

Како кувати са ловоровим листовима

Ловорови листови се врло добро суше, а пошто се њихов укус појачава током неколико недеља након што су убрани и осушени, тако се обично продају. Међутим, понекад их можете пронаћи свеже у одељењу за производе.

Ако желите да експериментишете са ловоровим листовима, најлакши начин да их користите је бацање једног или два цела листа у супу, чорбу или течност за динстање. Пустите да се крчка заједно са било којим месом, поврћем или темељцем, а храну ће улити благ биљни укус.

Такође можете додати цео ловоров лист у саламуру за кисељење када правите кисело поврће.

Остављајући их целе, лакше их је видети и уклонити пре него што сервирате јело. Ако користите мање комаде ловорових листова, покушајте да их ставите у чај за лагано уклањање.

Ловорови листови су такође класични састојак мешавине зачина која се назива „букет гарни“, што је на француском „украшени букет“. То је сноп лековитог биља који се веже узицом и додаје у темељац или сос за појачавање укуса.

Ако не желите да бринете да ли ћете случајно уносити ловоров лист или га желите користити у трљању зачина, уместо њега купите млевени ловоров лист и користите га као било који други сушени зачин у праху.

Како год одлучили да их користите, немојте их предуго складиштити.

Осушени ловоров лист задржаће се око 12 месеци. Ако нађете свеже или узгајате своје, можете их осушити и чувати у херметички затвореној посуди. Алтернативно, свеже лишће можете замрзнути до 1 године.

Додавање свежег или осушеног лишћа ловора у течност за кување може побољшати укус вашег јела. Користите их целе и уклоните пре служења, или уместо тога купите млевени ловоров лист у праху.

Доња граница

Без обзира да ли их зовете ловоровим лишћем, ловоровим ловором или слатким ловором, ова медитеранска биљка чест је састојак супа, варива или динстаног меса.

Препоручује се да уклоните целе листове или комаде лишћа пре јела. Међутим, то није зато што су отровне, већ зато што могу представљати опасност од гушења.

Ако сте забринути да ћете случајно прогутати једну, ставите биљку у чајну инфузију или направите сноп букета гарни са ловоровим лишћем и другим свежим биљем, јер их било која опција олакшава уклањање.