Да ли је кускус здрав? Топ 5 предности и здравља и исхране

Садржај

• 1. Богат је селеном
• 2. Може помоћи смањењу ризика од рака
• 3. Појачава ваш имуни систем
• 4. Добар извор биљних протеина
• 5. Веома лако се припрема
• Здравствена разматрања за кускус
• Високо у глутену
• Може повећати ниво шећера у крви
• Ниже у есенцијалним хранљивим састојцима
• Доња граница

Некада сматран северноафричким делицијама, кускус се једе широм света.

У ствари, она се може наћи на полицама већине продавница прехрамбених производа.

То је прерађени житни производ направљен од малих куглица брашна од тврдог пшенице или каше.

Постоје три врсте кускуса: марокански, израелски и либански. Марокански кускус је најситнија и лако доступна верзија.

Израелски или бисерни кускус отприлике је величине бибера и треба им дуже времена за кување. Има тенденцију храњивијег укуса и цхевиер текстуре. Либански кускус највећи је од ове три и има најдуже време кувања.

Ево 5 здравствених и хранљивих благодати кускуса.

1. Богат је селеном

Једно од најважнијих хранљивих материја у кускусу је селен.

Само једна шоља кускуса (157 грама) садржи више од 60% препорученог уноса (1).

Селен је есенцијални минерал са многим здравственим предностима. То је моћан антиоксиданс који помаже вашем телу да поправи оштећене ћелије и смањује упалу (2).

Такође игра улогу у здрављу штитне жлезде. То је неопходно за правилно функционисање штитне жлезде, штитећи је од оштећења и доприноси производњи хормона (3, 4, 5).

Селен у кускусу може вам помоћи да смањите ризик од срчаних болести смањујући упалу и оксидативни стрес у вашем телу. Његова антиоксидантна функција такође може помоћи у смањењу накупљања плака и „лошег“ ЛДЛ холестерола на венама и зидовима артерија (2, 6).

Резиме Селен је важан антиоксиданс који помаже да заштитите своје тело. Кускус је изузетан извор ове хранљиве материје.

2. Може помоћи смањењу ризика од рака

Селен у кускусу такође може помоћи да смањите ризик од рака (7).

Преглед од 69 студија које су укључивале преко 350.000 људи показао је да високи ниво селена у крви може заштитити од одређених карцинома, мада је ефекат био повезан са једењем хране богате селеном, уместо узимања додатака (8).

Неке студије су посебно повезивале недостатак селена са повећаним ризиком од рака простате. Поред тога, конзумирање адекватних количина селена у комбинацији са витаминима Ц и Е показало је да смањује ризик од рака плућа код пушача (9, 10, 11).

Резиме Конзумирање селена кроз храну као што је кускус може помоћи смањењу ризика од одређених карцинома.

3. Појачава ваш имуни систем

Селен у кускусу такође може подстакнути ваш имуни систем.

Овај антиоксиданс помаже у смањењу упале и појачава имунитет смањујући оксидативни стрес у вашем телу (2).

Студије су показале да иако повишен ниво селена у крви појачава имуни одговор, недостатак може наштетити имунолошким ћелијама и њиховој функцији (12).

Селен такође игра улогу у регенерацији витамина Ц и Е, који помажу у повећању функције вашег имуног система.

Резиме Смањивањем оксидативног стреса, селен који се налази у кускусу може ојачати ваш имуни систем.

4. Добар извор биљних протеина

Отприлике 16-20% вашег тела чини протеин, који је састављен од аминокиселина. Аминокиселине су укључене у скоро сваки метаболички процес у вашем телу.

Као резултат, важно је конзумирати протеин из животињских и / или биљних извора. Кускус је добар извор биљних основа протеина који пружа 6 грама по оброку од једне шоље (157 грама) (1, 13, 14).

Имајте на уму да животињски протеин садржи све есенцијалне аминокиселине које ваше тело не може да произведе, што их чини комплетним протеинима.

Растински протеини садрже само неке есенцијалне аминокиселине и, са изузетком соје и квиноје, сматрају се непотпуним.

Биљни протеин на бази биљака је неопходан у вегетаријанској и веганској прехрани, што кускус чини оптималним избором хране. Међутим, треба га комбиновати са другим биљним протеинима како бисте осигурали да добијете све есенцијалне аминокиселине.

Дијета богата биљним протеинима повезана је са нижим ризиком од шлога, рака и смрти од срчаних болести (14, 15, 16).

Резиме Кускус је добар извор биљних протеина који се може укључити у вегетаријанску и не-вегетаријанску дијету.

5. Веома лако се припрема

Кускус се често сматра здравом алтернативом тјестенини јер је од брашна од целог пшенице. Остале врсте тјестенине обично су рафинираније.

Правилно кувани, кускус је лаган и пахуљаст. Штавише, оно има тенденцију да преузме укус других састојака, што га чини веома свестраним.

Поред тога, припрема се прилично лако. Западна верзија која се продаје у супермаркетима је претходно припремљена и сушена. Једноставно додајте воду или чорбу, прокухајте и излијте виљушком.

Кускус се може додати салатама или послужити као прилог уз месо и поврће.

Такође се може комбиновати са другим зрном, попут квиноје, смеђим пиринчем или фарроом, као и поврћем, како бисте додали више хранљивих састојака и аминокиселина у исхрану.

Резиме Кускус је једноставан за припрему и поприма укус других састојака, што га чини једноставним додатком оброцима.

Здравствена разматрања за кускус

Док кускус садржи неке храњиве састојке, морате узети у обзир неколико ствари пре него што га поједете.

Високо у глутену

Брашно од брашна производи се млевењем ендосперма чврсте пшенице. Сматра се производом високог глутена.

Пошто је кускус направљен од брашна од каше, садржи глутен. То искључује границе онима који имају алергију на глутен или интолеранцију.

Иако само око 1% популације има интолеранцију на глутен познату као целијакија, сматра се да 0,5–13% људи може имати осетљивост на целијакијски глутен. Стога конзумирање кускуса може бити штетно за ове појединце (17, 18, 19).

Може повећати ниво шећера у крви

Иако кускус садржи ограничене количине протеина који снижавају шећер у крви, он има прилично велику количину угљених хидрата, са 36 грама по шољи (157 грама) (1).

Они који имају проблема са шећером у крви или дијабетесом требају бити опрезни када конзумирају храну са умереним до високим уносом угљених хидрата. Ова храна може да проузрокује пораст шећера у крви, што може имати разне негативне утицаје на здравље (20).

Конзумирање кускуса са другим изворима протеина или намирницама богатим растворљивим влакнима идеално је за уравнотежење нивоа шећера у крви.

Ниже у есенцијалним хранљивим састојцима

Иако кускус садржи нешто влакана, калијума и других хранљивих састојака, не сматра се добрим извором.

Влакна која се налазе у целовитим житарицама и пшеници делују као пребиотик да би побољшали варење и опште здравље црева. Међутим, целовите житарице попут квиноје, смеђег пиринча и зоби бољи су извор влакана него кускус (21, 22, 23).

Студије су показале да конзумирање исхране богате калијумом може побољшати проток крви и помоћи у смањењу ризика од можданог удара (24, 25, 26, 27).

Док кускус пружа малу количину калијума, воће и храна на бази биљака, попут авокада, банане или кромпира, далеко су бољи извор калијума.

Резиме Кускус је висок у угљикохидратама и можда није најбољи избор за особе са проблемима шећера у крви, целијакијом или осетљивошћу на целијакијски глутен. Такође садржи мање неопходних хранљивих материја од осталих намирница.

Доња граница

Кускус богат богат селеном може вам помоћи да појачате имуни систем и смањите ризик од неких болести попут рака.

Ипак, иако кускус има користи за здравље и исхрану, он можда није најбољи избор угљених хидрата.

Садржи глутен, па некима постаје ограничен. Такође садржи мање храњивих састојака од сличних целих житарица.

Ако тражите производ за житарице које се лако припремају и немате ништа против јести глутен, размислите о кашичици кускуса на свој тањир.