Потрошња дијабетеса и кукуруза: да ли је у реду?

Садржај

• Можете ли јести кукуруз ако имате дијабетес?
• Кукуруз
• Гликемијски индекс кукуруза
• Гликемијско оптерећење кукуруза
• Дијета са мало угљених хидрата и масноћа у односу на дијету са високим садржајем угљених хидрата и мастима
• Да ли има користи од једења кукуруза?
• Високо фруктозни кукурузни сируп
• Одузети

Можете ли јести кукуруз ако имате дијабетес?

Да, можете јести кукуруз ако имате дијабетес. Кукуруз је извор енергије, витамина, минерала и влакана. Такође има мало натријума и масти.

С тим у вези, следите савете Америчког удружења за дијабетес. Поставите дневно ограничење за количину угљених хидрата коју планирате да једете и водите евиденцију о угљеним хидратима које конзумирате.

Кукуруз

Једно средње ухо куваног, жутог, слатког кукуруза пружа:

• калорија: 77
• угљени хидрати: 17,1 грама
• дијететска влакна: 2,4 грама
• шећери: 2,9 грама
• влакна: 2,5 грама
• протеини: 2,9 грама
• масти: 1,1 грама

Кукуруз такође пружа

• витамин А.
• витамин Б.
• Витамин Ц
• калијума
• магнезијум
• гвожђе
• цинк

Гликемијски индекс кукуруза

Како храна утиче на глукозу у крви (шећер у крви), показује гликемијски индекс (ГИ). Храна са ГИ од 56 до 69 је средње гликемијска храна. Храна са ниским гликемијским резултатима има мање од 55. Храна са високим гликемијским индексом (70 и више) може повећати ниво шећера у крви.

Гликемијски индекс кукуруза је 52. Остали повезани ГИ укључују:

• кукурузна тортиља: 46
• кукурузне пахуљице: 81
• кокице: 65

Ако имате дијабетес, фокус ће вам бити на храни са ниским ГИ. Ако не можете да произведете довољне количине инсулина (хормона који помаже у обради шећера у крви), вероватно ћете имати вишак глукозе у крви.

Храна са високим ГИ брзо ослобађа глукозу. Храна са ниским гликемијским обољењем полако и стабилно ослобађа глукозу, што је корисно за одржавање глукозе у крви под контролом.

ГИ се заснива на скали од 0 до 100, при чему је 100 чиста глукоза.

Гликемијско оптерећење кукуруза

Величина порције и сварљиви угљени хидрати су укључени у гликемијско оптерећење (ГЛ), заједно са гликемијским индексом. ГЛ средњег класја је 15.

Дијета са мало угљених хидрата и масноћа у односу на дијету са високим садржајем угљених хидрата и мастима

А пацијената са дијабетесом типа 2 упоређивало је ефекте дијете са мало угљених хидрата и масти у односу на дијету са високим садржајем угљених хидрата и масти. Иако су обе дијете побољшале просечни ниво шећера у крви, тежину и глукозу наташте, дијета са ниским садржајем угљених хидрата имала је много бољи учинак у укупној контроли глукозе.

Да ли има користи од једења кукуруза?

Према недавном истраживању, велика потрошња флавоноида, попут оних пронађених у кукурузу (његова највећа група фенолних једињења), смањује ризик од хроничних болести, укључујући дијабетес. Студија је такође показала:

• Умерени унос резистентног скроба (око 10 грама дневно) из кукуруза може смањити одговор глукозе и инсулина.
• Редовна конзумација кукуруза од целог зрна побољшава здравље органа за варење и може смањити ризик од развоја хроничних болести, попут дијабетеса типа 2 и гојазности.

Студија је сугерисала да су потребне даљње студије о биоактивним једињењима кукуруза у вези са здрављем.

Високо фруктозни кукурузни сируп

Кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе је заслађивач направљен од кукуруза. Често се налази у прерађеној храни. Иако кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе можда неће подићи ниво шећера у крви као што то чини редовни шећер, он не стимулише ослобађање инсулина, остављајући људима са дијабетесом потребу за инсулином да регулишу шећер у крви.

Кукурузни сируп са високом фруктозом такође може довести до резистенције на лептин. Према Јоурнал оф Ендоцринологи, хормон лептин покреће ситост, дајући вашем мозгу до знања да тело не треба да једе и да сагорева калорије нормалном брзином.

Одузети

Једење кукуруза има неке предности, али важно је разумети како висок ниво угљених хидрата може повећати глукозу у крви и утицати на то како управљате дијабетесом.

Иако сви са дијабетесом не реагују на исти начин на одређену храну, придржавање смерница о исхрани и праћење онога што једете може вам помоћи.