Да ли протеински прах истиче?

Садржај

• Основе протеинског праха
• Који је рок трајања протеинског праха?
• Може ли протеински прах којем је истекао рок боловања?
• Доња граница

Протеински прашкови су невероватно популаран додатак међу људима који су свесни здравља.

Ипак, у зависности од тога колико дуго је кадица протеинског праха била у вашем кухињском ормарићу, можда се питате да ли је и даље добра или сигурна за употребу.

Овај чланак говори о томе да ли протеину у праху истиче рок употребе и да ли га је безбедно конзумирати након истека рока употребе.

Основе протеинског праха

Протеински прашкови нуде прикладан и релативно јефтин начин за повећање уноса протеина.

Иако се велика пажња усредсређује на благотворно дејство протеина на повећање мишића, истраживања настављају да откривају и друге користи од већег уноса протеина, укључујући губитак масти, стабилизацију шећера у крви, контролу крвног притиска и здравље костију (,,,).

Протеински прашкови долазе из различитих извора, укључујући:

• млеко - у облику сурутке или казеина
• соја
• колагена
• грашак
• пиринач
• беланце

Производи обично садрже један извор протеина, али такође могу обезбедити протеин из више извора како би смањили трошкове или променили стопу апсорпције.

На пример, неки протеински прашкови могу садржати брзо сварљиву сурутку и споро дигестирани протеин казеин.

Протеински прах такође укључује различите нивое других хранљивих састојака, као што су масти, угљени хидрати, витамини и минерали.

Поред тога, они обично садрже адитиве, укључујући природне и вештачке ароме, заштитнике и појачиваче укуса и агенсе за згушњавање који дају кремастију конзистенцију и осећај у устима.

Протеински прах долази из различитих извора животињског и биљног порекла. Често садрже адитиве за побољшање и очување њиховог укуса и текстуре.

Који је рок трајања протеинског праха?

Рок употребе се генерално односи на то колико дуго храна задржава оптималан квалитет након производње.

Произвођачи додатака не морају да садрже датум истека својих производа ().

Међутим, многе компаније добровољно дају печат са роком важења или „најбоље до“ заједно са датумом производње.

У тим случајевима је на произвођачу да поткрепи датум истека својих производа подацима који показују да то не заварава ().

Користећи убрзани тест рока трајања, истраживачи у једној студији открили су да прах протеина сурутке има рок трајања дужи од 12 месеци - чак и до 19 месеци под нормалним условима складиштења, који су дефинисани као 21 ° Ц и Влажност од 35% ().

Убрзани тест рока употребе је метода мерења и процене стабилности производа складиштењем у стресним условима, као што су висока температура и влажност.

У другој студији, истраживачи су закључили да протеин сурутке има рок трајања 9 месеци када се чува на 35 ° Ц, али најмање 18 месеци када се чува на собној температури или 21 ° Ц са 45 ° Ц. 65% влажности ().

Да ли се предложени рок трајања протеина сурутке односи на друге изворе протеина, остаје непознато, али је вероватно слично ако се чувају под истим условима.

У оба случаја, већина протеинских прахова на тржишту садржи адитиве који повећавају рок трајања, попут малтодекстрина, лецитина и соли, омогућавајући рок трајања око 2 године (8,).

На основу доступних истраживања, прашак протеина сурутке има рок трајања 9–19 месеци када се чува у нормалним условима. Већина протеинских прахова садржи адитиве који продужавају рок трајања до 2 године.

Може ли протеински прах којем је истекао рок боловања?

Са изузетком адаптираног млека за дојенчад, датуми истека рока употребе или рока употребе нису показатељи сигурности већ квалитета (10).

Протеински прах је храна са мало влаге, што значи да је мање склона развоју бактерија ().

Иако је конзумирање протеинског праха убрзо након истека рока употребе вероватно сигурно ако је производ правилно ускладиштен, протеински прах може с годинама изгубити садржај протеина.

Једно истраживање показало је да се аминокиселина лизин у протеинима сурутке смањио са 5,5% на 4,2% за 12 месеци када се чува на 21 ° Ц при 70 ° Ф и влажности од 45–65% ().

Међутим, протеински прах кориштен у овој студији није садржао ниједан адитив који многи производи на тржишту садрже како би продужили свој рок трајања.

Такође је могуће да се протеински прах поквари пре наведеног рока употребе, посебно ако се не чува под хладним и сувим условима складиштења.

На пример, једно истраживање показало је да када је протеин сурутке 15 недеља чуван на 113 ° Ф (45 ° Ц), дошло је до значајног повећања оксидације, што је довело до производње различитих једињења која узрокују нежељене промене укуса (12) .

Оксидација - реакција масти са кисеоником - повећава се са временом складиштења и нарушава квалитет протеинских прахова. Високе температуре погодују оксидацији, а истраживања сугеришу да се оксидација повећава 10 пута за сваких 50 ° Ф (10 ° Ц) повећања ().

Знаци да се протеински прах погоршао укључују ужели мирис, горак укус, промене боје или грудање ().

Слично једењу размажене хране, конзумирање протеина у праху са једним или више ових знакова - без обзира на датум истека - може вам позлити.

Ако приметите било какве знаке да се ваш протеински прах покварио, најбоље је да га избаците.

Протеински прах је вероватно безбедан за употребу убрзо након истека рока употребе ако нема знакова да се покварио. Међутим, садржај протеина у праху протеина може опадати са годинама.

Доња граница

Протеински прашкови су популарни суплементи који долазе из различитих извора животињског и биљног порекла.

Иако истраживања сугеришу да протеин сурутке има рок трајања 9–19 месеци, многи произвођачи протеина у праху наводе рок употребе од 2 године након производње, што је вероватно омогућено адитивима који продужавају рок трајања.

Конзумирање протеина убрзо након истека рока употребе вероватно је сигурно ако нема знакова да се покварило, што укључује ужели мирис, горак укус, промене боје или грудвице.

Ако су ови знакови присутни, најбоље је бацити каду и купити нову.