Воће дуријана: Смрдљиво, али невероватно хранљиво

Садржај

• Шта је воће дуријана?
• Како се користи?
• Једно од најхрањивијих воћа
• Здравствене користи дуриана
• Потенцијално штетан у комбинацији са алкохолом
• Како јести дуриан
• Зашто тако снажно мирише?
• Доња граница

Дуриан је јединствено тропско воће.

Популарно је у југоисточној Азији, где га зову "краљ воћа". Дуриан је веома висок у храњивим тварима, садржи га више него већина других плодова.

Међутим, такође добија лош раст због јаког мириса.

Овај чланак вам говори све што требате знати о дуриану.

Шта је воће дуријана?

Дуриан је тропско воће које се одликује великом величином и шиљастом, тврдом спољном љуском.

Има смрдљиво месо кремшните са великим семенкама.

Постоји неколико сорти, али најчешћа је Дурио зибетхинус.

Месо плода може бити у боји. Најчешће је жута или бела, али може бити и црвена или зелена.

Дуриан расте у тропским регионима широм света, посебно у земљама Југоисточне Азије, Малезији, Индонезији и Тајланду.

Плод може нарасти до 1 стопа (30 цм) и 6 инча (15 цм) ширине. Типично воће дуријана има око 2 шоље (486 грама) јестиве каше.

САЖЕТАК Дуриан је тропско воће које расте у земљама југоисточне Азије. Има шиљасту спољну шкољку и смрдљиво месо које може варирати у боји.

Како се користи?

Дуриан се користи у слатким и сланим јелима. И кремасто месо и семенке су јестиви, мада семенке треба кухати.

Окус је описан као окус попут сира, бадема, белог лука и карамеле одједном.

Уобичајени прехрамбени производи од воћа дуријана укључују:

• сок
• семенке, куване или пржене
• супа
• бомбони, сладолед и други десерти
• прилог

Такође се користи у традиционалној медицини и има нека лековита својства која се тренутно проучавају.

САЖЕТАК Дуриан је састојак и слатких и сланих јела са југоисточне Азије. Такође се користи у традиционалној медицини.

Једно од најхрањивијих воћа

Дуриан је веома висок у храњивим састојцима у поређењу с већином другог воћа.

Једна чаша (243 грама) каше обезбеђује (1):

• Калорије: 357
• Дебео: 13 грама
• Царбс: 66 грама
• Влакно: 9 грама
• Беланчевина: 4 грама
• Витамин Ц: 80% дневне вредности (ДВ)
• Тиамин: 61% ДВ
• Манганесе: 39% ДВ
• Витамин Б6: 38% ДВ
• Калијум: 30% ДВ
• Рибофлавин: 29% ДВ
• Бакар: 25% ДВ
• Фолате: 22% ДВ
• Магнезијум: 18% ДВ
• Ниацин: 13% ДВ

Овај храњиви профил чини дуриан једним од најхрањивијих плодова у свету.

Такође је богата здравим биљним једињењима, укључујући антоцијане, каротеноиде, полифеноле и флавоноиде. Многи од њих делују као антиоксиданти (2).

САЖЕТАК Дуриан је веома хранљиво воће које је богато влакнима, витаминима Б групе, витамином Ц и разним здравим биљним једињењима.

Здравствене користи дуриана

Сви делови биљке дуријана - лишће, љуска, корење и плод - коришћени су у традиционалној малезијској медицини за лечење различитих болести, укључујући високу температуру, жутицу и стања коже (2).

Студије показују да воће дуријана нуди сљедеће здравствене користи (2, 3):

• Смањује ризик од рака. Њени антиоксиданти могу неутрализовати слободне радикале који потичу рак. У једном истраживању епрувете, екстракт дуријана спречио је ширење соја карцинома дојке.
• Спречава болести срца. Неколико једињења дуријана може вам помоћи да смањите ниво холестерола и ризик од атеросклерозе или отврднућа артерија.
• Бори се против инфекције. Кора садржи једињења која имају антибактеријска и анти-квасна својства.
• Снижава шећер у крви. Дуриан има нижи гликемијски индекс (ГИ) у поређењу с многим другим тропским воћем, што значи да може мање повисити ниво шећера у крви.

Иако ове студије показују обећавајуће, многе су учињене на животињама или у епруветама. Нема чврстих тврдњи док се контролираним студијама на људима не потврде здравствене користи дуриана.

САЖЕТАК Дуриан садржи хранљиве материје и биљна једињења која могу понудити неколико здравствених користи, укључујући рак, здравље срца, инфекције и контролу шећера у крви. Међутим, нису спроведене студије на људима.

Потенцијално штетан у комбинацији са алкохолом

Конзумирање дуријана истовремено са алкохолом може проузроковати проблеме (2).

Научници верују да једињења слична сумпору у дуриану могу спречити разградњу одређених ензима алкохол, узрокујући повећани ниво алкохола у вашој крви.

Ово може довести до симптома попут мучнине, повраћања и палпитације срца (2).

Да бисте били сигурни, избјегавајте истовремено јести дуриан и не конзумирати алкохол.

САЖЕТАК Дуриан садржи једињења која могу спречити да се алкохол у потпуности метаболизира, узрокујући симптоме попут мучнине и повраћања.

Како јести дуриан

Отварање дуријанове тврде, шиљасте шкољке често захтева рукавице или рукавице да бисте заштитили руке.

Шкољку требате резати ножем и отворити је рукама пре него што њежно извадите месо дуријана.

Затим га можете јести свеже самостално, упарено са лепљивим пиринчем или као састојак у разним јелима.

На мрежи можете пронаћи водиче о томе како отворити воће дуријана, као и многе рецепте.

Месо се такође продаје смрзнуто, што мало мења његову текстуру, чинећи га лабавијим и чвршћим.

Дуриан се такође користи у припремљеној храни, попут слаткиша. Ипак, иако вам ово може дати узорак његовог укуса, неће вам пружити здравствене користи.

САЖЕТАК Можете купити свјежи или смрзнути дуриан и јести га директно или у комбинацији с другим састојцима у рецептима.

Зашто тако снажно мирише?

Мишљења су дуријанског мириса. Неки га воле, док га други мрзе.

Мирис је врло јак и описан је као комбинација сумпора, канализације, воћа, меда и прженог и трулог лука.

Студија о ароматичним једињењима дуријана пронашла је 44 активна једињења, укључујући нека која доприносе мирисима скуне, карамеле, трулог јаја, воћа и зачина за супу (4).

Мирис воћа је толико моћан да је забрањен у многим хотелима и системима јавног превоза у југоисточној Азији.

Ваш утисак о воћу зависи од тога да ли јаче миришете на мирисна или смрдљива једињења.

САЖЕТАК Дуриан садржи ароматична једињења која му дају снажан мирис. Неки уживају у мирису, док га други мрзе.

Доња граница

Воће дуријана је невероватно богато здравим хранљивим материјама, укључујући витамине групе Б, витамин Ц, минерале, биљна једињења, здраве масти и влакна.

Међутим, мирис и укус можда нису за све.