Можете ли јести кожу од кивија?

Садржај

• Кожа је веома хранљива
• Већина антиоксиданса се налази у кожи
• Једење коже може бити непријатно за неке људе
• Одређени људи не би требали јести киви
• Алергије на киви
• Камен у бубрегу
• Киви су добри за тебе
• Савети за избор, припрему и чување
• Избор
• Припрема
• Чување
• Доња граница

Киви (или киви), познат и као кинеска огрозда, је хранљиво слатко-воћно воће.

Приближне су величини пилећег јајета, са смеђом меканом кожом, живим зеленим или жутим месом, ситним црним семенкама и њежном белом језгром.

Иако многи људи воле кивије, постоји контроверза око тога да ли треба кожу јести или не. Технички је кожа јестива, али неки не воле њену нејасну текстуру.

Овај чланак говори о предностима и недостацима конзумирања коже, тако да можете одлучити да ли желите да је испробате.

Кожа је веома хранљива

Кожице кивија садрже високу концентрацију хранљивих састојака, посебно влакана, фолата и витамина Е.

• Влакно: Овај критични хранљиви састојак храни добре бактерије које живе у вашим цревима. Дијета богата влакнима повезана је са нижим ризиком од срчаних болести, рака и дијабетеса (1).
• Фолате: Фолат је посебно важан нутријент за раст и дељење ћелија и може помоћи у спречавању оштећења неуронске цеви у трудноћи (2, 3, 4)
• Витамин Е: Овај витамин растворљив у мастима има снажна антиоксидативна својства. Помаже у очувању здравих ћелија спречавањем оштећења слободних радикала (5).

Једење коже кивија може повећати њен садржај влакана за 50%, повећати фолат за 32% и повећати концентрацију витамина Е за 34%, у поређењу са једењем самог меса (6).

Будући да многи људи не конзумирају довољно ових хранљивих састојака у исхрани, једење кивија са кожом је један једноставан начин да повећате свој унос (7).

Резиме Киви кожа је добар извор влакана, витамина Е и фолата. Једење коже повећава количину ових храњивих састојака која добијате од 30% до 50%.

Већина антиоксиданса се налази у кожи

Кожа кивија садржи пуно антиоксиданата. У ствари, у кожи постоји већа концентрација антиоксиданата него у месу плода (8).

Кожа је посебно добар извор два главна антиоксиданса: витамина Ц и витамина Е (9, 10).

Витамин Ц је растворљив у води, тако да се може борити против оксидативних оштећења у ћелијама и у вашем крвотоку (11).

Супротно томе, витамин Е је растворљив у мастима и примарно се бори против слободних радикала унутар ћелијских мембрана (12).

Пошто су киви коже богате и у води топивим и антиоксидансима топивим у мастима, оне нуде снажну антиоксидацијску заштиту за цело тело.

Резиме Кожа на кивију има високу концентрацију антиоксиданата, посебно витамина Ц и витамина Е. Ови антиоксиданти се боре против оштећења слободних радикала на многим деловима тела.

Једење коже може бити непријатно за неке људе

Кожа кивија је препуна хранљивих састојака, али јести то за неке људе може бити непријатно.

Људи често одбацују кожу због њене нејасне текстуре и чудног осећања уста.

Међутим, гној се може делимично уклонити трљањем воћа чистим пешкиром, трљањем четкицом за поврће или лаганим стругањем кашиком.

Ако више волите да уклоните кожу, једноставно је обрежите ножем за ломљење или одсеците један крај кивија и кашичицом извадите месо.

Киви такође могу да иритирају унутрашњост уста неких људи.

То је због присуства природних кристала калцијум оксалата, званих рафиди, који могу огребати нежну кожу у устима. Ове микроскопске огреботине, у комбинацији са киселином у плоду, могу изазвати непријатне пецкање.

Љуштење плода може помоћи да се смањи овај ефекат, јер у кожи постоји велика концентрација оксалата. Међутим, рафиди су такође присутни у месу (13, 14, 15).

Зрели киви имају тенденцију да производе мање иритације уста од недовољно зрелих плодова, јер меко месо заробљава неке рафиде и умањује њихове ефекте (16).

Резиме Текстура киви коже може бити неугодна за неке људе и може изазвати иритацију уста због присуства кристала оксалата.

Одређени људи не би требали јести киви

Иако су кивији угодни за већину људи, они који имају алергију или склоност развоју бубрежних каменаца можда ће их морати избегавати.

Алергије на киви

Било је много документованих случајева алергије на киви, са симптомима од благо сврбежног уста до пуног оболевања од анафилаксије. Свако ко има озбиљну алергију треба избегавати ово воће (17, 18).

Они који пате од благих симптома могу имати синдром оралне алергије или синдром алергије на храну на латекс (19, 20).

Оралне алергије и алергије на храну из латекса настају када имунолошки систем реагује на одређене протеине, попут оних у кивију, који су сличног облика као порозни пелуд или латекс (21).

Ово изазива непријатне симптоме, попут свраба или пецкања у устима, отечених или натечених усана, огреботине у грлу и загушења носа или синуса (22).

Неки људи који пате од ових синдрома могу толерисати кувани или конзервирани киви, јер загревање мења облик протеина и смањује реакцију унакрсне реакције (23, 24).

Камен у бубрегу

Људи са историјским камењем бубрежних оксалата могу такође желети да избегавају јести кост кивија, јер је он у оксалатима већи него у унутрашњем месу плода (25).

Оксалати се могу везати са калцијумом у телу и формирати болне каменце у бубрезима оних који су предиспонирани за ово стање.

Иако нису сва истраживања показала користи од смањења уноса оксалата, то препоручује Америчко уролошко удружење за управљање бубрежним каменцима (26).

Резиме Људи који имају алергије на киви, синдром оралне алергије, алергије на храну на латекс или историју бубрежних каменаца могу да желе да избегну јести киви и кожу.

Киви су добри за тебе

Без обзира да ли се одлучите појести кожу или не, конзумирање плодова кивија повезано је с многим здравственим предностима, укључујући:

• Побољшани ниво холестерола: Конзумирање два кивија дневно током осам недеља повећава ниво ХДЛ холестерола здравог за срце, повећава ниво антиоксиданата у крви и смањује опасну оксидацију ЛДЛ холестерола (27, 28).
• Нижи крвни притисак: У неким студијама јело је појести 3 киви на дан у просеку за 10 бодова током 8 недеља (29, 30).
• Боља апсорпција гвожђа: Упаривање кивија са храном богатом гвожђем може повећати апсорпцију гвожђа и помоћи у исправљању недостатка гвожђа (31, 32).
• Повећани имунитет: Јело кивија повезано је са побољшаним имунитетом и може помоћи у смањењу загушења главе и упале грла (33, 34, 35).
• Побољшана пробава: Киви садржи ензим зван актинидин који може помоћи вашем телу да лакше пробави протеине у вашој храни (36, 37).
• Смањена опстипација: Влакна у кивију могу помоћи смањити затвор и олакшати покрете црева ако се конзумирају два пута дневно (38, 39, 40).

Ове студије су користиле месо кивија, али је разумно веровати да исте здравствене користи могу имати и конзумирање воћа с кожом.

Резиме Редовно једење кивија повезано је са многим здравственим користима, посебно мањим ризиком од срчаних болести и побољшаним радом црева.

Савети за избор, припрему и чување

Кивији су издржљиво воће које може дуго трајати ако се правилно одабере, припреми и складишти.

Избор

Ако планирате да једете киви кожу, потражите мање плодове, јер они имају кожу нежнију од већих сорти (41).

Док су зелени киви најчешће продавана сорта, златни киви је нов на америчком тржишту. Имају слатко жуто месо и нечисту кожу.

Киви грожђе, минијатурна глатка кожа воћа, такође се може уживати у целости.

Потражите воће са глатком кожом без мрља која благо притиска када се притисне. Ако је киви изузетно чврст, премало је зрео, али ако се осећа кашаст, презрео је.

Нека истраживања сугерирају да органски киви могу имати више антиоксиданса од конвенционално узгојеног воћа, тако да ћете можда хтјети одабрати органски када су доступни (42).

Припрема

Оперите спољни део кивија пре јела да бисте уклонили нечистоћу, клице или пестициде.

Намочење воћа током 15 минута у мешавини соде бикарбоне и воде може помоћи у уклањању више талога него само испирање водом (43).

Киви се обично сматрају ниским остацима пестицида, али њихово прање је још увек добра идеја пошто је воће могло да покупи друге контаминанте током прераде, паковања или транспорта (44).

Чување

Киви се обично беру када још нису сазрели, и настављају да сазревају током складиштења (45).

Процес зрења успорава на хладним температурама, па киви треба сазрети на собној температури, а затим их преместити у фрижидер када су спремни за јело (46).

Када се охладе, могу трајати и до четири недеље.

Резиме Изаберите киви који су чврсти и без мрља, добро их оперите пре конзумирања и хладите воће након што сазри.

Доња граница

Киви су укусан и храњив воћни избор за већину људи.

Иако је кожа савршено јестива и садржи пуно влакана, фолата и антиоксиданата, неки људи не воле њену текстуру.

Постоји много врста кивија које можете изабрати, укључујући неколико с нежном кожом без фарбе, тако да можете експериментирати и пронаћи свој омиљени тип.

Особе са осетљивим устима, алергијама на киви или историјским камењем на бубрезима треба да избегавају јести воће и његову кожу, јер ова стања могу погоршати.

Редовна конзумација кивија повезана је са многим здравственим користима, укључујући бољи имунитет, нижи ризик од срчаних болести и побољшано здравље пробаве, па би било паметно укључити их у своју исхрану.